Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Bibimbap
비빔밥
Värvikas Korea riisikauss: pähklise maitsega pruun riis, peal küüslaugused köögiviljad, lahja seesamiveiseliha ja vedela munakollasega muna ning kõike siduv vürtsikas-hapukas gochujangi kaste. Sega kõik kokku vahetult enne söömist.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 52% · Rasvad 25% · Valgud 23%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi300 glühiteraline pruun riis
- 2 1/2 tassi600 gvesi (riisi jaoks)
- 300 glahja veise välisfilee, õhukesteks viiludeks
- 2 spl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 3 küünt9 gküüslauk, hakitud
- 1 spl14 gröstitud seesamiõli
- 1 tl5 gneutraalne õli (rapsiõli)
- 1 suur pakk300 gvärske spinat
- 2 keskmist120 gporgandid, peenikesteks ribadeks
- 1 keskmine200 gsuvikõrvits, peenikesteks ribadeks
- 2 tassi200 goaidud (sojaidud)
- 2 tassi150 gšiitakeseened, viilutatud
- 1/2 tlsool
- 4 suurt200 gmunad
- 3 spl54 ggochujang
- 1 spl15 griisiäädikas
- 1 tl7 gmesi
- 2 spl30 gvesi (kastme jaoks)
- 1 spl9 gseesamiseemned
- 230 groheline sibul, viilutatud
- 1 tass150 gkimchi (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa pruuni riisi, kuni vesi jääb selgeks.
- 2
Pane riis ja 2 1/2 tassi vett potti, aja keema, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
- 3
Lülita kuumus välja ja lase riisil kaane all 5 minutit auruda.
- 4
Riisi keemise ajal sega veiseliha 1 spl sojakastme, kolmandiku küüslaugu ja 1 tl seesamiõliga.
- 5
Aja pott vett keema ja blanšeeri oaidusid 2 minutit, siis tõsta välja ja nõruta.
- 6
Blanšeeri spinatit samas vees 30 sekundit, nõruta, jahuta külma vee all ja pigista kuivaks.
- 7
Maitsesta spinat ülejäänud küüslaugu, 1 tl seesamiõli ja näpuotsatäie soolaga; maitsesta idud näpuotsatäie soolaga.
- 8
Kuumuta mittenakkuval pannil 1/2 tl rapsiõli ja prae porgandeid näpuotsatäie soolaga segades 2 minutit, seejärel tõsta kõrvale.
- 9
Prae samal pannil suvikõrvitsat näpuotsatäie soolaga segades 2 minutit, seejärel tõsta kõrvale.
- 10
Küpseta šiitakeseeni ülejäänud 1 spl sojakastmega 3 minutit pehmeks, seejärel tõsta kõrvale.
- 11
Prae veiseliha kõrgel kuumusel 3–4 minutit, kuni see on pruunistunud ja läbi küpsenud, seejärel tõsta kõrvale.
- 12
Vispelda gochujang, riisiäädikas, mesi, ülejäänud seesamiõli ja 2 spl vett ühtlaseks kastmeks.
- 13
Pühi pann puhtaks, lisa ülejäänud rapsiõli ja prae mune, kuni munavalge on täielikult hangunud; väikestele lastele, rasedatele või eakatele pakkudes prae ka munakollased kõvaks.
- 14
Jaga riis 4 kausi vahel ja laota peale osadena köögiviljad, veiseliha ja soovi korral kimchi.
- 15
Aseta keskele muna, puista üle seesamiseemnete ja rohelise sibulaga ning serveeri kastmega, mida sisse segada.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda veiseliha kuubikuteks lõigatud tahke tofuga, mis marineeritakse ja praetakse samamoodi. Kontrolli, et kimchi oleks märgistatud taimetoitlastele sobivaks, sest paljud sisaldavad kalakastet või krevette.
- Kasuta sojakastme asemel tamarit ning vali gluteenivabaks märgistatud gochujang ja kimchi, et kogu kauss oleks gluteenivaba.
- Asenda pruun riis valge lühiteralise riisiga ja keeda seda väiksema veekogusega umbes 15 kuni 18 minutit – nii saad pehmema ja kiirema kausi.
- Kui soovid mett vältida, kasuta kastmes mee asemel vahtrasiirupit.
Säilitamine
Jahuta riis kiiresti ja pane see 1 tunni jooksul külmkappi, tarvita 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord. Pane veiseliha ja köögiviljad 2 tunni jooksul eraldi kaanega anumates külmkappi ja tarvita 3 kuni 4 päeva jooksul. Soojenda riis ja veiseliha läbini kuumaks. Praemuna on kõige parem värskelt valmistatuna ning blanšeeritud köögiviljad ei sobi hästi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Spinati ja idude blanšeerimise ja maitsestamise, porgandite, suvikõrvitsa ja seente praadimise ning kastme segamise võid teha kuni 3 päeva ette; hoia kõike eraldi anumates külmkapis. Riisi võib keeta kuni päev ette, kui see kiiresti jahutada ja 1 tunni jooksul külmkappi panna. Marineeri veiseliha kuni päev ette külmkapis, seejärel prae liha ja munad vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bibimbap ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaMunadSeesamKalaKoorikloomad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (645 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 617 kcal | 96 kcal |
| Valgud | 35,8 g | 5,6 g |
| Süsivesikud | 81,1 g | 12,6 g |
| millest suhkrud | 14,2 g | 2,2 g |
| Kiudained | 8,1 g | 1,3 g |
| Rasvad | 17,6 g | 2,7 g |
| millest küllastunud | 4 g | 0,6 g |
| Naatrium | 925 mg | 143 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
