Корейская · Обед · Ужин
Пибимпап
비빔밥
Яркая корейская миска с ореховым бурым рисом, овощами с чесноком, постной говядиной с кунжутом и яйцом с жидким желтком, а всё вместе объединяет пикантный соус кочхуджан. Перемешайте всё непосредственно перед едой.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 25% · Белки 23%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гбурый круглозёрный рис
- 2 1/2 стакана600 гвода (для риса)
- 300 гпостная говяжья вырезка, тонко нарезанная
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.14 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ч. л.5 грастительное масло без запаха (рапсовое)
- 1 большая упаковка300 гсвежий шпинат
- 2 средние120 гморковь, нарезанная соломкой
- 1 средний200 гкабачок цукини, нарезанный соломкой
- 2 стакана200 гростки маша
- 2 стакана150 ггрибы шиитаке, нарезанные
- 1/2 ч. л.соль
- 4 крупных200 гяйца
- 3 ст. л.54 гкочхуджан
- 1 ст. л.15 грисовый уксус
- 1 ч. л.7 гмёд
- 2 ст. л.30 гвода (для соуса)
- 1 ст. л.9 гкунжут
- 2 стебля30 гзелёный лук, нарезанный
- 1 стакан150 гкимчи (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис, пока вода не станет прозрачной.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 2 1/2 стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 40 минут.
- 3
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 минут.
- 4
Пока варится рис, смешайте говядину с 1 ст. л. соевого соуса, третью чеснока и 1 ч. л. кунжутного масла.
- 5
Доведите кастрюлю воды до кипения и бланшируйте ростки 2 минуты, затем выньте и дайте стечь.
- 6
В той же воде бланшируйте шпинат 30 секунд, откиньте, остудите под холодной водой и хорошо отожмите.
- 7
Заправьте шпинат оставшимся чесноком, 1 ч. л. кунжутного масла и щепоткой соли; ростки посолите щепоткой соли.
- 8
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием с 1/2 ч. л. рапсового масла и обжарьте морковь со щепоткой соли 2 минуты, помешивая, затем отложите.
- 9
На той же сковороде обжарьте цукини со щепоткой соли 2 минуты, помешивая, затем отложите.
- 10
Готовьте шиитаке с оставшейся 1 ст. л. соевого соуса 3 минуты до мягкости, затем отложите.
- 11
Обжарьте говядину на сильном огне 3–4 минуты, помешивая, до румяности и полной готовности, затем отложите.
- 12
Взбейте венчиком кочхуджан, рисовый уксус, мёд, оставшееся кунжутное масло и 2 ст. л. воды до однородного соуса.
- 13
Протрите сковороду, добавьте оставшееся рапсовое масло и пожарьте яйца, пока белок полностью не схватится; если подаёте маленьким детям, беременным или пожилым людям, жарьте до твёрдого желтка.
- 14
Разложите рис по 4 мискам и выложите сверху секторами овощи, говядину и кимчи, если используете.
- 15
Положите в центр яйцо, посыпьте кунжутом и зелёным луком и подавайте с соусом, чтобы перемешать.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените говядину твёрдым тофу, нарезанным кубиками, замаринованным и обжаренным так же. Проверьте, что кимчи помечено как вегетарианское: во многих есть рыбный соус или креветки.
- Чтобы блюдо было полностью без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса и выбирайте кочхуджан и кимчи с пометкой «без глютена».
- Замените бурый рис белым круглозёрным: варите его около 15–18 минут, взяв меньше воды, — получится мягче и быстрее.
- Если не хотите использовать мёд, замените его в соусе кленовым сиропом.
Хранение
Быстро остудите рис и уберите в холодильник в течение 1 часа, затем используйте в течение 1 дня и разогревайте только один раз. Говядину и овощи уберите в холодильник в отдельных закрытых контейнерах в течение 2 часов и используйте в течение 3–4 дней. Разогревайте рис и говядину, пока они не станут горячими и не пойдёт пар. Яичницу лучше готовить непосредственно перед подачей, а бланшированные овощи плохо переносят заморозку.
Заготовка заранее
Бланшировать и заправить шпинат и ростки, обжарить морковь, цукини и грибы и смешать соус можно за 3 дня, храня всё в холодильнике в отдельных контейнерах. Рис можно сварить за день, если быстро остудить его и убрать в холодильник в течение 1 часа. Говядину можно замариновать за день и держать в холодильнике, а обжарить её и приготовить яичницу — непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пибимпап» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаКунжутРыбаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 617 ккал | 96 ккал |
| Белки | 35,8 г | 5,6 г |
| Углеводы | 81,1 г | 12,6 г |
| в т. ч. сахара | 14,2 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 8,1 г | 1,3 г |
| Жиры | 17,6 г | 2,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 4 г | 0,6 г |
| Натрий | 925 мг | 143 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
