Indonēzijas un Malaizijas · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Lontong sayur
Mīkstas, presētas rīsu kūciņas zeltainā, viegli pikantā kokosriekstu buljonā ar čajoti, garajām pupiņām, tofu un vārītām olām. Šajā vieglākajā versijā izmantots mazāk kokosriekstu piena, bet saglabāta smaržīgā citronzāles un kurkumas garša.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 90 min
- Kopā
- 115 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 31% · Olbaltumvielas 16%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 glāzes300 gbaltie jasmīna rīsi
- 4 1/4 glāzes1000 gūdens (rīsiem)
- 1/4 tējk.sāls (rīsiem)
- 4 lielas200 golas
- 2 vidējas400 gčajote, nomizota un sagriezta plānos salmiņos
- 1 liela sauja150 ggarās pupiņas, sagrieztas 4 cm garos gabaliņos
- 1 bloks (200 g)stingrs tofu, sagriezts kubiņos
- nepilna 1/2 glāze100 gkokosriekstu piens
- 2 glāzes + 2 ēdamk.500 gūdens (karijam)
- 6 mazas90 gšalotes
- 4 daiviņas12 gķiploki
- 3 vidēji30 gsarkanie čili pipari, mazākam asumam bez sēklām
- 3 rieksti9 gsvečrieksti (vai makadāmijas rieksti)
- 1 tējk.malta kurkuma
- 1 tējk.malts koriandrs
- 3 cm gabaliņš15 ggalangals, sagriezts šķēlītēs
- 1 stiebrs20 gcitronzāle, viegli sadauzīta
- 3 lapasIndonēzijas lauru lapas (salam) vai lauru lapas
- 3 lapaskafīra laima lapas
- 1 ēdamk.14 gaugu eļļa
- 1/2 tējk.sāls (karijam)
- 1 tējk.5 gpalmu cukurs vai brūnais cukurs
Pagatavošana
- 1
Skalojiet rīsus, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs.
- 2
Ielieciet rīsus, 1000 g ūdens un 1/4 tējk. sāls katlā ar biezu dibenu un uzvāriet.
- 3
Vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes, bieži maisot, līdz rīsi ir ļoti mīksti un biezi kā stingra putra.
- 4
Karstos rīsus ar karoti pārlieciet ar cepampapīru izklātā traukā, stingri piespiediet un nolīdziniet virsu.
- 5
Ļaujiet rīsiem atdzist un sastingt vismaz 1 stundu, kamēr gatavojat kariju.
- 6
Vāriet olas 10 minūtes, atdzesējiet aukstā ūdenī un nolobiet.
- 7
Sablendējiet šalotes, ķiplokus, čili, svečriekstus, kurkumu un koriandru ar nedaudz karija ūdens gludā pastā.
- 8
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsējiet eļļu un, maisot, cepiet pastu 5 minūtes, līdz tā smaržo un vairs neož pēc jēlas.
- 9
Pievienojiet galangalu, citronzāli, lauru lapas un laima lapas un maisiet 1 minūti.
- 10
Ielejiet atlikušo no 500 g karija ūdens un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās.
- 11
Pievienojiet čajoti un vāriet 8 minūtes, līdz tā tikko mīksta.
- 12
Pievienojiet garās pupiņas, tofu un nolobītās olas un vāriet 4 minūtes.
- 13
Iemaisiet kokosriekstu pienu, 1/2 tējk. sāls un cukuru un uzmanīgi karsējiet 3-4 minūtes, neļaujot stipri vārīties, lai piens nesarecētu.
- 14
Nogaršojiet un pielāgojiet garšu, tad izņemiet citronzāli, galangalu un lapas.
- 15
Sastingušos rīsus sagrieziet kubiņos, sadaliet bļodās un pārlejiet ar dārzeņu kariju, tofu un pusīti olas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Čajotes vietā izmanto 2 glāzes sasmalcināta jauna zaļā džekfrūta (konservēta sālījumā, nokāsta) – tā tekstūra būs tradicionālāka un gaļīgāka.
- Lai ēdiens būtu vegānisks, neliec olas un pievieno vairāk tofu vai kubiņos sagrieztu tempeh.
- Lai ietaupītu laiku, pašu presēto rīsu vietā izmanto veikalā pirktas lontong vai ketupat rīsu kūciņas; ja nepieciešams, izvēlies iepakojumu ar norādi “bez glutēna”.
- Ja garās pupiņas grūti atrast, aizstāj tās ar zaļajām pupiņām.
Uzglabāšana
Karija mērci un rīsu kūciņas ātri atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos. Kariju izlieto 3–4 dienu laikā, rīsu kūciņas – 1 dienas laikā, uzsildot uz lēnas uguns, līdz tās ir karstas un tvaiko. Rīsu kūciņas un olas nesaldē, jo pēc atkausēšanas tās kļūst gumijotas un drūpošas.
Sagatavošana iepriekš
Presētos rīsus pagatavo dienu iepriekš, apsedz un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī, tad sagriez kubiņos un sasildi karstajā buljonā, līdz tie ir karsti un tvaiko visā biezumā. Garšvielu pastu var sablenderēt iepriekš un glabāt ledusskapī līdz 2 dienām, bet olas var novārīt un nomizot dienu iepriekš.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Lontong sayur ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSojaRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (764 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 591 kcal | 77 kcal |
| Olbaltumvielas | 24,1 g | 3,2 g |
| Ogļhidrāti | 79,9 g | 10,5 g |
| tostarp cukuri | 5,5 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,4 g | 0,7 g |
| Tauki | 20,7 g | 2,7 g |
| tostarp piesātinātie | 7,7 g | 1 g |
| Nātrijs | 546 mg | 71 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
