Koreansk · Frokost · Aftensmad
Bibimbap
비빔밥
En farverig koreansk risskål med nøddeagtige brune ris toppet med hvidløgsgrøntsager, magert oksekød med sesam og et æg med flydende blomme, samlet med en syrlig gochujang-sauce. Rør det hele sammen lige før spisning.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 25% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gbrune grødris (rundkornede)
- 2 1/2 kop600 gvand (til ris)
- 300 gmagert oksemørbrad (sirloin), skåret i tynde skiver
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret salt
- 3 fed9 ghvidløg, hakket
- 1 spsk14 gristet sesamolie
- 1 tsk5 gneutral olie (rapsolie)
- 1 stor pose300 gfrisk spinat
- 2 mellemstore120 ggulerødder, skåret i tynde strimler
- 1 mellemstor200 gsquash, skåret i tynde strimler
- 2 kopper200 gbønnespirer
- 2 kopper150 gshiitakesvampe, skåret i skiver
- 1/2 tsksalt
- 4 store200 gæg
- 3 spsk54 ggochujang
- 1 spsk15 griseddike
- 1 tsk7 ghonning
- 2 spsk30 gvand (til sauce)
- 1 spsk9 gsesamfrø
- 230 gforårsløg, skåret
- 1 kop150 gkimchi (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris, til vandet er klart.
- 2
Kom ris og 2 1/2 kop vand i en gryde, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Sluk for varmen og lad risene dampe under låg i 5 minutter.
- 4
Mens risene koger, vendes oksekødet med 1 spsk sojasauce, en tredjedel af hvidløget og 1 tsk sesamolie.
- 5
Bring en gryde vand i kog og blancher bønnespirerne i 2 minutter, tag dem op og lad dem dryppe af.
- 6
Blancher spinaten i samme vand i 30 sekunder, hæld vandet fra, køl den under koldt vand og pres den tør.
- 7
Smag spinaten til med resten af hvidløget, 1 tsk sesamolie og en knivspids salt; smag spirerne til med en knivspids salt.
- 8
Varm en slip-let-pande med 1/2 tsk rapsolie og svits gulerødderne med en knivspids salt i 2 minutter, og sæt dem til side.
- 9
Svits squashen med en knivspids salt i 2 minutter på samme pande, og sæt den til side.
- 10
Steg shiitakesvampene med den resterende 1 spsk sojasauce i 3 minutter, til de er bløde, og sæt dem til side.
- 11
Svits oksekødet ved høj varme i 3–4 minutter, til det er brunet og gennemstegt, og sæt det til side.
- 12
Pisk gochujang, riseddike, honning, resten af sesamolien og 2 spsk vand sammen til en jævn sauce.
- 13
Tør panden af, tilsæt resten af rapsolien og steg æggene, til hviderne er helt stivnede; steg blommerne faste, hvis du serverer for små børn, gravide eller ældre.
- 14
Fordel risene i 4 skåle og anret grøntsager, oksekød og evt. kimchi i hver sin del ovenpå.
- 15
Læg et æg i midten, drys med sesamfrø og forårsløg, og server med saucen, som røres i.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk skål kan du erstatte oksekødet med terninger af fast tofu, der marineres og steges på panden på samme måde. Tjek, at din kimchi er mærket vegetarisk, da mange indeholder fiskesauce eller rejer.
- Brug tamari i stedet for sojasauce, og vælg gochujang og kimchi, der er mærket glutenfri, så hele skålen bliver glutenfri.
- Byt de brune ris ud med hvide grødris, og kog dem i ca. 15 til 18 minutter med mindre vand for en blødere og hurtigere skål.
- Brug ahornsirup i stedet for honning i saucen, hvis du foretrækker at undgå honning.
Opbevaring
Afkøl risene hurtigt og sæt dem i køleskabet inden for 1 time. Brug dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang. Sæt oksekød og grøntsager i køleskabet i separate tildækkede beholdere inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm ris og oksekød, til de er rygende varme. Spejlægget er bedst nystegt, og de blancherede grøntsager tåler ikke at blive frosset.
Forbered i forvejen
Blanchér og krydr spinat og spirer, svits gulerødder, squash og svampe, og pisk saucen sammen op til 3 dage i forvejen. Opbevar det hele på køl i separate beholdere. Risene kan koges op til en dag i forvejen, hvis de afkøles hurtigt og sættes på køl inden for 1 time. Marinér oksekødet op til en dag i forvejen i køleskabet, og steg derefter kødet og æggene lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bibimbap med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaÆgSesamFiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (645 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 617 kcal | 96 kcal |
| Protein | 35,8 g | 5,6 g |
| Kulhydrater | 81,1 g | 12,6 g |
| heraf sukkerarter | 14,2 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 8,1 g | 1,3 g |
| Fedt | 17,6 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 925 mg | 143 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
