Bijela zdjela kisele riblje juhe s komadima ribe s kostima, ananasom, rajčicom, bamijom, prženom ljutikom i nasjeckanim začinskim biljem u bistroj juhi. — Fotografija: Phương Huy (thảo luận) · Public domain · Wikimedia Commons

Vijetnamska · Ručak · Večera

Vijetnamska kisela riblja juha (canh chua cá)

Name: Vijetnamska kisela riblja juha (canh chua cá)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vijetnamska
Ingredients: 500 g file soma, narezan na komade od 4 cm; 3 žlice, nabijeno pulpa tamarinda (blok bez sjemenki); 1/2 šalice vruća voda, za namakanje tamarinda; 5 šalica voda, za juhu; 1 1/4 šalice svježi ananas, narezan na zalogaje; 2 srednje rajčice, narezane na kriške; 8 mahuna bamija, koso narezana; 1 1/2 šalice klice graha mungo; 1 žličica biljno ulje; 3 režnja češnjak, sitno nasjeckan; 1 srednja ljutika, tanko narezana; 2 žlice riblji umak; 1 žlica šećer; 1 velika crvena čili papričica, narezana; 1/2 šalice, lagano napunjeno svježi korijander, nasjeckan; 1/2 šalice, lagano napunjeno listovi tajlandskog bosiljka; 2 stabljike mladi luk, narezan

Canh chua cá

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 11. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Svježa, kiselkasta juha s juga Vijetnama, zakiseljena tamarindom i zaslađena ananasom i rajčicom, s mekanim somom, bamijom i hrskavim klicama graha mungo. Lagana je, mirisna od svježeg bilja i završena prženim češnjakom.

Priprema: 20 min
Kuhanje: 25 min
Ukupno: 45 min
Porcije: 4

Lako
Bez mliječnih proizvoda
Bogato proteinima

13%

Po porciji267kcal13% od dnevnih 2.000 kcal

23gProteini

25gUgljikohidrati

9gMasti

4gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 37% · Masti 30% · Proteini 33%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

500 gfile soma, narezan na komade od 4 cm
3 žlice, nabijeno40 gpulpa tamarinda (blok bez sjemenki)
1/2 šalice120 gvruća voda, za namakanje tamarinda
5 šalica1.200 gvoda, za juhu
1 1/4 šalice200 gsvježi ananas, narezan na zalogaje
2 srednje250 grajčice, narezane na kriške
8 mahuna100 gbamija, koso narezana
1 1/2 šalice150 gklice graha mungo
1 žličica5 gbiljno ulje
3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
1 srednja30 gljutika, tanko narezana
2 žlice36 griblji umak
1 žlica12 gšećer
1 velika15 gcrvena čili papričica, narezana (po želji)
1/2 šalice, lagano napunjeno10 gsvježi korijander, nasjeckan
1/2 šalice, lagano napunjeno10 glistovi tajlandskog bosiljka
2 stabljike30 gmladi luk, narezan

Priprema

1
Namočite pulpu tamarinda u 120 ml vruće vode 10 minuta.
2
Zgnječite tamarind žlicom, zatim ga protisnite kroz cjedilo u zdjelu i bacite vlakna.
3
Pomiješajte komade soma s 1 žlicom ribljeg umaka i ostavite sa strane dok pripremate povrće.
4
Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri i pržite češnjak 1-2 minute dok ne porumeni; izvadite polovicu češnjaka i ostavite je za ukrašavanje.
5
Dodajte ljutiku u lonac i pirjajte 2 minute dok ne omekša.
6
Dodajte kriške rajčice i kuhajte 3 minute dok ne počnu mekšati.
7
Ulijte 1,2 litre vode i procijeđenu tekućinu od tamarinda te zakuhajte.
8
Dodajte ananas, šećer i preostalu 1 žlicu ribljeg umaka, zatim kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
9
Spustite soma u juhu i lagano kuhajte 5-6 minuta, skidajući pjenu, dok se riba lako ne raspada i iznutra ne dosegne 63 °C / 145 °F.
10
Dodajte bamiju i kuhajte 2 minute dok tek ne omekša.
11
Kušajte i uravnotežite kiselo i slatko; ako juhi treba više dubine, neka to učine bilje i prženi češnjak, a ne dodatni riblji umak.
12
Ugasite vatru i umiješajte klice graha mungo.
13
Razlijte u zdjelice i pospite korijanderom, tajlandskim bosiljkom, mladim lukom, čilijem po želji i ostavljenim prženim češnjakom.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Ako teško nalazite soma, umjesto njega upotrijebite čvrstu bijelu ribu poput tilapije ili lucijana.
Umjesto pulpe tamarinda dodajte na kraju 2 do 3 žlice soka limete za brži kiseli okus.
Umjesto svježeg ananasa upotrijebite ocijeđene komadiće ananasa iz konzerve u vlastitom soku.
Bamiju zamijenite narezanim celerom ili stabljikom taroa ako više volite manje sluzavu teksturu.

Čuvanje

Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zapare. Riba, klice i začinsko bilje stajanjem omekšaju, pa je ova juha najbolja svježa i ne treba je zamrzavati.

Priprema unaprijed

Procijedite tamarind i pripremite juhu s rajčicama i ananasom do 2 dana unaprijed te je čuvajte u hladnjaku, a zatim je zakuhajte i skuhajte ribu, bamiju i klice neposredno prije posluživanja. Prženi češnjak možete pripremiti dan ranije i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Vijetnamska kisela riblja juha (canh chua cá) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: Riba

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (676 g)	Na 100 g
Kalorije	267 kcal	39 kcal
Proteini	22,8 g	3,4 g
Ugljikohidrati	25,4 g	3,8 g
od čega šećeri	16,5 g	2,4 g
Vlakna	4 g	0,6 g
Masti	9,1 g	1,3 g
od čega zasićene	1,8 g	0,3 g
Natrij	856 mg	127 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.