Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Víetnömsk súr fiskisúpa (Canh chua cá)
Canh chua cá
Fersk og súrsæt súpa frá Suður-Víetnam, sýrð með tamarind og sætt með ananas og tómötum, full af mjúkum steinbít, okra og stökkum baunaspírum. Hún er létt, ilmar af ferskum kryddjurtum og er toppuð með steiktum hvítlauk.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 37% · Fita 30% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gsteinbítsflak, skorið í 4 cm bita
- 3 msk, þétt pakkaðar40 gtamarindmauk (steinlaus kubbur)
- 1/2 bolli120 gheitt vatn, til að leggja tamarind í bleyti
- 5 bollar1.200 gvatn, í soðið
- 1 1/4 bolli200 gferskur ananas, skorinn í munnbita
- 2 meðalstórir250 gtómatar, skornir í báta
- 8 belgir100 gokra, skorið á ská
- 1 1/2 bolli150 gbaunaspírur
- 1 tsk5 gmatarolía
- 3 rif9 ghvítlaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstór30 gskalottlaukur, þunnt sneiddur
- 2 msk36 gfiskisósa
- 1 msk12 gsykur
- 1 stórt15 grautt chili, sneitt (valfrjálst)
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gferskt kóríander, saxað
- 1/2 bolli, laust pakkaður10 gtaílensk basilíkublöð
- 2 stönglar30 gvorlaukur, sneiddur
Aðferð
- 1
Leggið tamarindmaukið í bleyti í 120 ml af heitu vatni í 10 mínútur.
- 2
Stappið tamarindið með skeið, þrýstið því síðan í gegnum sigti ofan í skál og fleygið trefjunum.
- 3
Veltið steinbítsbitunum upp úr 1 msk af fiskisósunni og leggið til hliðar á meðan grænmetið er undirbúið.
- 4
Hitið olíuna í stórum potti við meðalhita og steikið hvítlaukinn í 1-2 mínútur þar til hann verður gullinn; takið helminginn af hvítlauknum upp og geymið til skrauts.
- 5
Bætið skalottlauknum í pottinn og steikið í 2 mínútur þar til hann mýkist.
- 6
Bætið tómatbátunum út í og eldið í 3 mínútur þar til þeir byrja að mýkjast.
- 7
Hellið 1,2 lítrum af vatni og síaða tamarindvökvanum út í og látið suðuna koma upp.
- 8
Bætið ananas, sykri og 1 msk af fiskisósunni sem eftir er út í og látið malla í 5 mínútur.
- 9
Setjið steinbítinn varlega ofan í soðið og látið malla rólega í 5-6 mínútur, fleytið froðuna af, þar til fiskurinn flagnar auðveldlega og nær 63 °C / 145 °F í kjarnanum.
- 10
Bætið okra út í og látið malla í 2 mínútur þar til það er rétt orðið meyrt.
- 11
Smakkið til og jafnið súra og sæta bragðið; ef súpuna vantar meiri dýpt, látið kryddjurtirnar og steikta hvítlaukinn sjá um það frekar en að bæta við fiskisósu.
- 12
Slökkvið undir og hrærið baunaspírunum saman við.
- 13
Ausið í skálar og toppið með kóríander, taílenskri basilíku, vorlauk, chili ef það er notað, og steikta hvítlauknum sem var tekinn frá.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þéttan hvítan fisk eins og tilapíu eða snapper í stað steinbíts ef erfitt er að fá steinbít.
- Skiptu tamarindmaukinu út fyrir 2 til 3 msk af límónusafa sem bætt er út í í lokin til að fá súra bragðið fljótar.
- Notaðu niðursoðna ananasbita í safa, sigtaða, í stað fersks ananas.
- Notaðu sneitt sellerí eða taróstilk í stað okra ef þú vilt síður slímkennda áferð.
Geymsla
Settu afganga í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit. Fiskurinn, baunaspírurnar og kryddjurtirnar mýkjast við geymslu, svo súpan er best nýlöguð og hentar ekki til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Sigtaðu tamarindinn og lagaðu soðið með tómötum og ananas allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu í kæli. Láttu það síðan sjóða og eldaðu fiskinn, okra og baunaspírurnar rétt áður en borið er fram. Steikta hvítlaukinn má gera daginn áður og geyma í loftþéttu íláti við stofuhita.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Víetnömsk súr fiskisúpa (Canh chua cá) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (676 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 267 kkal | 39 kkal |
| Prótein | 22,8 g | 3,4 g |
| Kolvetni | 25,4 g | 3,8 g |
| þar af sykur | 16,5 g | 2,4 g |
| Trefjar | 4 g | 0,6 g |
| Fita | 9,1 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 1,8 g | 0,3 g |
| Natríum | 856 mg | 127 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
