Coreeană · Prânz · Cină
Bibimbap
비빔밥
Un bol coreean colorat cu orez brun cu aromă de nucă, acoperit cu legume cu usturoi, carne slabă de vită cu susan și un ou cu gălbenușul moale, totul legat de un sos gochujang acrișor. Amestecă totul chiar înainte de a mânca.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 25% · Proteine 23%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gorez brun cu bob scurt
- 2 1/2 căni600 gapă (pentru orez)
- 300 gmușchi de vită slab, tăiat felii subțiri
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură14 gulei de susan prăjit
- 1 linguriță5 gulei neutru (de rapiță)
- 1 pungă mare300 gspanac proaspăt
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați julienne
- 1 mediu200 gdovlecel, tăiat julienne
- 2 căni200 ggermeni de soia
- 2 căni150 gciuperci shiitake, feliate
- 1/2 lingurițăsare
- 4 mari200 gouă
- 3 linguri54 ggochujang
- 1 lingură15 goțet de orez
- 1 linguriță7 gmiere
- 2 linguri30 gapă (pentru sos)
- 1 lingură9 gsemințe de susan
- 230 gceapă verde, tăiată felii
- 1 cană150 gkimchi (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun până când apa iese limpede.
- 2
Pune orezul și 2 1/2 căni de apă într-o oală, adu la fierbere, acoperă și fierbe la foc mic 40 de minute.
- 3
Oprește focul și lasă orezul acoperit să se înăbușe 5 minute.
- 4
Cât fierbe orezul, amestecă carnea de vită cu 1 lingură de sos de soia, o treime din usturoi și 1 linguriță de ulei de susan.
- 5
Adu la fierbere o oală cu apă și opărește germenii de soia 2 minute, apoi scoate-i și scurge-i.
- 6
Opărește spanacul în aceeași apă 30 de secunde, scurge-l, răcește-l sub jet de apă rece și stoarce-l bine.
- 7
Asezonează spanacul cu restul de usturoi, 1 linguriță de ulei de susan și un vârf de cuțit de sare; asezonează germenii cu un vârf de cuțit de sare.
- 8
Încinge o tigaie antiaderentă cu 1/2 linguriță de ulei de rapiță și călește morcovii cu un vârf de cuțit de sare 2 minute, amestecând, apoi pune-i deoparte.
- 9
Călește dovlecelul cu un vârf de cuțit de sare 2 minute în aceeași tigaie, apoi pune-l deoparte.
- 10
Gătește ciupercile shiitake cu lingura de sos de soia rămasă 3 minute, până se înmoaie, apoi pune-le deoparte.
- 11
Prăjește carnea de vită la foc mare 3–4 minute, amestecând, până se rumenește și se pătrunde, apoi pune-o deoparte.
- 12
Amestecă cu telul gochujang, oțetul de orez, mierea, restul de ulei de susan și 2 linguri de apă până obții un sos omogen.
- 13
Șterge tigaia, adaugă restul de ulei de rapiță și prăjește ouăle până se închegă complet albușul; gătește gălbenușurile până se întăresc dacă servești copii mici, femei însărcinate sau persoane în vârstă.
- 14
Împarte orezul în 4 boluri și așază deasupra, pe secțiuni, legumele, carnea și kimchi, dacă folosești.
- 15
Pune câte un ou în centru, presară semințe de susan și ceapă verde și servește cu sosul, pentru a-l amesteca.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un bol vegetarian, înlocuiește carnea de vită cu tofu tare tăiat cubulețe, marinat și prăjit în tigaie la fel, și verifică dacă kimchi-ul este etichetat ca vegetarian, deoarece multe conțin sos de pește sau creveți.
- Folosește tamari în loc de sos de soia și alege gochujang și kimchi etichetate fără gluten, ca întregul bol să fie fără gluten.
- Înlocuiește orezul brun cu orez alb cu bob scurt, gătit aproximativ 15–18 minute cu mai puțină apă, pentru un bol mai moale și mai rapid.
- Folosește sirop de arțar în loc de miere în sos, dacă preferi să eviți mierea.
Păstrare
Răcește orezul rapid și pune-l la frigider în cel mult 1 oră, apoi consumă-l în maximum 1 zi și reîncălzește-l o singură dată. Pune carnea de vită și legumele la frigider în recipiente separate, acoperite, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește orezul și carnea până devin fierbinți și scot abur. Oul ochi este cel mai bun proaspăt făcut, iar legumele opărite nu se congelează bine.
Pregătire în avans
Opărește și condimentează spanacul și germenii, călește morcovii, dovlecelul și ciupercile și amestecă sosul cu până la 3 zile înainte, păstrând totul la rece în recipiente separate. Orezul poate fi gătit cu până la o zi înainte, dacă este răcit rapid și pus la frigider în cel mult 1 oră. Marinează carnea de vită cu până la o zi înainte, la frigider, apoi gătește carnea și prăjește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bibimbap cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaOuăSusanPeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (645 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 617 kcal | 96 kcal |
| Proteine | 35,8 g | 5,6 g |
| Carbohidrați | 81,1 g | 12,6 g |
| din care zaharuri | 14,2 g | 2,2 g |
| Fibre | 8,1 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 17,6 g | 2,7 g |
| din care saturate | 4 g | 0,6 g |
| Sodiu | 925 mg | 143 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
