Vietnameză · Prânz · Cină
Bún Riêu (supă vietnameză cu tăiței, crab și roșii)
Bún riêu cua
O supă vie și acrișoară de roșii, cu fulgi fragezi de crab, carne slabă de porc și ou, servită peste tăiței de orez, cu tofu și o mână generoasă de ierburi proaspete și germeni crocanți.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 21% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 300 g (aproximativ 10.5 oz)Tăiței subțiri de orez (vermicelli)
- 2 litri2.000 gApă pentru fierberea tăițeilor
- 1 1/4 căni170 gCarne de crab, scursă
- 200 g (7 oz)Carne tocată de porc foarte slabă
- 2 mari100 gOuă
- 1 linguriță6 gPastă de creveți fermentată (mắm tôm)
- 2 lingurițe12 gSos de pește
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 căni500 gSupă de pui cu conținut redus de sare
- 6 1/4 căni1.500 gApă pentru supă
- 1 lingură20 gPastă de tamarind
- 2 lingurițe9 gUlei vegetal
- 3 medii60 gEșalotă, feliată
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 4 medii500 gRoșii, tăiate în felii
- 1 lingurițăZahăr
- 300 g (10.5 oz)Tofu tare, tăiat cubulețe
- 1 1/2 căni150 gGermeni de fasole
- 2 căni100 gSalată verde, tăiată fâșii
- 1 cană, neîndesată15 gFrunze de mentă proaspătă
- 3 fire45 gCeapă verde, feliată
- 1 mediu65 gLime, tăiat în felii
- 1 mic15 gArdei iute roșu, feliat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Aduceți la fierbere cei 2 litri de apă pentru tăiței, adăugați tăițeii de orez și fierbeți-i 4–5 minute, până se înmoaie.
- 2
Scurgeți tăițeii, clătiți-i sub jet de apă rece și împărțiți-i în 4 boluri.
- 3
Într-un bol, amestecați carnea de crab, carnea tocată de porc, ouăle, jumătate din pasta de creveți, 1 linguriță de sos de pește și piperul negru, până se omogenizează.
- 4
Turnați supa de pui și cele 6 1/4 căni de apă pentru supă într-o oală mare și aduceți la un clocot ușor.
- 5
Adăugați pasta de tamarind în supă și amestecați până se dizolvă.
- 6
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și căliți eșalota și usturoiul 2 minute.
- 7
Adăugați feliile de roșii și zahărul în tigaie și gătiți 5 minute, până când roșiile încep să se înmoaie.
- 8
Întindeți cuburile de tofu într-o tigaie antiaderentă uscată, la foc mediu-mare, și rumeniți-le 5–6 minute, întorcându-le, până se auresc pe mai multe părți.
- 9
Reduceți focul sub supă până abia mai fierbe și puneți cu lingura amestecul de crab la suprafață, în grămăjoare mici; nu amestecați.
- 10
Fierbeți ușor 10 minute, până când bucățile de crab se ridică la suprafață și se întăresc; carnea de porc trebuie să fie gătită complet, la 71 °C / 160 °F.
- 11
Glisați cu grijă roșiile și tofu în oală și mai fierbeți 5 minute.
- 12
Asezonați supa cu restul de sos de pește și pastă de creveți, gustând pe parcurs.
- 13
Turnați cu polonicul supa, bucățile de crab, roșiile și tofu peste tăiței.
- 14
Presărați ceapă verde și serviți cu germeni de fasole, salată verde, mentă, felii de lime și ardei iute alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar carne de crab sau doar carne tocată de porc în loc de amestec, dacă una dintre ele e mai ușor de găsit sau se potrivește mai bine bugetului.
- Înlocuiește carnea tocată de porc cu carne tocată de pui sau de curcan, gătită complet, până la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește pasta de creveți cu încă o linguriță de sos de pește dacă nu găsești mắm tôm sau preferi o aromă mai blândă.
- Folosește supă de legume cu conținut redus de sare în locul supei de pui; pentru o variantă fără gluten, alege supă, sos de pește și pastă de creveți etichetate fără gluten.
Păstrare
Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, păstrând supa cu chiftelele de crab, tofu și roșii separat de tăiței și ierburile proaspete, și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa la foc mic până devine fierbinte și toarn-o peste tăiței proaspeți sau clătiți scurt; e mai bine să nu congelezi această supă, deoarece chiftelele de crab și tofu devin buretoase.
Pregătire în avans
Pregătește supa cu tamarind și roșiile gătite cu până la 2 zile înainte și păstreaz-o la frigider, apoi adu-o din nou la fierbere ușoară și gătește amestecul de crab în ea chiar înainte de servire. Spală și pregătește salata verde, menta, germenii, ceapa verde și lime-ul cu o zi înainte și păstrează-le la rece într-un recipient acoperit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bún Riêu (supă vietnameză cu tăiței, crab și roșii) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeOuăPeșteSoiaȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.517 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 632 kcal | 42 kcal |
| Proteine | 45,1 g | 3 g |
| Carbohidrați | 82,3 g | 5,4 g |
| din care zaharuri | 10,2 g | 0,7 g |
| Fibre | 7,3 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 15,2 g | 1 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,2 g |
| Sodiu | 786 mg | 52 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
