ビビンバ

玄米を水が澄むまで洗う。

鍋に玄米と水2 1/2カップを入れて沸騰させ、ふたをして弱火で40分炊く。

火を止め、ふたをしたまま5分蒸らす。

玄米を炊いている間に、牛肉にしょうゆ大さじ1、にんにくの1/3量、ごま油小さじ1をからめる。

鍋に湯を沸かし、もやしを2分ゆでて取り出し、水気をきる。

同じ湯でほうれん草を30秒ゆで、ざるにあげて冷水にとり、水気をしっかり絞る。

ほうれん草を残りのにんにく、ごま油小さじ1、塩少々であえる。もやしは塩少々であえる。

フッ素樹脂加工のフライパンにキャノーラ油小さじ1/2を熱し、にんじんと塩少々を2分炒めて取り出す。

同じフライパンでズッキーニと塩少々を2分炒めて取り出す。

しいたけを残りのしょうゆ大さじ1で、しんなりするまで3分炒めて取り出す。

牛肉を強火で3～4分、焼き色がついて中まで火が通るまで炒めて取り出す。

コチュジャン、米酢、はちみつ、残りのごま油、水大さじ2をなめらかになるまで混ぜ合わせ、たれを作る。

フライパンをふき、残りのキャノーラ油を入れて、白身が完全に固まるまで卵を焼く。小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方に出す場合は黄身までしっかり火を通す。

ご飯を4つの器に盛り、野菜、牛肉、好みでキムチを区分けして彩りよくのせる。

中央に目玉焼きをのせ、いりごまと青ねぎを散らし、たれを添えて混ぜながらいただく。