Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Bibimbap
비빔밥
Litrík kóresk hrísgrjónaskál með hnetukenndum hýðishrísgrjónum, hvítlauksgrænmeti, mögru sesamnautakjöti og eggi með rennandi rauðu, borin fram með bragðmikilli gochujang-sósu. Hrærið öllu saman rétt áður en borðað er.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 52% · Fita 25% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 2 1/2 bolli600 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 300 gmagurt nautafillet (sirloin), skorið í þunnar sneiðar
- 2 msk32 gsaltminni sojasósa
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk14 gristuð sesamolía
- 1 tsk5 gbragðlaus olía (repjuolía)
- 1 stór poki300 gferskt spínat
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í fína strimla
- 1 meðalstór200 gkúrbítur, skorinn í fína strimla
- 2 bollar200 gbaunaspírur
- 2 bollar150 gshiitake-sveppir, sneiddir
- 1/2 tsksalt
- 4 stór200 gegg
- 3 msk54 ggochujang
- 1 msk15 ghrísgrjónaedik
- 1 tsk7 ghunang
- 2 msk30 gvatn (fyrir sósuna)
- 1 msk9 gsesamfræ
- 230 gvorlaukur, sneiddur
- 1 bolli150 gkimchi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin þar til vatnið verður tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 2 1/2 bolla af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur.
- 3
Slökkvið undir og látið hrísgrjónin standa undir loki í 5 mínútur.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, blandið nautakjötinu saman við 1 msk af sojasósu, þriðjung hvítlauksins og 1 tsk af sesamolíu.
- 5
Látið suðuna koma upp á vatni í potti og snöggsjóðið baunaspírurnar í 2 mínútur, takið þær svo upp og látið renna af þeim.
- 6
Snöggsjóðið spínatið í sama vatni í 30 sekúndur, hellið af, kælið undir köldu vatni og kreistið vökvann úr.
- 7
Kryddið spínatið með afganginum af hvítlauknum, 1 tsk af sesamolíu og klípu af salti; kryddið spírurnar með klípu af salti.
- 8
Hitið viðloðunarfría pönnu með 1/2 tsk af repjuolíu og steikið gulræturnar með klípu af salti í 2 mínútur, takið svo til hliðar.
- 9
Steikið kúrbítinn með klípu af salti í 2 mínútur á sömu pönnu og takið til hliðar.
- 10
Steikið shiitake-sveppina með afganginum, 1 msk, af sojasósunni í 3 mínútur þar til þeir mýkjast og takið til hliðar.
- 11
Steikið nautakjötið við háan hita í 3–4 mínútur þar til það er brúnað og eldað í gegn og takið til hliðar.
- 12
Pískið saman gochujang, hrísgrjónaedik, hunang, afganginn af sesamolíunni og 2 msk af vatni í slétta sósu.
- 13
Þurrkið pönnuna, bætið afganginum af repjuolíunni út á og steikið eggin þar til hvítan er alveg stíf; steikið rauðuna í gegn ef ung börn, barnshafandi konur eða eldra fólk fá réttinn.
- 14
Skiptið hrísgrjónunum í 4 skálar og raðið grænmetinu, nautakjötinu og kimchi, ef það er notað, í hólf ofan á.
- 15
Setjið egg í miðjuna, stráið sesamfræjum og vorlauk yfir og berið fram með sósunni til að hræra saman við.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota þétt tófú í teningum í stað nautakjötsins, marinerað og steikt á pönnu á sama hátt. Gættu þess að kimchi-ið sé merkt sem grænmetisfæði, því mörg innihalda fiskisósu eða rækjur.
- Notaðu tamari í stað sojasósu og veldu gochujang og kimchi sem merkt eru glútenlaus, þá verður allur rétturinn glútenlaus.
- Skiptu hýðishrísgrjónunum út fyrir hvít stuttkorna hrísgrjón og sjóddu þau í um 15 til 18 mínútur með minna vatni. Þá verður skálin mýkri og fljótlegri.
- Notaðu hlynsíróp í stað hunangs í sósuna ef þú vilt sleppa hunangi.
Geymsla
Kældu hrísgrjónin hratt og settu þau í kæli innan 1 klukkustundar. Notaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni upp. Geymdu nautakjötið og grænmetið í aðskildum, lokuðum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu hrísgrjónin og kjötið þar til þau eru rjúkandi heit. Spælda eggið er best nýsteikt og soðna grænmetið þolir illa frystingu.
Undirbúningur fram í tímann
Snöggsjóddu og kryddaðu spínatið og baunaspírurnar, steiktu gulræturnar, kúrbítinn og sveppina og hrærðu sósuna saman allt að 3 dögum fyrr. Geymdu allt í kæli í aðskildum ílátum. Hrísgrjónin má sjóða allt að degi fyrr ef þau eru kæld hratt og sett í kæli innan 1 klukkustundar. Marineraðu nautakjötið allt að degi fyrr í kæli, en steiktu kjötið og eggin rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Bibimbap með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaEggSesamfræFiskurKrabbadýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (645 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 617 kkal | 96 kkal |
| Prótein | 35,8 g | 5,6 g |
| Kolvetni | 81,1 g | 12,6 g |
| þar af sykur | 14,2 g | 2,2 g |
| Trefjar | 8,1 g | 1,3 g |
| Fita | 17,6 g | 2,7 g |
| þar af mettuð | 4 g | 0,6 g |
| Natríum | 925 mg | 143 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
