Korea · Makan Siang · Makan Malam
Bibimbap
비빔밥
Semangkuk nasi khas Korea yang penuh warna: nasi merah yang gurih dengan topping sayuran berbumbu bawang putih, daging sapi rendah lemak berbumbu wijen, dan telur dengan kuning yang meleleh, dipadukan dengan saus gochujang yang asam pedas. Aduk semuanya tepat sebelum disantap.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 25% · Protein 23%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gberas merah butir pendek
- 2 1/2 cangkir600 gair (untuk nasi)
- 300 gdaging sapi has luar tanpa lemak, iris tipis
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm14 gminyak wijen sangrai
- 1 sdt5 gminyak netral (kanola)
- 1 kantong besar300 gbayam segar
- 2 buah sedang120 gwortel, potong korek api
- 1 buah sedang200 gzukini, potong korek api
- 2 cangkir200 gtauge
- 2 cangkir150 gjamur shiitake, iris
- 1/2 sdtgaram
- 4 butir besar200 gtelur
- 3 sdm54 ggochujang
- 1 sdm15 gcuka beras
- 1 sdt7 gmadu
- 2 sdm30 gair (untuk saus)
- 1 sdm9 gwijen
- 2 batang30 gdaun bawang, iris
- 1 cangkir150 gkimchi (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah hingga airnya jernih.
- 2
Masukkan beras dan 2 1/2 cangkir air ke dalam panci, didihkan, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama 5 menit agar matang sempurna oleh uapnya.
- 4
Sambil menunggu nasi, aduk daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, sepertiga bawang putih, dan 1 sdt minyak wijen.
- 5
Didihkan sepanci air dan rebus sebentar tauge selama 2 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- 6
Rebus sebentar bayam di air yang sama selama 30 detik, tiriskan, dinginkan di bawah air dingin, lalu peras hingga kering.
- 7
Bumbui bayam dengan sisa bawang putih, 1 sdt minyak wijen, dan sejumput garam; bumbui tauge dengan sejumput garam.
- 8
Panaskan 1/2 sdt minyak kanola di wajan antilengket dan tumis wortel dengan sejumput garam selama 2 menit, lalu sisihkan.
- 9
Tumis zukini dengan sejumput garam selama 2 menit di wajan yang sama, lalu sisihkan.
- 10
Masak shiitake dengan sisa 1 sdm kecap asin selama 3 menit hingga lunak, lalu sisihkan.
- 11
Tumis daging sapi dengan api besar selama 3–4 menit hingga kecokelatan dan matang sepenuhnya, lalu sisihkan.
- 12
Kocok gochujang, cuka beras, madu, sisa minyak wijen, dan 2 sdm air hingga menjadi saus yang halus.
- 13
Lap wajan, tambahkan sisa minyak kanola, lalu goreng telur hingga putihnya benar-benar matang; masak kuningnya hingga matang jika disajikan untuk anak kecil, ibu hamil, atau lansia.
- 14
Bagi nasi ke dalam 4 mangkuk, lalu tata sayuran, daging sapi, dan kimchi (jika memakai) secara terpisah di atasnya.
- 15
Letakkan telur di tengah, taburi wijen dan daun bawang, lalu sajikan dengan saus untuk diaduk.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti daging sapi dengan tahu padat potong dadu yang dimarinasi dan digoreng di wajan dengan cara yang sama, dan pastikan kimchi Anda berlabel vegetarian karena banyak kimchi mengandung kecap ikan atau udang.
- Gunakan tamari sebagai pengganti kecap asin dan pilih gochujang serta kimchi berlabel bebas gluten agar seluruh hidangan bebas gluten.
- Ganti beras merah dengan beras putih butir pendek, masak sekitar 15 hingga 18 menit dengan air lebih sedikit, untuk hidangan yang lebih lembut dan lebih cepat.
- Gunakan sirup maple sebagai pengganti madu dalam saus jika Anda ingin menghindari madu.
Penyimpanan
Dinginkan nasi dengan cepat dan simpan di kulkas dalam 1 jam, lalu habiskan dalam 1 hari dan panaskan ulang hanya sekali. Simpan daging sapi dan sayuran di kulkas dalam wadah tertutup terpisah dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan nasi dan daging sapi hingga benar-benar panas dan beruap. Telur ceplok paling enak dimasak saat akan disajikan, dan sayuran yang sudah direbus sebentar tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Hingga 3 hari sebelumnya, rebus sebentar dan bumbui bayam serta tauge, tumis wortel, zukini, dan jamur, serta kocok saus, lalu simpan semuanya di kulkas dalam wadah terpisah. Nasi bisa dimasak hingga sehari sebelumnya asalkan didinginkan dengan cepat dan masuk kulkas dalam 1 jam. Marinasi daging sapi di kulkas hingga sehari sebelumnya, lalu masak daging dan goreng telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bibimbap dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKedelaiTelurWijenIkanKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (645 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 617 kkal | 96 kkal |
| Protein | 35,8 g | 5,6 g |
| Karbohidrat | 81,1 g | 12,6 g |
| termasuk gula | 14,2 g | 2,2 g |
| Serat | 8,1 g | 1,3 g |
| Lemak | 17,6 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 0,6 g |
| Natrium | 925 mg | 143 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
