한식 · 점심 · 저녁
비빔밥
고소한 현미밥 위에 마늘 향 나물, 참기름에 재운 살코기 소고기, 노른자가 촉촉한 달걀프라이를 올리고 새콤달콤한 고추장 양념으로 어우러지게 한 알록달록한 한국식 덮밥입니다. 먹기 직전에 골고루 비벼 드세요.
- 준비
- 25분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 70분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 52% · 지방 25% · 단백질 23%
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재료
4인분- 1 1/2컵300 g단립종 현미
- 2 1/2컵600 g물(밥용)
- 300 g기름기 적은 소고기 등심, 얇게 썬 것
- 2큰술32 g저염 간장
- 3쪽9 g마늘, 다진 것
- 1큰술14 g참기름
- 1작은술5 g식용유(카놀라유)
- 큰 것 1봉지300 g시금치
- 중간 크기 2개120 g당근, 채 썬 것
- 중간 크기 1개200 g애호박, 채 썬 것
- 2컵200 g숙주
- 2컵150 g표고버섯, 얇게 썬 것
- 1/2작은술소금
- 큰 것 4개200 g달걀
- 3큰술54 g고추장
- 1큰술15 g쌀식초
- 1작은술7 g꿀
- 2큰술30 g물(양념용)
- 1큰술9 g통깨
- 2대30 g쪽파, 송송 썬 것
- 1컵150 g김치 (선택)
만드는 법
- 1
현미를 물이 맑아질 때까지 씻습니다.
- 2
냄비에 현미와 물 2 1/2컵을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분간 익힙니다.
- 3
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.
- 4
밥이 되는 동안 소고기에 간장 1큰술, 다진 마늘 1/3, 참기름 1작은술을 넣고 버무립니다.
- 5
냄비에 물을 끓여 숙주를 2분간 데친 뒤 건져 물기를 뺍니다.
- 6
같은 물에 시금치를 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짭니다.
- 7
시금치는 남은 마늘, 참기름 1작은술, 소금 약간으로 무치고, 숙주는 소금 약간으로 무칩니다.
- 8
코팅 팬에 카놀라유 1/2작은술을 두르고 당근에 소금 약간을 넣어 2분간 볶은 뒤 덜어 둡니다.
- 9
같은 팬에 애호박과 소금 약간을 넣고 2분간 볶은 뒤 덜어 둡니다.
- 10
표고버섯에 남은 간장 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶은 뒤 덜어 둡니다.
- 11
소고기를 센 불에서 3~4분간 노릇하게 속까지 익도록 볶은 뒤 덜어 둡니다.
- 12
고추장, 쌀식초, 꿀, 남은 참기름, 물 2큰술을 매끄럽게 섞어 양념장을 만듭니다.
- 13
팬을 닦고 남은 카놀라유를 둘러 흰자가 완전히 익을 때까지 달걀프라이를 합니다. 어린아이, 임산부, 어르신이 드실 경우 노른자까지 완전히 익힙니다.
- 14
밥을 그릇 4개에 나누어 담고 채소, 소고기, 김치(사용하는 경우)를 구역별로 돌려 담습니다.
- 15
가운데에 달걀프라이를 올리고 통깨와 쪽파를 뿌린 뒤 비벼 먹을 양념장을 곁들여 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식 비빔밥으로 만들려면 소고기 대신 깍둑 썬 단단한 두부를 같은 방법으로 양념해 팬에 구워 주세요. 김치는 액젓이나 새우젓이 들어간 경우가 많으니 채식 표시가 있는지 확인하세요.
- 간장 대신 타마리를 쓰고 글루텐프리 표시가 있는 고추장과 김치를 고르면 글루텐프리 비빔밥이 됩니다.
- 현미 대신 단립종 백미를 쓰면 물을 줄이고 약 15~18분만 익히면 되어 더 부드럽고 빠르게 만들 수 있어요.
- 꿀을 피하고 싶다면 양념에 꿀 대신 메이플 시럽을 넣으세요.
보관
밥은 빠르게 식혀 1시간 안에 냉장 보관하고, 1일 안에 먹되 데우는 것은 한 번만 하세요. 소고기와 나물은 2시간 안에 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 밥과 소고기는 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 주세요. 달걀프라이는 바로 부쳐 먹는 것이 가장 좋고, 데친 나물은 냉동에 적합하지 않습니다.
미리 만들기
시금치와 숙주를 데쳐 무치고, 당근·애호박·표고버섯을 볶고, 양념장을 만드는 것까지 최대 3일 전에 미리 해 두고 각각 다른 용기에 담아 냉장 보관하세요. 밥은 빠르게 식혀 1시간 안에 냉장하면 하루 전에 지어 둘 수 있습니다. 소고기는 하루 전에 양념해 냉장고에 재워 두고, 고기 굽기와 달걀프라이는 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
비빔밥을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두달걀참깨생선갑각류
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (645g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 617 kcal | 96 kcal |
| 단백질 | 35.8 g | 5.6 g |
| 탄수화물 | 81.1 g | 12.6 g |
| 당류 | 14.2 g | 2.2 g |
| 식이섬유 | 8.1 g | 1.3 g |
| 지방 | 17.6 g | 2.7 g |
| 포화지방 | 4 g | 0.6 g |
| 나트륨 | 925 mg | 143 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
