Bela skleda kisle ribje juhe s kosi ribe s kostmi, ananasom, paradižnikom, okro, ocvrto šalotko in sesekljanimi zelišči v bistri juhi. — Fotografija: Phương Huy (thảo luận) · Public domain · Wikimedia Commons

Vietnamska · kosilo · Večerja

Vietnamska kisla ribja juha

Name: Vietnamska kisla ribja juha
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vietnamska
Ingredients: 500 g file soma, narezan na 4 cm kose; 3 žlice, stisnjene tamarindova pulpa (blok brez semen); 1/2 skodelice vroča voda za namakanje tamarinde; 5 skodelic voda za juho; 1 1/4 skodelice svež ananas, narezan na majhne koščke; 2 srednje velika paradižniki, narezani na krhlje; 8 strokov okra, poševno narezana; 1 1/2 skodelice fižolovi kalčki; 1 žlička rastlinsko olje; 3 stroki česen, drobno sesekljan; 1 srednje velika šalotka, na tanko narezana; 2 žlici ribja omaka; 1 žlica sladkor; 1 velik rdeči čili, narezan; 1/2 skodelice, rahlo napolnjene svež koriander, sesekljan; 1/2 skodelice, rahlo napolnjene listi tajske bazilike; 2 stebli mlada čebula, narezana

Canh chua cá

Pripravila kuhinja BerryFit · Hranilne vrednosti preverjene s podatki USDA · Posodobljeno 11. okt. 2026 · Kako pripravljamo recepte

Sveža, kiselkasta juha iz južnega Vietnama, okisana s tamarindo in osladkana z ananasom in paradižnikom, polna mehkega soma, okre in hrustljavih fižolovih kalčkov. Je lahka, dišeča po svežih zeliščih in zaključena s prepraženim česnom.

Priprava: 20 min
Kuhanje: 25 min
Skupaj: 45 min
Porcije: 4

Enostavno
Brez mleka
Z veliko beljakovin

13%

Na porcijo267kcal13% dnevnega vnosa 2.000 kcal

23gBeljakovine

25gOgljikovi hidrati

9gMaščobe

4gVlaknine

Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 37% · Maščobe 30% · Beljakovine 33%

Na recept

Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›

Sestavine

Število porcij: 4

500 gfile soma, narezan na 4 cm kose
3 žlice, stisnjene40 gtamarindova pulpa (blok brez semen)
1/2 skodelice120 gvroča voda za namakanje tamarinde
5 skodelic1200 gvoda za juho
1 1/4 skodelice200 gsvež ananas, narezan na majhne koščke
2 srednje velika250 gparadižniki, narezani na krhlje
8 strokov100 gokra, poševno narezana
1 1/2 skodelice150 gfižolovi kalčki
1 žlička5 grastlinsko olje
3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
1 srednje velika30 gšalotka, na tanko narezana
2 žlici36 gribja omaka
1 žlica12 gsladkor
1 velik15 grdeči čili, narezan (po želji)
1/2 skodelice, rahlo napolnjene10 gsvež koriander, sesekljan
1/2 skodelice, rahlo napolnjene10 glisti tajske bazilike
2 stebli30 gmlada čebula, narezana

Postopek

1
Tamarindovo pulpo za 10 minut namočite v 120 ml vroče vode.
2
Tamarindo pretlačite z žlico, nato jo potisnite skozi cedilo v skledo in vlakna zavrzite.
3
Koščke soma premešajte z 1 žlico ribje omake in jih odstavite, medtem ko pripravite zelenjavo.
4
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in česen pražite 1-2 minuti, da zlato porumeni; polovico česna vzemite ven in ga prihranite za okras.
5
V lonec dodajte šalotko in jo kuhajte 2 minuti, da se zmehča.
6
Dodajte krhlje paradižnika in kuhajte 3 minute, da se začnejo mehčati.
7
Prilijte 1,2 litra vode in precejeno tamarindovo tekočino ter zavrite.
8
Dodajte ananas, sladkor in preostalo 1 žlico ribje omake ter kuhajte na nizkem ognju 5 minut.
9
Soma položite v juho in ga nežno kuhajte 5-6 minut, pri tem posnemajte peno, dokler riba ne razpada zlahka in v notranjosti ne doseže 63 °C / 145 °F.
10
Dodajte okro in kuhajte 2 minuti, da se ravno zmehča.
11
Poskusite in uravnajte kislost in sladkost; če juhi manjka globine, naj to opravijo zelišča in prepražen česen, ne dodatna ribja omaka.
12
Ugasnite ogenj in vmešajte fižolove kalčke.
13
Juho zajemajte v sklede in potresite s koriandrom, tajsko baziliko, mlado čebulo, čilijem po želji in prihranjenim prepraženim česnom.

Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava

Zamenjave

Če soma ne dobite, uporabite čvrsto belo ribo, na primer tilapijo ali rdečega hlastača.
Tamarindovo pulpo nadomestite z 2 do 3 žlicami limetinega soka, ki ga dodate na koncu – tako hitreje dosežete kislost.
Namesto svežega ananasa uporabite odcejene koščke ananasa iz pločevinke v lastnem soku.
Če želite manj sluzasto teksturo, okro zamenjajte z narezano zeleno ali stebli taro.

Shranjevanje

Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, dokler se ne začnejo kaditi. Riba, kalčki in zelišča se s časom zmehčajo, zato je juha najboljša sveža in je ni priporočljivo zamrzniti.

Vnaprejšnja priprava

Tamarindo precedite in juho s paradižnikom in ananasom pripravite do 2 dni vnaprej ter jo hranite v hladilniku. Tik pred serviranjem jo zavrite in v njej skuhajte ribo, okro in kalčke. Ocvrti česen lahko pripravite dan prej in ga hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.

Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.

Beleži to v BerryFit

Zabeleži Vietnamska kisla ribja juha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.

Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi

Veganska različicaVeč beljakovinManj kalorij

Prenesi vApp Store Na voljo vGoogle Play

Alergeni in hranilne vrednosti

Vsebuje: Ribe

Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.

Vse hranilne vrednosti

	Na porcijo (676 g)	Na 100 g
Kalorije	267 kcal	39 kcal
Beljakovine	22,8 g	3,4 g
Ogljikovi hidrati	25,4 g	3,8 g
od tega sladkorji	16,5 g	2,4 g
Vlaknine	4 g	0,6 g
Maščobe	9,1 g	1,3 g
od tega nasičene	1,8 g	0,3 g
Natrij	856 mg	127 mg

Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.