Koreańska · Obiad · Kolacja
Bibimbap
비빔밥
Kolorowa koreańska miska ryżowa z orzechowym brązowym ryżem, czosnkowymi warzywami, chudą wołowiną z sezamem i jajkiem z płynnym żółtkiem, połączona pikantnym sosem gochujang. Wszystko wymieszaj tuż przed jedzeniem.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 25% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gbrązowy ryż krótkoziarnisty
- 2 1/2 szklanki600 gwoda (do ryżu)
- 300 gchudy rostbef wołowy, pokrojony w cienkie plastry
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka14 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1 łyżeczka5 golej neutralny (rzepakowy)
- 1 duże opakowanie300 gświeży szpinak
- 2 średnie120 gmarchewki, pokrojone w cienkie słupki
- 1 średnia200 gcukinia, pokrojona w cienkie słupki
- 2 szklanki200 gkiełki fasoli mung
- 2 szklanki150 ggrzyby shiitake, pokrojone w plasterki
- 1/2 łyżeczkisól
- 4 duże200 gjajka
- 3 łyżki54 ggochujang
- 1 łyżka15 gocet ryżowy
- 1 łyżeczka7 gmiód
- 2 łyżki30 gwoda (do sosu)
- 1 łyżka9 gsezam
- 230 gdymka, pokrojona
- 1 szklanka150 gkimchi (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz brązowy ryż, aż woda będzie przezroczysta.
- 2
Włóż ryż i 2 1/2 szklanki wody do garnka, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 40 minut.
- 3
Wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut.
- 4
W czasie gotowania ryżu wymieszaj wołowinę z 1 łyżką sosu sojowego, jedną trzecią czosnku i 1 łyżeczką oleju sezamowego.
- 5
Zagotuj garnek wody i blanszuj kiełki przez 2 minuty, następnie wyjmij i odsącz.
- 6
W tej samej wodzie blanszuj szpinak 30 sekund, odcedź, przelej zimną wodą i dokładnie odciśnij.
- 7
Dopraw szpinak resztą czosnku, 1 łyżeczką oleju sezamowego i szczyptą soli; kiełki dopraw szczyptą soli.
- 8
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą z 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego i smaż marchewkę ze szczyptą soli przez 2 minuty, następnie odłóż.
- 9
Na tej samej patelni smaż cukinię ze szczyptą soli przez 2 minuty, następnie odłóż.
- 10
Smaż shiitake z pozostałą 1 łyżką sosu sojowego przez 3 minuty, aż zmiękną, następnie odłóż.
- 11
Smaż wołowinę na dużym ogniu 3–4 minuty, aż się zrumieni i będzie dobrze wysmażona, następnie odłóż.
- 12
Wymieszaj trzepaczką gochujang, ocet ryżowy, miód, resztę oleju sezamowego i 2 łyżki wody na gładki sos.
- 13
Przetrzyj patelnię, dodaj resztę oleju rzepakowego i usmaż jajka, aż białko całkowicie się zetnie; jeśli podajesz małym dzieciom, kobietom w ciąży lub osobom starszym, smaż jajka, aż żółtka również się zetną.
- 14
Rozłóż ryż do 4 misek i ułóż na nim osobno warzywa, wołowinę i ewentualnie kimchi.
- 15
Na środku połóż jajko, posyp sezamem i dymką i podawaj z sosem do wymieszania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę kostkami twardego tofu, zamarynowanymi i usmażonymi w ten sam sposób. Sprawdź, czy kimchi jest oznaczone jako wegetariańskie, bo wiele zawiera sos rybny lub krewetki.
- Zamiast sosu sojowego użyj tamari i wybierz gochujang oraz kimchi oznaczone jako bezglutenowe, aby całe danie było bezglutenowe.
- Zamień brązowy ryż na biały ryż krótkoziarnisty i gotuj go około 15–18 minut z mniejszą ilością wody – miska będzie delikatniejsza i szybsza w przygotowaniu.
- Jeśli wolisz unikać miodu, zastąp go w sosie syropem klonowym.
Przechowywanie
Ryż szybko ostudź i w ciągu 1 godziny wstaw do lodówki, a następnie zużyj w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz. Wołowinę i warzywa w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych, zamkniętych pojemników, schowaj do lodówki i zużyj w ciągu 3–4 dni. Ryż i wołowinę odgrzewaj, aż będą gorące i zaczną parować. Jajko sadzone najlepiej smażyć na bieżąco, a blanszowane warzywa nie nadają się dobrze do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Szpinak i kiełki zblanszuj i dopraw, marchewki, cukinię i grzyby podsmaż, a sos wymieszaj nawet 3 dni wcześniej – wszystko przechowuj w lodówce w osobnych pojemnikach. Ryż można ugotować dzień wcześniej, jeśli szybko go ostudzisz i w ciągu 1 godziny wstawisz do lodówki. Wołowinę zamarynuj w lodówce nawet dzień wcześniej, a usmaż ją i jajka tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Bibimbap jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaJajaSezamRybySkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 617 kcal | 96 kcal |
| Białko | 35,8 g | 5,6 g |
| Węglowodany | 81,1 g | 12,6 g |
| w tym cukry | 14,2 g | 2,2 g |
| Błonnik | 8,1 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 17,6 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 4 g | 0,6 g |
| Sód | 925 mg | 143 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
