Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Vietnamesisk sur fiskesuppe (Canh chua cá)
Canh chua cá
En frisk og syrlig suppe fra Sydvietnam, syrnet med tamarind og sødet med ananas og tomat, fyldt med mør malle, okra og sprøde bønnespirer. Den er let, duftende af friske krydderurter og toppet med ristet hvidløg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 37% · Fedt 30% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gmallefilet, skåret i stykker på 4 cm
- 3 spsk., godt pakket40 gtamarindpasta (blok uden kerner)
- 1/2 kop120 gvarmt vand til udblødning af tamarind
- 5 kopper1.200 gvand til suppen
- 1 1/4 kop200 gfrisk ananas, skåret i mundrette stykker
- 2 mellemstore250 gtomater, skåret i både
- 8 stk.100 gokra, skåret på skrå
- 1 1/2 kop150 gbønnespirer
- 1 tsk.5 gneutral olie
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 mellemstort30 gskalotteløg, skåret i tynde skiver
- 2 spsk.36 gfiskesauce
- 1 spsk.12 gsukker
- 1 stor15 grød chili, skåret i skiver (valgfri)
- 1/2 kop, løst pakket10 gfrisk koriander, hakket
- 1/2 kop, løst pakket10 gthaibasilikumblade
- 2 stk.30 gforårsløg, skåret i skiver
Fremgangsmåde
- 1
Læg tamarindpastaen i blød i de 120 ml varmt vand i 10 minutter.
- 2
Mos tamarinden med en ske, pres den derefter gennem en si ned i en skål og kassér trævlerne.
- 3
Vend mallestykkerne med 1 spsk. af fiskesaucen og stil dem til side, mens du forbereder grøntsagerne.
- 4
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og steg hvidløget i 1-2 minutter, til det er gyldent; tag halvdelen af hvidløget op og gem det til pynt.
- 5
Kom skalotteløget i gryden og steg det i 2 minutter, til det er blødt.
- 6
Tilsæt tomatbådene og steg dem i 3 minutter, til de begynder at blive bløde.
- 7
Hæld de 1,2 liter vand og den sigtede tamarindvæske i, og bring det i kog.
- 8
Tilsæt ananas, sukker og den resterende 1 spsk. fiskesauce, og lad det simre i 5 minutter.
- 9
Læg mallen i suppen og lad den simre forsigtigt i 5-6 minutter, mens du skummer, til fisken let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F indvendigt.
- 10
Tilsæt okraen og lad den simre i 2 minutter, til den lige er mør.
- 11
Smag til og afbalancer det sure og det søde; mangler suppen dybde, så lad krydderurterne og det ristede hvidløg gøre arbejdet i stedet for at tilsætte mere fiskesauce.
- 12
Sluk for varmen og rør bønnespirerne i.
- 13
Øs suppen i skåle og top med koriander, thaibasilikum, forårsløg, eventuelt chili og det gemte ristede hvidløg.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en fast hvid fisk som tilapia eller snapper i stedet for malle, hvis malle er svær at finde.
- Erstat tamarindpastaen med 2 til 3 spsk limesaft tilsat til sidst for en hurtigere syrlighed.
- Brug ananasstykker på dåse i juice, drænet, i stedet for frisk ananas.
- Skift okra ud med skiver af bladselleri eller tarostængel, hvis du foretrækker en mindre slimet konsistens.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til suppen damper. Fisken, spirerne og krydderurterne bliver bløde, når de står, så suppen er bedst frisk og bør ikke fryses.
Forbered i forvejen
Si tamarinden, og lav suppen med tomat og ananas op til 2 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet. Bring den i kog, og kog fisken, okraen og bønnespirerne lige inden servering. Det ristede hvidløg kan laves dagen før og opbevares lufttæt ved stuetemperatur.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk sur fiskesuppe (Canh chua cá) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (676 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 267 kcal | 39 kcal |
| Protein | 22,8 g | 3,4 g |
| Kulhydrater | 25,4 g | 3,8 g |
| heraf sukkerarter | 16,5 g | 2,4 g |
| Kostfibre | 4 g | 0,6 g |
| Fedt | 9,1 g | 1,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 856 mg | 127 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
