Vietnameză · Prânz · Cină
Bun bo xao – vită cu lemongrass și tăiței de orez
Bún bò xào
Fâșii fragede de vită cu lemongrass și usturoi, rumenite la foc mare și așezate peste tăiței de orez reci, cu salată crocantă, castravete, germeni de soia și din belșug ierburi proaspete. Un dressing vioi cu lime și sos de pește și o mână de arahide prăjite leagă totul.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 24% · Proteine 25%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 450 g (1 lb)mușchi de vită slab, tăiat felii subțiri
- 3 tulpini45 glemongrass, partea interioară fragedă tocată mărunt
- 4 căței12 gusturoi, tocat (pentru carne)
- 2 medii40 geșalotă, tocată mărunt
- 1 linguriță6 gsos de pește (pentru carne)
- 1 lingurițăzahăr (pentru carne)
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 1/2 linguri20 gulei de rapiță
- 1 medie110 gceapă galbenă, tăiată felii subțiri
- 240 gtăiței de orez vermicelli uscați
- 1 căpățână mică150 gsalată verde, tăiată fâșii
- 1 mediu200 gcastravete, tăiat bețișoare
- 2 căni200 ggermeni de soia
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat julienne
- 1 cană, neîndesată15 gfrunze de mentă proaspătă
- 1/2 cană, neîndesată10 gfrunze de busuioc thailandez
- 1/2 cană, neîndesată10 gcoriandru proaspăt
- 1/4 cană40 garahide prăjite nesărate, tocate grosier
- 3 linguri45 gsuc de lime (pentru dressing)
- 1 1/2 linguri27 gsos de pește (pentru dressing)
- 1 1/2 linguri19 gzahăr (pentru dressing)
- 1/2 cană120 gapă caldă (pentru dressing)
- 1 cățelusturoi, tocat (pentru dressing)
- 1 mic7 gardei iute roșu, tăiat felii subțiri (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol, amestecă carnea de vită cu lemongrassul, cei 4 căței de usturoi, eșalota, 1 linguriță de sos de pește, 1 linguriță de zahăr și piperul negru. Las-o la marinat 15 minute.
- 2
Pentru dressing, amestecă 1 1/2 linguri de zahăr în apa caldă până se dizolvă.
- 3
Adaugă în dressing sucul de lime, 1 1/2 linguri de sos de pește, cățelul de usturoi și ardeiul iute (dacă folosești) și pune-l deoparte.
- 4
Adu la fiert o oală mare cu apă și fierbe tăițeii de orez 4-5 minute, până se înmoaie.
- 5
Scurge tăițeii, clătește-i sub jet de apă rece și lasă-i să se scurgă bine.
- 6
Împarte salata, castravetele, germenii de soia și morcovul în patru boluri și pune tăițeii deasupra.
- 7
Încinge jumătate din ulei într-un wok sau o tigaie mare, la foc mare, și călește ceapa 2 minute, amestecând, până se înmoaie ușor, apoi pune-o pe o farfurie.
- 8
Adaugă restul de ulei și carnea într-un singur strat, în două tranșe dacă e nevoie, și rumenește-o 1-2 minute pe fiecare parte, până se colorează și e gătită după gust (63 °C / 145 °F pentru mediu).
- 9
Pune ceapa înapoi în tigaie și amestec-o cu carnea 30 de secunde.
- 10
Împarte carnea fierbinte și ceapa peste tăiței.
- 11
Presară deasupra menta, busuiocul thailandez, coriandrul și arahidele.
- 12
Toarnă puțin dressing peste fiecare bol chiar înainte de servire și amestecă totul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește mușchiul de vită cu pulpe de pui dezosate sau ceafă de porc, tăiate felii subțiri, și gătește-le până nu mai rămân deloc roz (74 °C / 165 °F pentru pui, 63 °C / 145 °F pentru porc).
- Pentru o variantă vegetariană, folosește tofu ferm presat și tăiat felii în loc de carne de vită, iar ambele cantități de sos de pește înlocuiește-le cu sos de soia sau cu un sos de pește vegetarian; alege unul etichetat vegan dacă vrei un preparat complet vegetal.
- Dacă trebuie să eviți arahidele, presară deasupra semințe de susan prăjite sau eșalotă prăjită crocantă.
- Folosește mai mult coriandru și busuioc obișnuit dacă nu găsești busuioc thailandez.
Păstrare
Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, păstrând carnea, tăițeii, legumele crude și dressingul în recipiente separate, și consumă-le în 3–4 zile (dressingul se păstrează aproximativ o săptămână). Reîncălzește carnea până devine fierbinte de tot; preparatul e cel mai bun proaspăt și nu se congelează, pentru că tăițeii și legumele se înmoaie.
Pregătire în avans
Poți amesteca dressingul și pregăti legumele și verdețurile cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, cu verdețurile învelite într-un prosop de hârtie umed. Poți marina carnea de vită la frigider până la 8 ore, apoi gătești tăițeii și carnea chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bun bo xao – vită cu lemongrass și tăiței de orez cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteArahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (457 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 569 kcal | 125 kcal |
| Proteine | 35,1 g | 7,7 g |
| Carbohidrați | 73,5 g | 16,1 g |
| din care zaharuri | 12,7 g | 2,8 g |
| Fibre | 5,2 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 15,3 g | 3,3 g |
| din care saturate | 3 g | 0,7 g |
| Sodiu | 853 mg | 187 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
