Корейська · обід · Вечеря
Пібімпап
비빔밥
Яскрава корейська миска з горіховим бурим рисом, часниковими овочами, пісною яловичиною з кунжутом і яйцем із рідким жовтком, які поєднує пікантний соус кочхуджан. Перемішайте все безпосередньо перед їжею.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 25% · Білки 23%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гбурий круглозерний рис
- 2 1/2 склянки600 гвода (для рису)
- 300 гпісна яловича вирізка, тонко нарізана
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.14 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.5 графінована олія (ріпакова)
- 1 велика упаковка300 гсвіжий шпинат
- 2 середні120 гморква, нарізана соломкою
- 1 середній200 гкабачок, нарізаний соломкою
- 2 склянки200 гпаростки маша
- 2 склянки150 ггриби шиітаке, нарізані
- 1/2 ч. л.сіль
- 4 великі200 гяйця
- 3 ст. л.54 гкочхуджан
- 1 ст. л.15 грисовий оцет
- 1 ч. л.7 гмед
- 2 ст. л.30 гвода (для соусу)
- 1 ст. л.9 гкунжут
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана
- 1 склянка150 гкімчі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, доки вода не стане прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте 2 1/2 склянки води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
- 3
Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою на 5 хвилин.
- 4
Поки вариться рис, перемішайте яловичину з 1 ст. л. соєвого соусу, третиною часнику та 1 ч. л. кунжутної олії.
- 5
Доведіть каструлю води до кипіння, бланшуйте паростки 2 хвилини, потім вийміть і дайте стекти.
- 6
Бланшуйте шпинат у тій самій воді 30 секунд, відкиньте, охолодіть під холодною водою і добре відіжміть.
- 7
Заправте шпинат рештою часнику, 1 ч. л. кунжутної олії та дрібкою солі; паростки посоліть дрібкою солі.
- 8
Розігрійте антипригарну сковороду з 1/2 ч. л. ріпакової олії та обсмажуйте моркву з дрібкою солі 2 хвилини, потім відкладіть.
- 9
У тій самій сковороді обсмажуйте кабачок із дрібкою солі 2 хвилини, потім відкладіть.
- 10
Готуйте шиітаке з рештою 1 ст. л. соєвого соусу 3 хвилини до м’якості, потім відкладіть.
- 11
Обсмажуйте яловичину на сильному вогні 3–4 хвилини, доки вона не підрум’яниться й повністю не просмажиться, потім відкладіть.
- 12
Збийте кочхуджан, рисовий оцет, мед, решту кунжутної олії та 2 ст. л. води до однорідного соусу.
- 13
Протріть сковороду, додайте решту ріпакової олії та посмажте яйця, доки білки повністю не схопляться; якщо подаєте маленьким дітям, вагітним або літнім людям, просмажте й жовтки до твердості.
- 14
Розкладіть рис у 4 миски, а зверху секціями викладіть овочі, яловичину та кімчі, якщо використовуєте.
- 15
Покладіть яйце в центр, посипте кунжутом і зеленою цибулею та подавайте із соусом, щоб перемішати.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанської миски замініть яловичину кубиками твердого тофу, замаринованими й обсмаженими так само, і перевірте, щоб кімчі було позначене як вегетаріанське, адже багато видів містять рибний соус або креветки.
- Щоб уся страва була без глютену, використовуйте тамарі замість соєвого соусу та обирайте кочхуджан і кімчі з позначкою «без глютену».
- Замініть бурий рис білим круглозерним і варіть його приблизно 15–18 хвилин з меншою кількістю води — так страва вийде м'якшою і готуватиметься швидше.
- Якщо не хочете використовувати мед, додайте в соус кленовий сироп.
Зберігання
Швидко охолодіть рис і поставте в холодильник протягом 1 години, використайте протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз. Яловичину та овочі поставте в холодильник в окремих закритих контейнерах протягом 2 годин і використайте протягом 3–4 днів. Розігрівайте рис і яловичину, доки вони не стануть гарячими й не почнуть парувати. Яєчню найкраще смажити безпосередньо перед подачею, а бланшовані овочі погано переносять заморожування.
Приготування заздалегідь
Шпинат і паростки можна бланшувати та приправити, моркву, кабачок і гриби обсмажити, а соус збити до 3 днів наперед, зберігаючи все в холодильнику в окремих контейнерах. Рис можна зварити за день, якщо швидко охолодити його й поставити в холодильник протягом 1 години. Замаринуйте яловичину в холодильнику за день, а потім обсмажте її та посмажте яйця безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пібімпап» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояЯйцяКунжутРибаРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 617 ккал | 96 ккал |
| Білки | 35,8 г | 5,6 г |
| Вуглеводи | 81,1 г | 12,6 г |
| з них цукри | 14,2 г | 2,2 г |
| Клітковина | 8,1 г | 1,3 г |
| Жири | 17,6 г | 2,7 г |
| з них насичені | 4 г | 0,6 г |
| Натрій | 925 мг | 143 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
