Korealainen · Lounas · Päivällinen
Bibimbap
비빔밥
Värikäs korealainen riisikulho: pähkinäistä täysjyväriisiä, valkosipulisia kasviksia, vähärasvaista seesaminaudanlihaa ja juoksevakeltuainen kananmuna, kaikki yhteen sitovan raikkaan gochujang-kastikkeen kera. Sekoita kaikki yhteen juuri ennen syömistä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 52% · Rasva 25% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia300 glyhytjyväinen täysjyväriisi
- 2 1/2 kuppia600 gvettä (riisiä varten)
- 300 gvähärasvainen naudan ulkofilee, ohuina siivuina
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike
- 3 kynttä9 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 rkl14 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 tl5 gneutraali öljy (rypsiöljy)
- 1 iso pussi300 gtuore pinaatti
- 2 keskikokoista120 gporkkanoita, ohuina tikkuina
- 1 keskikokoinen200 gkesäkurpitsa, ohuina tikkuina
- 2 kuppia200 gsoijanversot
- 2 kuppia150 gsiitakesieniä, viipaloituna
- 1/2 tlsuola
- 4 isoa200 gkananmunia
- 3 rkl54 ggochujang
- 1 rkl15 griisiviinietikka
- 1 tl7 ghunaja
- 2 rkl30 gvettä (kastikkeeseen)
- 1 rkl9 gseesaminsiemeniä
- 230 gkevätsipulia, viipaloituna
- 1 kuppi150 gkimchi (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 2 1/2 kuppia vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Sammuta lämpö ja anna riisin hautua kannen alla 5 minuuttia.
- 4
Riisin kypsyessä sekoita naudanlihaan 1 rkl soijakastiketta, kolmannes valkosipulista ja 1 tl seesamiöljyä.
- 5
Kiehauta kattilallinen vettä ja ryöppää soijanversoja 2 minuuttia, nosta ne sitten pois ja valuta.
- 6
Ryöppää pinaattia samassa vedessä 30 sekuntia, valuta, jäähdytä kylmän veden alla ja purista kuivaksi.
- 7
Mausta pinaatti lopulla valkosipulilla, 1 tl:lla seesamiöljyä ja ripauksella suolaa; mausta versot ripauksella suolaa.
- 8
Kuumenna tarttumattomalla pannulla 1/2 tl rypsiöljyä ja paista porkkanoita ripauksen suolan kanssa sekoitellen 2 minuuttia, nosta sitten sivuun.
- 9
Paista kesäkurpitsaa ripauksen suolan kanssa sekoitellen 2 minuuttia samalla pannulla, nosta sitten sivuun.
- 10
Kypsennä siitakesieniä loppujen 1 rkl:n soijakastikkeen kanssa 3 minuuttia pehmeiksi, nosta sitten sivuun.
- 11
Paista naudanlihaa kovalla lämmöllä sekoitellen 3–4 minuuttia, kunnes se on ruskistunut ja kypsä, nosta sitten sivuun.
- 12
Vispaa gochujang, riisiviinietikka, hunaja, loput seesamiöljystä ja 2 rkl vettä tasaiseksi kastikkeeksi.
- 13
Pyyhi pannu, lisää loput rypsiöljystä ja paista kananmunat, kunnes valkuaiset ovat täysin hyytyneet; jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville tai ikääntyneille, paista myös keltuaiset kypsiksi.
- 14
Jaa riisi 4 kulhoon ja asettele päälle omiksi lohkoikseen kasvikset, naudanliha ja halutessasi kimchi.
- 15
Nosta keskelle kananmuna, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulia ja tarjoa kastikkeen kanssa sekaan sekoitettavaksi.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa naudanliha kuutioidulla kiinteällä tofulla, joka marinoidaan ja paistetaan samalla tavalla. Tarkista, että kimchi on merkitty kasvisruokavalioon sopivaksi, sillä monissa on kalakastiketta tai katkarapuja.
- Käytä soijakastikkeen sijaan tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkitty gochujang ja kimchi, niin koko kulho on gluteeniton.
- Vaihda täysjyväriisi valkoiseen lyhytjyväiseen riisiin ja keitä sitä noin 15–18 minuuttia pienemmällä vesimäärällä, niin kulhosta tulee pehmeämpi ja nopeampi.
- Jos haluat välttää hunajaa, käytä kastikkeessa vaahterasiirappia.
Säilytys
Jäähdytä riisi nopeasti ja nosta se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Käytä se 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran. Nosta naudanliha ja kasvikset jääkaappiin erillisissä kannellisissa rasioissa 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä riisi ja liha höyryävän kuumiksi. Paistettu kananmuna on parhaimmillaan juuri paistettuna, eivätkä ryöpätyt kasvikset sovellu hyvin pakastettaviksi.
Ennakkoon valmistus
Pinaatin ja versojen ryöppäämisen ja maustamisen, porkkanoiden, kesäkurpitsan ja sienten paistamisen sekä kastikkeen sekoittamisen voi tehdä jopa 3 päivää etukäteen; säilytä kaikki jääkaapissa erillisissä rasioissa. Riisin voi keittää jopa päivää etukäteen, kun se jäähdytetään nopeasti ja nostetaan jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Marinoi liha jääkaapissa jopa päivää etukäteen, ja paista liha ja kananmunat vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Bibimbap yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaKananmunaSeesamiKalaÄyriäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 617 kcal | 96 kcal |
| Proteiini | 35,8 g | 5,6 g |
| Hiilihydraatit | 81,1 g | 12,6 g |
| josta sokereita | 14,2 g | 2,2 g |
| Kuitu | 8,1 g | 1,3 g |
| Rasva | 17,6 g | 2,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 925 mg | 143 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
