Korejská · Oběd · Večeře
Bibimbap
비빔밥
Barevná korejská miska s ořechově chutnající hnědou rýží, na které je zelenina s česnekem, libové hovězí se sezamem a vejce s tekutým žloutkem, vše spojené pikantní omáčkou z gočudžangu. Vše promíchejte těsně před jídlem.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 25% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 ghnědá kulatozrnná rýže
- 2 1/2 hrnku600 gvoda (na rýži)
- 300 glibový hovězí roštěnec, nakrájený na tenké plátky
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícepražený sezamový olej
- 1 lžičkaneutrální olej (řepkový)
- 1 velký sáček300 gčerstvý špenát
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1 střední200 gcuketa, nakrájená na tenké nudličky
- 2 hrnky200 gsójové klíčky
- 2 hrnky150 ghouby šiitake, nakrájené
- 1/2 lžičkysůl
- 4 velká200 gvejce
- 3 lžícegočudžang
- 1 lžícerýžový ocet
- 1 lžičkamed
- 2 lžícevoda (na omáčku)
- 1 lžícesezamová semínka
- 230 gjarní cibulka, nakrájená
- 1 hrnek150 gkimči (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte, dokud nebude voda čirá.
- 2
Rýži a 2 1/2 hrnku vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Vypněte plotnu a nechte rýži přikrytou 5 minut dojít v páře.
- 4
Zatímco se rýže vaří, promíchejte hovězí s 1 lžící sójové omáčky, třetinou česneku a 1 lžičkou sezamového oleje.
- 5
V hrnci přiveďte vodu k varu a klíčky v ní 2 minuty spařte, pak je vyjměte a nechte okapat.
- 6
Ve stejné vodě spařte 30 sekund špenát, sceďte, zchlaďte studenou vodou a dobře vymačkejte.
- 7
Špenát ochuťte zbylým česnekem, 1 lžičkou sezamového oleje a špetkou soli; klíčky ochuťte špetkou soli.
- 8
V nepřilnavé pánvi rozehřejte 1/2 lžičky řepkového oleje a mrkev se špetkou soli za stálého míchání 2 minuty restujte, pak ji dejte stranou.
- 9
Ve stejné pánvi restujte cuketu se špetkou soli 2 minuty, pak ji dejte stranou.
- 10
Šiitake vařte se zbylou 1 lžící sójové omáčky 3 minuty doměkka, pak je dejte stranou.
- 11
Hovězí restujte na vysokém plameni 3–4 minuty, dokud nezhnědne a není propečené, pak ho dejte stranou.
- 12
Prošlehejte gočudžang, rýžový ocet, med, zbylý sezamový olej a 2 lžíce vody do hladké omáčky.
- 13
Pánev vytřete, přidejte zbylý řepkový olej a usmažte vejce, dokud bílky zcela neztuhnou; pokud podáváte malým dětem, těhotným nebo starším lidem, usmažte i žloutky natvrdo.
- 14
Rýži rozdělte do 4 misek a navrch v oddělených částech naaranžujte zeleninu, hovězí a případně kimči.
- 15
Doprostřed položte vejce, posypte sezamem a jarní cibulkou a podávejte s omáčkou na promíchání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou misku nahraďte hovězí kostičkami pevného tofu, marinovanými a opečenými na pánvi stejným způsobem, a zkontrolujte, zda je kimči označené jako vegetariánské, protože mnoho druhů obsahuje rybí omáčku nebo krevety.
- Místo sójové omáčky použijte tamari a vyberte gočudžang a kimči označené jako bezlepkové, aby byla bezlepková celá miska.
- Hnědou rýži nahraďte bílou kulatozrnnou rýží a vařte ji asi 15 až 18 minut s menším množstvím vody – miska bude jemnější a rychlejší.
- Pokud se chcete medu vyhnout, použijte do omáčky místo něj javorový sirup.
Skladování
Rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny dejte do lednice, poté ji spotřebujte do 1 dne a ohřívejte jen jednou. Hovězí a zeleninu uložte do lednice v samostatných zakrytých nádobách do 2 hodin a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Rýži a hovězí ohřívejte, dokud nejsou horké a nekouří se z nich pára. Sázené vejce je nejlepší připravit čerstvé a blanšírovaná zelenina se nehodí k mražení.
Příprava předem
Špenát a klíčky můžete blanšírovat a ochutit, mrkev, cuketu a houby orestovat a omáčku rozmíchat až 3 dny předem; vše uchovávejte v lednici v samostatných nádobách. Rýži lze uvařit až den předem, pokud ji rychle zchladíte a do 1 hodiny dáte do lednice. Hovězí naložte do marinády až den předem a nechte v lednici, pak ho opečte a vejce usmažte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Bibimbap jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaVejceSezamRybyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (645 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 617 kcal | 96 kcal |
| Bílkoviny | 35,8 g | 5,6 g |
| Sacharidy | 81,1 g | 12,6 g |
| z toho cukry | 14,2 g | 2,2 g |
| Vláknina | 8,1 g | 1,3 g |
| Tuky | 17,6 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 4 g | 0,6 g |
| Sodík | 925 mg | 143 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
