Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Jēra gaļas tadžīns ar aprikozēm un aunazirņiem
طاجين اللحم بالمشمش (Tajine d'agneau aux abricots)
Maigi, liesas jēra gaļas gabaliņi, lēni sautēti ar siltām marokāņu garšvielām, tomātiem, burkāniem un aunazirņiem, pēc tam papildināti ar saldām žāvētām aprikozēm un svaigu koriandru. Smaržīgs, viegli salds un sildošs ēdiens ar daudz dārzeņu un olbaltumvielu katrā bļodā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 110 min
- Kopā
- 130 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 38% · Tauki 27% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 gJēra stilba gaļa bez kaula, attīrīta no redzamajiem taukiem, sagriezta 3 cm kubiņos
- 1 ēdamkarote14 gOlīveļļa
- 2 vidēji220 gSīpoli, smalki sakapāti
- 4 daiviņas12 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 2 tējkarotesMalts kumīns
- 1 tējkaroteMalts koriandrs
- 1 tējkaroteMalts kanēlis
- 1/2 tējkarotesMalta kurkuma
- 1 tējkaroteSaldā paprika
- 1/2 tējkarotesMelnie pipari, malti
- 1/2 tējkarotesSāls
- 1 bundža (400 g)Konservēti tomāti gabaliņos
- 2 glāzes500 gŪdens
- 2 vidēji120 gBurkāni, sagriezti biezās ripiņās
- 1 bundža bez šķidruma (apmēram 1 1/2 glāzes)240 gKonservēti aunazirņi, nosusināti un noskaloti
- 2/3 glāzes100 gŽāvētas aprikozes, pārgrieztas uz pusēm
- 1 ēdamkarote15 gCitronu sula
- 1/4 glāzesSvaigs koriandrs (kinza), sakapāts
- 2 ēdamkarotes15 gMandeļu šķēlītes, apgrauzdētas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet jēra gaļas kubiņus ar papīra dvieli.
- 2
Biezā katlā vai tadžīnā uz vidēji augstas uguns uzkarsējiet olīveļļu.
- 3
Apbrūniniet jēra gaļu divās porcijās, katru apmēram 4 minūtes, un nolieciet uz šķīvja.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet sīpolus un, bieži apmaisot, cepiet 5 minūtes, līdz tie mīksti.
- 5
Iemaisiet ķiplokus un ingveru un cepiet 1 minūti.
- 6
Pievienojiet kumīnu, koriandru, kanēli, kurkumu, papriku, melnos piparus un sāli un maisiet 30 sekundes, līdz izdalās aromāts.
- 7
Ielieciet katlā atpakaļ jēra gaļu kopā ar izdalījušos sulu, pievienojiet tomātus un ūdeni un uzvāriet.
- 8
Uzlieciet vāku, samaziniet uguni līdz mazai un lēni sautējiet 75 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 9
Pievienojiet burkānus, aunazirņus un aprikozes, uzlieciet vāku un sautējiet vēl 20–25 minūtes, līdz gaļa viegli sadalās ar dakšiņu un burkāni ir mīksti.
- 10
Ja mērce jāsabiezina, pasautējiet dažas minūtes bez vāka; jēra gaļai jābūt labi izceptai (vismaz 71 °C / 160 °F) un mīkstai.
- 11
Iemaisiet citronu sulu un nogaršojiet; sāls vietā garšu atsvaidziniet ar nedaudz citronu sulas vai melnajiem pipariem.
- 12
Pārkaisiet ar svaigu koriandru un, ja vēlaties, ar apgrauzdētām mandelēm un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Jēra gaļas vietā izmantojiet liellopa pleca gaļu bez kaula un sautējiet, līdz tā ir pavisam mīksta.
- Vegāniskai versijai jēra gaļu aizstājiet ar vēl vienu bundžu aunazirņu un kubiņos sagrieztu muskatķirbi, sautējot kopumā tikai aptuveni 30 minūtes.
- Žāvēto aprikožu vietā varat ņemt žāvētas plūmes bez kauliņiem vai rozīnes, ja tās ir pa rokai.
- Lai ēdiens būtu bez riekstiem, neizmantojiet apgrauzdētās mandeles vai aizstājiet tās ar apgrauzdētām ķirbju sēklām.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Bez koriandra un mandelēm to var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Visu tadžīnu var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt — pa nakti garša kļūst vēl bagātīgāka. Uzsildiet, līdz tas ir karsts visā masā, un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet citronu sulu, svaigo koriandru un mandeles.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jēra gaļas tadžīns ar aprikozēm un aunazirņiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SulfītiRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (562 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 445 kcal | 79 kcal |
| Olbaltumvielas | 40,9 g | 7,3 g |
| Ogļhidrāti | 44,4 g | 7,9 g |
| tostarp cukuri | 22,3 g | 4 g |
| Šķiedrvielas | 10,4 g | 1,9 g |
| Tauki | 13,8 g | 2,5 g |
| tostarp piesātinātie | 4,2 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 692 mg | 123 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
