Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Vietnámi savanyú halleves (canh chua cá)
Canh chua cá
Élénk, savanykás dél-vietnámi leves, amelyet tamarind savanyít, ananász és paradicsom édesít, benne puha harcsával, okrával és ropogós babcsírával. Könnyű, friss fűszernövényektől illatos, a tetejére pirított fokhagyma kerül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 30% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gharcsafilé, 4 cm-es darabokra vágva
- 3 evőkanál, szorosan lenyomkodva40 gtamarindpép (mag nélküli tömb)
- 1/2 bögre120 gforró víz, a tamarind áztatásához
- 5 bögre1200 gvíz, a leveshez
- 1 1/4 bögre200 gfriss ananász, falatnyi darabokra vágva
- 2 közepes250 gparadicsom, cikkekre vágva
- 8 db100 gokra, ferdén szeletelve
- 1 1/2 bögre150 gbabcsíra
- 1 teáskanál5 gnövényi olaj
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 közepes30 gsalottahagyma, vékonyan szeletelve
- 2 evőkanál36 ghalszósz
- 1 evőkanál12 gcukor
- 1 nagy15 gpiros chili, szeletelve (elhagyható)
- 1/2 bögre lazán mérve10 gfriss koriander, aprítva
- 1/2 bögre lazán mérve10 gthai bazsalikom levelei
- 2 szál30 gújhagyma, szeletelve
Elkészítés
- 1
Áztasd a tamarindpépet a 120 ml forró vízben 10 percig.
- 2
Nyomkodd szét a tamarindot egy kanállal, majd szűrőn át passzírozd egy tálba, a rostokat dobd ki.
- 3
Forgasd össze a harcsadarabokat 1 evőkanál halszósszal, és tedd félre, amíg előkészíted a zöldségeket.
- 4
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és pirítsd a fokhagymát 1-2 percig aranyszínűre; a fokhagyma felét szedd ki, és tedd félre a díszítéshez.
- 5
Add a salottát a lábasba, és párold 2 percig, amíg megpuhul.
- 6
Add hozzá a paradicsomcikkeket, és főzd 3 percig, amíg puhulni kezdenek.
- 7
Öntsd hozzá az 1,2 liter vizet és a leszűrt tamarindlevet, majd forrald fel.
- 8
Add hozzá az ananászt, a cukrot és a maradék 1 evőkanál halszószt, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
- 9
Engedd a harcsát a levesbe, és gyöngyöztesd 5-6 percig, a habot leszedve, amíg a hal könnyen szétesik, és a belseje eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Add hozzá az okrát, és főzd 2 percig, amíg épp megpuhul.
- 11
Kóstold meg, és egyensúlyozd ki a savanyú és édes ízeket; ha mélyebb íz kell, bízd a fűszernövényekre és a pirított fokhagymára, ne adj hozzá több halszószt.
- 12
Zárd el a tüzet, és keverd bele a babcsírát.
- 13
Merd tálkákba, és szórd meg korianderrel, thai bazsalikommal, újhagymával, ízlés szerint chilivel és a félretett pirított fokhagymával.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz harcsát beszerezni, használjon helyette tömör húsú fehér halat, például tilápiát vagy csattogóhalat.
- A tamarindpép helyett a végén adjon hozzá 2–3 evőkanál limelevet, így gyorsabban savanyú ízt kap.
- A friss ananász helyett használjon lecsepegtetett, saját levében eltett konzerv ananászdarabokat.
- Az okrát cserélje szeletelt zellerre vagy tárószárra, ha kevésbé nyálkás állagot szeretne.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben, és 3–4 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve. A hal, a babcsíra és a zöldfűszerek állás közben megpuhulnak, ezért a leves frissen a legjobb, és nem érdemes lefagyasztani.
Előre elkészítés
A tamarindot szűrje le, és a paradicsomos-ananászos levest akár 2 nappal előre elkészítheti, hűtőben tárolva; tálalás előtt forralja fel, és csak ekkor főzze bele a halat, az okrát és a babcsírát. A pirított fokhagymát egy nappal korábban is elkészítheti, légmentesen zárva, szobahőmérsékleten tárolva.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Vietnámi savanyú halleves (canh chua cá), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (676 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 267 kcal | 39 kcal |
| Fehérje | 22,8 g | 3,4 g |
| Szénhidrát | 25,4 g | 3,8 g |
| ebből cukrok | 16,5 g | 2,4 g |
| Rost | 4 g | 0,6 g |
| Zsír | 9,1 g | 1,3 g |
| ebből telített | 1,8 g | 0,3 g |
| Nátrium | 856 mg | 127 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
