Korejska · kosilo · Večerja
Bibimbap
비빔밥
Pisana korejska skleda z rjavim rižem z oreškastim okusom, zelenjavo s česnom, pusto govedino s sezamom in jajcem s tekočim rumenjakom, vse skupaj pa poveže pikantna omaka gočudžang. Vse premešajte tik pred jedjo.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 25% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 grjavi okroglozrnati riž
- 2 1/2 skodelice600 gvoda (za riž)
- 300 gpusti goveji file, narezan na tanke rezine
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica14 gpraženo sezamovo olje
- 1 žlička5 gnevtralno olje (repično)
- 1 velika vrečka300 gsveža špinača
- 2 srednja120 gkorenje, narezano na tanke trakce
- 1 srednja200 gbučka, narezana na tanke trakce
- 2 skodelici200 gsojini kalčki
- 2 skodelici150 ggobe šitake, narezane
- 1/2 žličkesol
- 4 velika200 gjajca
- 3 žlice54 ggočudžang
- 1 žlica15 grižev kis
- 1 žlička7 gmed
- 2 žlici30 gvoda (za omako)
- 1 žlica9 gsezamova semena
- 230 gmlada čebula, narezana
- 1 skodelica150 gkimči (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž spirajte, dokler voda ni bistra.
- 2
Riž in 2 1/2 skodelice vode dajte v lonec, zavrite, pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 40 minut.
- 3
Ugasnite ogenj in pustite riž pokrit, da se 5 minut duši.
- 4
Medtem ko se riž kuha, govedino premešajte z 1 žlico sojine omake, tretjino česna in 1 žličko sezamovega olja.
- 5
V loncu zavrite vodo in kalčke blanširajte 2 minuti, nato jih poberite in odcedite.
- 6
V isti vodi blanširajte špinačo 30 sekund, odcedite, ohladite pod hladno vodo in dobro ožemite.
- 7
Špinačo začinite s preostalim česnom, 1 žličko sezamovega olja in ščepcem soli; kalčke začinite s ščepcem soli.
- 8
V ponvi z neoprijemljivo površino segrejte 1/2 žličke repičnega olja in korenje s ščepcem soli med mešanjem pražite 2 minuti, nato ga odstavite.
- 9
V isti ponvi bučko s ščepcem soli med mešanjem pražite 2 minuti, nato jo odstavite.
- 10
Šitake kuhajte s preostalo 1 žlico sojine omake 3 minute, da se zmehčajo, nato jih odstavite.
- 11
Govedino med mešanjem pražite na močnem ognju 3–4 minute, da porjavi in je pečena do konca, nato jo odstavite.
- 12
Gočudžang, rižev kis, med, preostalo sezamovo olje in 2 žlici vode s metlico zmešajte v gladko omako.
- 13
Ponev obrišite, dodajte preostalo repično olje in jajca pecite, dokler beljak popolnoma ne zakrkne; če jed ponudite majhnim otrokom, nosečnicam ali starejšim, pecite tudi rumenjake do trdega.
- 14
Riž razdelite v 4 sklede in nanj po delih razporedite zelenjavo, govedino in po želji kimči.
- 15
Na sredino položite jajce, potresite s sezamom in mlado čebulo ter postrezite z omako za vmešanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico govedino zamenjajte s čvrstim tofujem, narezanim na kocke, ki ga enako marinirate in popečete v ponvi, ter preverite, ali je kimči označen kot vegetarijanski, saj jih veliko vsebuje ribjo omako ali kozice.
- Namesto sojine omake uporabite tamari ter izberite gočudžang in kimči z oznako brez glutena, pa bo celotna skleda brez glutena.
- Rjavi riž zamenjajte z belim okroglozrnatim rižem in ga kuhajte približno 15 do 18 minut z manj vode, da bo skleda mehkejša in hitreje pripravljena.
- Če se želite izogniti medu, v omaki namesto njega uporabite javorjev sirup.
Shranjevanje
Riž hitro ohladite in ga v 1 uri postavite v hladilnik, nato ga porabite v 1 dnevu in pogrejte samo enkrat. Govedino in zelenjavo v 2 urah postavite v hladilnik v ločenih pokritih posodah in ju porabite v 3 do 4 dneh. Riž in govedino pogrejte, da sta vroča in se iz njiju kadi para. Jajce na oko je najboljše sveže pripravljeno, blanširana zelenjava pa ni primerna za zamrzovanje.
Vnaprejšnja priprava
Špinačo in kalčke lahko blanširate in začinite, korenje, bučko in gobe popražite ter omako zmešate do 3 dni vnaprej; vse hranite na hladnem v ločenih posodah. Riž lahko skuhate dan vnaprej, če ga hitro ohladite in v 1 uri postavite v hladilnik. Govedino lahko marinirate dan vnaprej v hladilniku, nato jo popecite in jajca ocvrite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Bibimbap z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaJajcaSezamRibeRaki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 617 kcal | 96 kcal |
| Beljakovine | 35,8 g | 5,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 81,1 g | 12,6 g |
| od tega sladkorji | 14,2 g | 2,2 g |
| Vlaknine | 8,1 g | 1,3 g |
| Maščobe | 17,6 g | 2,7 g |
| od tega nasičene | 4 g | 0,6 g |
| Natrij | 925 mg | 143 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
