Koreanskt · Lunch · Middag
Bibimbap
비빔밥
En färgglad koreansk risskål med nötigt fullkornsris toppat med vitlöksdoftande grönsaker, magert sesamnötkött och ett ägg med rinnande gula, som binds samman av en syrlig gochujangsås. Blanda allt precis innan du äter.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 25% · Protein 23%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 grundkornigt fullkornsris
- 2 1/2 koppar600 gvatten (till riset)
- 300 gmager nötytterfilé, tunt skivad
- 2 msk32 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk14 grostad sesamolja
- 1 tsk5 gneutral olja (rapsolja)
- 1 stor påse300 gfärsk spenat
- 2 medelstora120 gmorötter, i tunna stavar
- 1 medelstor200 gzucchini, i tunna stavar
- 2 koppar200 gböngroddar
- 2 koppar150 gshiitakesvamp, skivad
- 1/2 tsksalt
- 4 stora200 gägg
- 3 msk54 ggochujang
- 1 msk15 grisvinäger
- 1 tsk7 ghonung
- 2 msk30 gvatten (till såsen)
- 1 msk9 gsesamfrön
- 230 gsalladslök, skivad
- 1 kopp150 gkimchi (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset tills vattnet blir klart.
- 2
Lägg riset och 2 1/2 koppar vatten i en kastrull, koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 40 minuter.
- 3
Stäng av värmen och låt riset ånga under lock i 5 minuter.
- 4
Medan riset kokar, blanda nötköttet med 1 msk soja, en tredjedel av vitlöken och 1 tsk sesamolja.
- 5
Koka upp en kastrull vatten och förväll böngroddarna i 2 minuter, lyft sedan upp dem och låt rinna av.
- 6
Förväll spenaten i samma vatten i 30 sekunder, låt rinna av, skölj i kallt vatten och krama ur den ordentligt.
- 7
Smaka av spenaten med resten av vitlöken, 1 tsk sesamolja och en nypa salt; smaka av groddarna med en nypa salt.
- 8
Hetta upp 1/2 tsk rapsolja i en stekpanna med non-stick-beläggning och wokfräs morötterna med en nypa salt i 2 minuter, ställ sedan åt sidan.
- 9
Wokfräs zucchinin med en nypa salt i 2 minuter i samma panna, ställ sedan åt sidan.
- 10
Stek shiitaken med resterande 1 msk soja i 3 minuter tills den mjuknat, ställ sedan åt sidan.
- 11
Wokfräs nötköttet på hög värme i 3–4 minuter tills det fått färg och är genomstekt, ställ sedan åt sidan.
- 12
Vispa ihop gochujang, risvinäger, honung, resten av sesamoljan och 2 msk vatten till en slät sås.
- 13
Torka ur pannan, tillsätt resten av rapsoljan och stek äggen tills vitorna stelnat helt; stek gulorna hårda om du serverar till små barn, gravida eller äldre.
- 14
Fördela riset i 4 skålar och lägg grönsakerna, nötköttet och eventuellt kimchi i sektioner ovanpå.
- 15
Lägg ett ägg i mitten, strö över sesamfrön och salladslök och servera med såsen att röra ner.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk skål, byt ut nötköttet mot tärnad fast tofu som marineras och steks på samma sätt, och kontrollera att din kimchi är märkt vegetarisk eftersom många innehåller fisksås eller räkor.
- Använd tamari i stället för soja och välj gochujang och kimchi märkta glutenfria, så blir hela skålen glutenfri.
- Byt fullkornsriset mot vitt rundkornigt ris och koka det i cirka 15 till 18 minuter med mindre vatten för en mjukare och snabbare skål.
- Använd lönnsirap i stället för honung i såsen om du vill undvika honung.
Förvaring
Kyl ner riset snabbt och ställ in det i kylen inom 1 timme, använd det sedan inom 1 dag och värm det bara en gång. Ställ in nötköttet och grönsakerna i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och använd inom 3 till 4 dagar. Värm riset och köttet tills de är rykande heta. Det stekta ägget är godast nystekt, och de förvällda grönsakerna passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Förväll och smaksätt spenaten och groddarna, woka morötterna, zucchinin och svampen och vispa ihop såsen upp till 3 dagar i förväg, och förvara allt kallt i separata behållare. Riset kan kokas upp till en dag i förväg om det kyls ner snabbt och ställs in i kylen inom 1 timme. Marinera nötköttet upp till en dag i förväg i kylen, och stek sedan köttet och äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bibimbap med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaÄggSesamFiskKräftdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 617 kcal | 96 kcal |
| Protein | 35,8 g | 5,6 g |
| Kolhydrater | 81,1 g | 12,6 g |
| varav sockerarter | 14,2 g | 2,2 g |
| Fiber | 8,1 g | 1,3 g |
| Fett | 17,6 g | 2,7 g |
| varav mättat fett | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 925 mg | 143 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
