Виетнамска · Обяд · Вечеря
Виетнамска кисела рибена супа (Канх чуа ка)
Canh chua cá
Свежа, кисела супа от Южен Виетнам, вкиселена с тамаринд и подсладена с ананас и домати, с крехко филе от сом, бамя и хрупкави соеви кълнове. Лека е, ухае на пресни подправки и се поднася с пържен чесън.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 37% · Мазнини 30% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гфиле от сом, нарязано на парчета по 4 см
- 3 с.л., натъпкани40 гпаста от тамаринд (блок без семки)
- 1/2 чаша120 ггореща вода за накисване на тамаринда
- 5 чаши1200 гвода за бульона
- 1 1/4 чаши200 гпресен ананас, нарязан на хапки
- 2 средни250 гдомати, нарязани на резени
- 8 шушулки100 гбамя, нарязана диагонално
- 1 1/2 чаши150 гсоеви кълнове
- 1 ч.л.5 голио
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 среден30 гшалот, нарязан на тънко
- 2 с.л.36 грибен сос
- 1 с.л.12 гзахар
- 1 голямачервена люта чушка, нарязана (по желание)
- 1/2 чаша, леко натъпкана10 гпресен кориандър, нарязан
- 1/2 чаша, леко натъпкана10 глиста от тайландски босилек
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Накиснете тамаринда в 120 мл гореща вода за 10 минути.
- 2
Намачкайте тамаринда с лъжица, после го прецедете през цедка в купа и изхвърлете влакната.
- 3
Разбъркайте парчетата сом с 1 с.л. от рибния сос и ги оставете настрана, докато подготвите зеленчуците.
- 4
Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и запържете чесъна за 1-2 минути до златисто; извадете половината чесън и го оставете настрана за украса.
- 5
Добавете шалота в тенджерата и гответе 2 минути, докато омекне.
- 6
Добавете доматите и гответе 3 минути, докато започнат да омекват.
- 7
Налейте 1,2 л вода и прецедената течност от тамаринд и оставете да заври.
- 8
Добавете ананаса, захарта и останалата 1 с.л. рибен сос, после варете на тих огън 5 минути.
- 9
Сложете сома в бульона и варете леко 5-6 минути, като обирате пяната, докато рибата започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 10
Добавете бамята и варете 2 минути, докато омекне.
- 11
Опитайте и балансирайте киселия и сладкия вкус; ако супата има нужда от повече дълбочина, оставете подправките и пържения чесън да свършат работата, вместо да добавяте още рибен сос.
- 12
Изключете котлона и добавете соевите кълнове, като разбъркате.
- 13
Разсипете в купички и поръсете с кориандър, тайландски босилек, пресен лук, люта чушка по желание и запазения пържен чесън.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате сом, използвайте стегната бяла риба като тилапия или луциан.
- Заменете пастата от тамаринд с 2 до 3 с.л. сок от лайм, добавен накрая, за по-бърза киселинност.
- Използвайте консервиран ананас на парчета в собствен сок, отцеден, вместо пресен ананас.
- Заменете бамята с нарязана целина или стъбло от таро, ако предпочитате не толкова лигава текстура.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник до 2 часа в затворен съд и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до вдигане на пара; рибата, кълновете и билките омекват с престояването, затова супата е най-вкусна прясна и не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Прецедете тамаринда и пригответе бульона с доматите и ананаса до 2 дни предварително и го пазете в хладилник, след това го доведете до кипване и сварете рибата, бамята и кълновете точно преди сервиране. Пърженият чесън може да се приготви ден по-рано и да се съхранява херметически затворен на стайна температура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Виетнамска кисела рибена супа (Канх чуа ка)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (676 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 267 ккал | 39 ккал |
| Протеини | 22,8 г | 3,4 г |
| Въглехидрати | 25,4 г | 3,8 г |
| от които захари | 16,5 г | 2,4 г |
| Фибри | 4 г | 0,6 г |
| Мазнини | 9,1 г | 1,3 г |
| от които наситени | 1,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 856 мг | 127 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
