Vietnameză · Prânz · Cină
Chả cá Hanoi – pește cu turmeric, mărar și tăiței
Chả cá Lã Vọng
Pește marinat cu turmeric și galangal, rumenit și amestecat cu o grămadă de mărar proaspăt și ceapă verde, servit peste tăiței subțiri de orez cu verdețuri, alune și un sos acrișor de lime și sos de pește. Această variantă mai ușoară gătește întâi peștele la grill, așa că în tigaie e nevoie de foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 43% · Grăsimi 33% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gfile de somn sau alt pește alb cu carne fermă, fără piele
- 2 lingurițe6 gturmeric măcinat
- 1 bucată cât un deget mare20 ggalangal proaspăt (sau ghimbir), ras fin
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură + 2 lingurițe30 gsos de pește
- 1 lingură12 gzahăr
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 1/2 linguri20 gulei vegetal
- 1 legătură mare60 gmărar proaspăt, tăiat în bucăți de 4 cm
- 6 fire90 gceapă verde, tăiată în bucăți de 4 cm
- 200 gtăiței subțiri de orez (vermicelli), uscați
- 2 litri2.000 gapă pentru fierberea tăițeilor
- 1/4 cană30 garahide prăjite, nesărate, tocate grosier
- 1 legătură mică15 gfrunze de coriandru proaspăt
- 1/2 cană10 gfrunze de mentă proaspătă
- 1 căpățână mică120 gsalată verde
- 2 linguri30 gsuc de lime
- 1/4 cană60 gapă pentru sos
- 1 mic5 gardei iute roșu, tăiat felii subțiri
Mod de preparare
- 1
Tamponează peștele să se usuce și taie-l în bucăți de 4 cm.
- 2
Într-un bol, amestecă turmericul, galangalul, jumătate din usturoi, 1 lingură de sos de pește, 1 linguriță de zahăr și piperul negru.
- 3
Amestecă peștele în marinată, acoperă și dă la frigider 30 de minute.
- 4
Pentru sos, amestecă restul de 2 lingurițe de sos de pește și 2 lingurițe de zahăr cu sucul de lime, 1/4 cană de apă, restul de usturoi și ardeiul iute, până se dizolvă zahărul.
- 5
Adu la fierbere cei 2 litri de apă, fierbe tăițeii 4-5 minute până se înmoaie, apoi scurge-i și clătește-i sub apă rece.
- 6
Încinge grillul cuptorului la maximum și unge o tavă tapetată cu folie de aluminiu cu 1 linguriță de ulei.
- 7
Întinde peștele în tavă și gătește-l la grill 8-10 minute, întorcându-l o dată, până devine auriu, este gătit complet la 63 °C / 145 °F și se desface ușor în fulgi.
- 8
Încinge uleiul rămas într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mare.
- 9
Adaugă peștele și rumenește-l 1 minut ca marginile să devină crocante.
- 10
Adaugă ceapa verde și mărarul și amestecă aproximativ 1 minut, doar până se înmoaie.
- 11
Împarte tăițeii, salata, coriandrul și menta în boluri.
- 12
Pune deasupra peștele, mărarul și ceapa verde, presară alunele și servește cu sosul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu ferm, presat și tăiat cuburi, în loc de pește, iar sosul de pește înlocuiește-l cu sos de soia sau sos de pește vegan.
- Dacă nu găsești galangal, poți folosi ghimbir proaspăt; gustul va fi puțin mai picant.
- Pentru un bol mai ușor, cu mai puțini carbohidrați, înlocuiește tăițeii cu mai multă salată verde sau varză tăiată fideluță.
- Pentru o variantă fără arahide, renunță la ele sau folosește semințe de floarea-soarelui prăjite.
Păstrare
Pune peștele, tăițeii și sosul rămase în recipiente separate, acoperite, la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește peștele până devine fierbinte de-a binelea. Mărarul călit și verdețurile proaspete sunt mai bune consumate imediat, iar preparatul nu se recomandă la congelat.
Pregătire în avans
Sosul poate fi preparat și păstrat la frigider cu până la 3 zile înainte, iar peștele poate sta la marinat în frigider cu câteva ore înainte de gătit. Spală și usucă verdețurile și salata verde cu o zi înainte, dar fierbe tăițeii și gătește peștele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chả cá Hanoi – pește cu turmeric, mărar și tăiței cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (830 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 499 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 30 g | 3,6 g |
| Carbohidrați | 52,7 g | 6,3 g |
| din care zaharuri | 4,8 g | 0,6 g |
| Fibre | 3,6 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 18,3 g | 2,2 g |
| din care saturate | 3,1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 873 mg | 105 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
