Koreai · Ebéd · Vacsora
Bibimbap
비빔밥
Színes koreai rizstál: diós ízű barna rizs fokhagymás zöldségekkel, szezámos sovány marhahússal és folyós sárgájú tojással, mindezt egy pikáns gochujang szósz fogja össze. Evés előtt keverj össze mindent.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 52% · Zsír 25% · Fehérje 23%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gkerekszemű barna rizs
- 2 1/2 csésze600 gvíz (a rizshez)
- 300 gsovány marha hátszín, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál14 gpirított szezámolaj
- 1 teáskanál5 gsemleges olaj (repce)
- 1 nagy zacskó300 gfriss spenót
- 2 közepes120 gsárgarépa, gyufaszálnyira vágva
- 1 közepes200 gcukkini, gyufaszálnyira vágva
- 2 csésze200 gbabcsíra
- 2 csésze150 gshiitake gomba, szeletelve
- 1/2 teáskanálsó
- 4 nagy200 gtojás
- 3 evőkanál54 ggochujang
- 1 evőkanál15 grizsecet
- 1 teáskanál7 gméz
- 2 evőkanál30 gvíz (a szószhoz)
- 1 evőkanál9 gszezámmag
- 230 gújhagyma, felkarikázva
- 1 csésze150 gkimchi (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és 2 1/2 csésze vizet egy lábasba, forrald fel, fedd le, és alacsony lángon párold 40 percig.
- 3
Zárd el a lángot, és hagyd a rizst lefedve 5 percig gőzölődni.
- 4
Amíg a rizs fő, forgasd össze a marhahúst 1 evőkanál szójaszósszal, a fokhagyma egyharmadával és 1 teáskanál szezámolajjal.
- 5
Forralj fel egy lábas vizet, és blansírozd a babcsírát 2 percig, majd szedd ki és csepegtesd le.
- 6
Ugyanebben a vízben blansírozd a spenótot 30 másodpercig, csepegtesd le, hűtsd le hideg víz alatt, és nyomkodd ki.
- 7
Ízesítsd a spenótot a maradék fokhagymával, 1 teáskanál szezámolajjal és egy csipet sóval; a babcsírát egy csipet sóval.
- 8
Hevíts fel 1/2 teáskanál repceolajat egy tapadásmentes serpenyőben, és pirítsd a sárgarépát egy csipet sóval 2 percig kevergetve, majd tedd félre.
- 9
Ugyanebben a serpenyőben pirítsd a cukkinit egy csipet sóval 2 percig, majd tedd félre.
- 10
Párold a shiitakét a maradék 1 evőkanál szójaszósszal 3 percig, amíg megpuhul, majd tedd félre.
- 11
Pirítsd a marhahúst nagy lángon 3–4 percig, amíg megbarnul és teljesen átsül, majd tedd félre.
- 12
Keverd simára a gochujangot, a rizsecetet, a mézet, a maradék szezámolajat és 2 evőkanál vizet.
- 13
Töröld ki a serpenyőt, öntsd bele a maradék repceolajat, és süsd meg a tojásokat, amíg a fehérjük teljesen megszilárdul; kisgyerekeknek, várandós nőknek vagy időseknek a sárgáját is süsd keményre.
- 14
Oszd el a rizst 4 tálba, és rendezd rá csoportokban a zöldségeket, a marhahúst és a kimchit, ha használod.
- 15
Tegyél a közepére egy tojást, szórd meg szezámmaggal és újhagymával, és tálald a szósszal, amit belekeverhetsz.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz a marhahús helyett használj kockára vágott kemény tofut, ugyanúgy pácolva és serpenyőben sütve, és ellenőrizd, hogy a kimchi vegetáriánus jelölésű-e, mert sok halszószt vagy garnélát tartalmaz.
- A szójaszósz helyett használj tamarit, és válassz gluténmentes jelölésű gochujangot és kimchit, így az egész tál gluténmentes lesz.
- A barna rizs helyett használhatsz kerekszemű fehér rizst is, kevesebb vízzel kb. 15–18 percig főzve, így puhább és gyorsabb lesz az étel.
- Ha kerülnéd a mézet, a szószba tegyél helyette juharszirupot.
Tárolás
A rizst gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd hűtőbe, majd 1 napon belül használd fel, és csak egyszer melegítsd újra. A marhahúst és a zöldségeket 2 órán belül tedd hűtőbe külön, lefedett dobozokban, és 3–4 napon belül használd fel. A rizst és a húst addig melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz. A tükörtojás frissen sütve a legjobb, a blansírozott zöldségek pedig nem bírják jól a fagyasztást.
Előre elkészítés
A spenótot és a babcsírát blansírozd és ízesítsd, a sárgarépát, a cukkinit és a gombát pirítsd meg, a szószt pedig keverd ki akár 3 nappal előre, és mindent külön dobozokban tárolj a hűtőben. A rizst akár egy nappal előre is megfőzheted, ha gyorsan lehűtöd és 1 órán belül hűtőbe teszed. A marhahúst akár egy nappal előre bepácolhatod a hűtőben, majd közvetlenül tálalás előtt süsd meg a húst és a tojásokat.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bibimbap, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaTojásSzezámmagHalRákfélék
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (645 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 617 kcal | 96 kcal |
| Fehérje | 35,8 g | 5,6 g |
| Szénhidrát | 81,1 g | 12,6 g |
| ebből cukrok | 14,2 g | 2,2 g |
| Rost | 8,1 g | 1,3 g |
| Zsír | 17,6 g | 2,7 g |
| ebből telített | 4 g | 0,6 g |
| Nátrium | 925 mg | 143 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
