Корейска · Обяд · Вечеря
Бибимбап
비빔밥
Цветна корейска купа с ориз – кафяв ориз с орехов вкус, гарниран със зеленчуци с чесън, постно говеждо със сусам и яйце с течен жълтък, събрани заедно с пикантен сос гочуджанг. Разбъркайте всичко точно преди хранене.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 25% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/2 чаши300 гкафяв кръглозърнест ориз
- 2 1/2 чаши600 гвода (за ориза)
- 300 гпостно говеждо филе (сирлойн), нарязано на тънко
- 2 с.л.32 гсоев сос с ниско съдържание на сол
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 1 с.л.14 гсусамово масло от печен сусам
- 1 ч.л.5 гнеутрално олио (рапично)
- 1 голям пликпресен спанак
- 2 средни120 гморкови, нарязани на тънки ивици
- 1 средна200 гтиквичка, нарязана на тънки ивици
- 2 чаши200 гкълнове от боб мунг
- 2 чаши150 ггъби шийтаке, нарязани
- 1/2 ч.л.сол
- 4 големияйца
- 3 с.л.54 ггочуджанг
- 1 с.л.15 горизов оцет
- 1 ч.л.7 гмед
- 2 с.л.30 гвода (за соса)
- 1 с.л.9 гсусам
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан
- 1 чаша150 гкимчи (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте кафявия ориз, докато водата стане бистра.
- 2
Сложете ориза и 2 1/2 чаши вода в тенджера, оставете да заври, покрийте и варете на слаб огън 40 минути.
- 3
Изключете котлона и оставете ориза покрит да се задуши на пара 5 минути.
- 4
Докато оризът се готви, разбъркайте говеждото с 1 с.л. соев сос, една трета от чесъна и 1 ч.л. сусамово масло.
- 5
Кипнете тенджера с вода и бланширайте кълновете 2 минути, след това ги извадете и отцедете.
- 6
Бланширайте спанака в същата вода 30 секунди, отцедете, охладете под студена вода и изцедете добре.
- 7
Овкусете спанака с останалия чесън, 1 ч.л. сусамово масло и щипка сол; овкусете кълновете с щипка сол.
- 8
Загрейте незалепващ тиган с 1/2 ч.л. рапично олио и запържете морковите с щипка сол 2 минути при разбъркване, след това ги отделете.
- 9
Запържете тиквичката с щипка сол 2 минути в същия тиган, след това я отделете.
- 10
Гответе шийтакето с останалата 1 с.л. соев сос 3 минути, докато омекне, след това го отделете.
- 11
Запържете говеждото на силен огън 3–4 минути, докато покафенее и се изпече напълно, след това го отделете.
- 12
Разбийте гочуджанга, оризовия оцет, меда, останалото сусамово масло и 2 с.л. вода до гладък сос.
- 13
Избършете тигана, добавете останалото рапично олио и изпържете яйцата, докато белтъците се стегнат напълно; изпържете жълтъците твърдо, ако сервирате на малки деца, бременни или възрастни хора.
- 14
Разпределете ориза в 4 купи и подредете отгоре на отделни части зеленчуците, говеждото и кимчито, ако използвате.
- 15
Сложете по едно яйце в средата, поръсете със сусам и пресен лук и сервирайте със соса за разбъркване.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска купа заменете говеждото с кубчета твърдо тофу, мариновано и запържено по същия начин, и проверете дали кимчито е обозначено като вегетарианско, тъй като много видове съдържат рибен сос или скариди.
- Използвайте тамари вместо соев сос и изберете гочуджанг и кимчи с обозначение „без глутен“, за да стане цялата купа безглутенова.
- Заменете кафявия ориз с бял кръглозърнест ориз и го гответе около 15 до 18 минути с по-малко вода за по-мека и по-бърза купа.
- Използвайте кленов сироп вместо мед в соса, ако предпочитате да избегнете меда.
Съхранение
Охладете ориза бързо и го приберете в хладилника до 1 час, след това го използвайте до 1 ден и го претопляйте само веднъж. Приберете говеждото и зеленчуците в хладилника в отделни покрити съдове до 2 часа и ги използвайте в рамките на 3 до 4 дни. Претопляйте ориза и говеждото, докато се загреят добре и започнат да парят. Пърженото яйце е най-добро прясно приготвено, а бланшираните зеленчуци не понасят добре замразяване.
Предварителна подготовка
Бланширайте и подправете спанака и кълновете, запържете морковите, тиквичката и гъбите и разбъркайте соса до 3 дни предварително, като държите всичко в хладилника в отделни съдове. Оризът може да се свари до един ден предварително, ако бъде бързо охладен и прибран в хладилника до 1 час. Мариновайте говеждото до един ден предварително в хладилника, а след това изпечете говеждото и изпържете яйцата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бибимбап“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояЯйцаСусамРибаРакообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (645 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 617 ккал | 96 ккал |
| Протеини | 35,8 г | 5,6 г |
| Въглехидрати | 81,1 г | 12,6 г |
| от които захари | 14,2 г | 2,2 г |
| Фибри | 8,1 г | 1,3 г |
| Мазнини | 17,6 г | 2,7 г |
| от които наситени | 4 г | 0,6 г |
| Натрий | 925 мг | 143 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
