Koreansk · Lunsj · Middag
Bibimbap
비빔밥
En fargerik koreansk risbolle med nøtteaktig brun ris, hvitløksmarinerte grønnsaker, magert storfekjøtt med sesam og et egg med flytende plomme, samlet med en syrlig gochujangsaus. Bland alt sammen rett før du spiser.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 25% · Protein 23%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopper300 grundkornet brun ris
- 2 1/2 kopper600 gvann (til risen)
- 300 gmager storfekjøtt (ytrefilet), i tynne skiver
- 2 ss32 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 ss14 gristet sesamolje
- 1 ts5 gnøytral olje (rapsolje)
- 1 stor pose300 gfersk spinat
- 2 middels store120 ggulrøtter, i tynne staver
- 1 middels stor200 gsquash, i tynne staver
- 2 kopper200 gbønnespirer
- 2 kopper150 gshiitakesopp, i skiver
- 1/2 tssalt
- 4 store200 gegg
- 3 ss54 ggochujang
- 1 ss15 griseddik
- 1 ts7 ghonning
- 2 ss30 gvann (til sausen)
- 1 ss9 gsesamfrø
- 230 gvårløk, i skiver
- 1 kopp150 gkimchi (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune risen til vannet er klart.
- 2
Ha risen og 2 1/2 kopper vann i en kjele, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
- 3
Skru av varmen og la risen dampe videre under lokk i 5 minutter.
- 4
Mens risen koker, bland kjøttet med 1 ss soyasaus, en tredjedel av hvitløken og 1 ts sesamolje.
- 5
Kok opp en kjele vann og blancher bønnespirene i 2 minutter, løft dem opp og la dem renne av.
- 6
Blancher spinaten i samme vann i 30 sekunder, hell av, kjøl ned under kaldt vann og klem ut væsken.
- 7
Smak til spinaten med resten av hvitløken, 1 ts sesamolje og en klype salt; smak til spirene med en klype salt.
- 8
Varm 1/2 ts rapsolje i en slipp-fri panne og wok gulrøttene med en klype salt i 2 minutter, sett til side.
- 9
Wok squashen med en klype salt i 2 minutter i samme panne, sett til side.
- 10
Stek shiitaken med den resterende 1 ss soyasaus i 3 minutter til den er myk, sett til side.
- 11
Wok kjøttet på høy varme i 3–4 minutter til det er brunt og gjennomstekt, sett til side.
- 12
Visp sammen gochujang, riseddik, honning, resten av sesamoljen og 2 ss vann til en jevn saus.
- 13
Tørk av pannen, ha i resten av rapsoljen og stek eggene til hviten har stivnet helt; stek plommene faste hvis du serverer små barn, gravide eller eldre.
- 14
Fordel risen i 4 boller og legg grønnsakene, kjøttet og eventuelt kimchi i hver sin del på toppen.
- 15
Legg et egg i midten, dryss over sesamfrø og vårløk og server med sausen til å røre inn.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarbolle kan du bytte ut kjøttet med terninger av fast tofu, marinert og stekt på samme måte. Sjekk at kimchien er merket vegetar, siden mange inneholder fiskesaus eller reker.
- Bruk tamari i stedet for soyasaus, og velg gochujang og kimchi merket glutenfri for å gjøre hele bollen glutenfri.
- Bytt ut den brune risen med hvit rundkornet ris, og kok den i ca. 15 til 18 minutter med mindre vann, for en mykere og raskere bolle.
- Bruk lønnesirup i stedet for honning i sausen hvis du vil unngå honning.
Oppbevaring
Avkjøl risen raskt og sett den i kjøleskapet innen 1 time. Bruk den innen 1 dag, og varm den opp bare én gang. Sett kjøttet og grønnsakene i kjøleskapet i separate bokser med lokk innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm opp ris og kjøtt til de er rykende varme. Speilegget er best nystekt, og de blancherte grønnsakene egner seg dårlig til frysing.
Lag på forhånd
Blancher og smak til spinaten og bønnespirene, wokk gulrøttene, squashen og soppen, og visp sammen sausen opptil 3 dager i forveien. Oppbevar alt kaldt i separate bokser. Risen kan kokes opptil en dag i forveien hvis den avkjøles raskt og settes kaldt innen 1 time. Mariner kjøttet i kjøleskapet opptil en dag i forveien, og stek kjøttet og eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Bibimbap med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaEggSesamFiskSkalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 617 kcal | 96 kcal |
| Protein | 35,8 g | 5,6 g |
| Karbohydrater | 81,1 g | 12,6 g |
| hvorav sukkerarter | 14,2 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 8,1 g | 1,3 g |
| Fett | 17,6 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 925 mg | 143 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
