Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Čorba friks
شوربة فريك (Chorba Frik)
Sildoša Alžīrijas zupa ar maigu jēra gaļu, kūpinātiem lauztiem zaļajiem kviešiem, tomātiem un aunazirņiem, aromātiska ar svaigu koriandru un kaltētu piparmētru. Šajā vieglākajā versijā izmantota liesa jēra kājas gaļa, ļoti maz eļļas un vairāk dārzeņu, saglabājot klasisko garšu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 85 min
- Kopā
- 105 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 42% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 400 gliesa jēra kājas gaļa, attīrīta no tauku kārtas un sagriezta 2 cm kubiņos
- 1 ēd. k.13 golīveļļa
- 1 liels150 gsīpols, smalki sakapāts
- 2 daiviņas6 gķiploki, sasmalcināti
- 1 kāts40 gselerijas kāts, smalki sagriezts
- 1 vidējs60 gburkāns, sagriezts kubiņos
- 1 vidējs200 gcukini, sagriezts kubiņos
- 2 vidēji250 ggatavi tomāti, sarīvēti
- 2 ēd. k.32 gtomātu pasta
- 1 glāze160 gkonservēti aunazirņi, nokāsti un noskaloti
- 3/4 glāzes120 gfriks (lauzti zaļie kvieši / frīke), noskalots
- 1 saišķis30 gsvaigs koriandrs, sakapāts
- 1 tējk.kaltēta piparmētra
- 2 tējk.5 gpaprika
- 1/2 tējk.malts kanēlis
- 1 tējk.malti melnie pipari
- 1/4 tējk.Kajēnas pipari (pēc izvēles)
- 1 1/2 tējk.9 gsāls
- 8 1/2 glāzes (2 L)ūdens
- 1 mazs60 gcitrons, sagriezts daiviņās, pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā ar biezu dibenu uzkarsē olīveļļu uz vidēji stipras uguns.
- 2
Pievieno jēra gaļas kubiņus un apcep no visām pusēm, apmēram 5 minūtes.
- 3
Pievieno sīpolu, seleriju un ķiplokus un, maisot, cep 4 minūtes, līdz tie mīksti.
- 4
Iemaisi papriku, kanēli, melnos piparus, Kajēnas piparus, ja izmanto, un pusi koriandra; cep 1 minūti, līdz jūtams aromāts.
- 5
Pievieno sarīvētos tomātus un tomātu pastu un cep 3 minūtes, bieži maisot.
- 6
Ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāri.
- 7
Samazini uguni, uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns 45 minūtes, līdz jēra gaļa ir mīksta.
- 8
Pievieno noskaloto friku, burkānu un aunazirņus un labi samaisi.
- 9
Vāri uz lēnas uguns daļēji apsegtu 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai kvieši nepiedeg.
- 10
Pievieno cukini un vāri vēl 10 minūtes, līdz friks ir mīksts un zupa sabiezējusi; ja tā kļūst par biezu, pielej nedaudz karsta ūdens.
- 11
Pārbaudi, vai jēra gaļa ir mīksta un pilnībā izcepusies (vismaz 71 °C / 160 °F); nogaršo un pēc vajadzības pieliec sāli.
- 12
Iemaisi kaltēto piparmētru, saberzējot to starp pirkstiem, un atlikušo koriandru.
- 13
Lej zupu bļodās un, ja vēlies, pasniedz ar citrona daiviņām izspiešanai.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Jēra gaļas vietā izmantojiet vistas augšstilbus bez ādas un kauliem un saīsiniet pirmo vārīšanu līdz aptuveni 25 minūtēm, līdz vista ir pilnībā izvārījusies.
- Vegāniskai versijai neizmantojiet jēra gaļu, ūdens vietā ņemiet dārzeņu buljonu un pievienojiet vēl vienu glāzi aunazirņu vai nedaudz brūno lēcu.
- Ja friku nevarat atrast, ņemiet tikpat daudz bulgura vai pērļu grūbu un pielāgojiet vārīšanas laiku, līdz graudi ir mīksti.
- Bezglutēna zupai friku aizstājiet ar noskalotu kvinoju vai īsgraudu rīsiem un pārliecinieties, ka garšvielas un buljons ir marķēti kā bezglutēna.
Uzglabāšana
Atdzesējiet un ievietojiet pārpalikumus ledusskapī 2 stundu laikā, slēgtā traukā, līdz 3–4 dienām, vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Kvieši turpina uzsūkt šķidrumu, tāpēc, sildot no jauna, pielejiet nedaudz ūdens un karsējiet, līdz zupa ir pavisam karsta.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, seleriju, burkānu un cukini sagrieziet un tomātus sarīvējiet līdz pat dienu iepriekš un glabājiet tos apklātus ledusskapī. Visu zupu var pagatavot arī dienu iepriekš – tad pirms sildīšanas ar nedaudz ūdens varēsiet noņemt sacietējušos taukus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Čorba friks ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (580 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 250 kcal | 43 kcal |
| Olbaltumvielas | 20,2 g | 3,5 g |
| Ogļhidrāti | 26,7 g | 4,6 g |
| tostarp cukuri | 5,7 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 6,5 g | 1,1 g |
| Tauki | 7,3 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 719 mg | 124 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
