Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Tarīds (Persijas līča jēra gaļas un dārzeņu sautējums ar maizi)
ثريد
Maiga jēra gaļa un lieli dārzeņu gabali, sautēti siltām garšvielām bagātā tomātu buljonā un lieti pār saplēstu pilngraudu plakano maizi, kas uzsūc katru pilienu. Vieglāka versija par sirdi sildošo Persijas līča ēdienu, ko bieži pasniedz Ramadāna laikā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 95 min
- Kopā
- 115 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 47% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gLiesa jēra stilba gaļa bez kaula, attīrīta no taukiem un sagriezta 3 cm kubiņos
- 1 ēd. k.14 gOlīveļļa
- 1 liels150 gSīpols, sakapāts
- 3 daiviņas9 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1 tējk.Malts kumins
- 1 tējk.Malts koriandrs
- 1/2 tējk.Malta kurkuma
- 1/2 tējk.Malts kanēlis
- 1/4 tējk.Malts kardamons
- 1/2 tējk.Malti melnie pipari
- 2 ēd. k.32 gTomātu pasta
- 2 vidēji240 gTomāti, sakapāti
- 4 glāzes950 gŪdens
- 1/2 tējk.Sāls
- 1 vidējs200 gKartupelis, nomizots un sagriezts gabalos
- 2 vidēji120 gBurkāni, sagriezti biezās ripiņās
- 2 mazi240 gCukini, sagriezti gabalos
- 1 ēd. k.15 gLaima sula
- 4 mazi plācieni240 gPilngraudu pita vai plakanā maize
- 1/4 glāzesSvaigs koriandrs (kinza), sakapāts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet jēra gaļas kubiņus ar papīra dvieli.
- 2
Lielā, smagā katlā uz vidēji augstas uguns uzkarsējiet olīveļļu.
- 3
Apcepiet jēra gaļu porcijās apmēram 5 minūtes, tad nolieciet uz šķīvja.
- 4
Samaziniet uguni līdz vidējai, pievienojiet sīpolu un cepiet 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 5
Iemaisiet ķiploku, kuminu, koriandru, kurkumu, kanēli, kardamonu un melnos piparus un cepiet 1 minūti, līdz parādās aromāts.
- 6
Pievienojiet tomātu pastu un sakapātos tomātus un, maisot, cepiet 3 minūtes.
- 7
Ielieciet jēra gaļu atpakaļ katlā, ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un uzvāriet.
- 8
Uzlieciet vāku, samaziniet uguni līdz lēnai vārīšanai un sautējiet 60 minūtes, līdz jēra gaļa ir gandrīz mīksta.
- 9
Pievienojiet kartupeli un burkānus un sautējiet 10 minūtes.
- 10
Pievienojiet cukini un sautējiet vēl 12-15 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti un jēra gaļa ir ļoti mīksta un pilnībā gatava.
- 11
Iemaisiet laima sulu, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pastipriniet garšu ar nedaudz melno piparu, nevis vairāk sāls.
- 12
Saplēsiet plakano maizi kumosa lieluma gabaliņos un izklājiet tos dziļā pasniegšanas traukā vai četrās bļodās.
- 13
Vispirms pārlejiet maizei buljonu, lai tā to uzsūc, tad virsū lieciet jēra gaļu un dārzeņus.
- 14
Pārkaisiet ar svaigu koriandru, ja izmantojat, un pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Jēra gaļas vietā izmantojiet vistas augšstilbiņus bez ādas – sautējiet tos aptuveni 30–35 minūtes 60 minūšu vietā, līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Vegāniskai versijai jēra gaļu aizstājiet ar divām 400 g konservētu aunazirņu bundžām (bez šķidruma), pievienojiet tos kopā ar kartupeli un burkāniem un izvēlieties plakano maizi ar vegānisku marķējumu.
- Ja nevarat atrast pilngraudu pitu, der jebkura vienkārša plakanā maize, khubz vai vakardienas maize ar kraukšķīgu garozu; ja nepieciešams bez piena produktiem, pārbaudiet etiķeti.
- Cukini vietā izmantojiet baklažāna kubiņus vai zaļās pupiņas, pievienojot tos tajā pašā posmā.
Uzglabāšana
2 stundu laikā ievietojiet sautējumu ledusskapī atsevišķi no maizes un apēdiet 3–4 dienu laikā; pirms liešanas pār svaigu maizi uzsildiet, līdz tas ir pavisam karsts. Kad maize uzsūkusi buljonu, tā kļūst mīksta un ļengana, tāpēc salikto ēdienu vislabāk ēst uzreiz, un to nevajadzētu sasaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Sautējumu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un atdzesēt – tā arī varēsiet viegli noņemt sastingušos taukus. Uzsildiet, līdz tas ir pavisam karsts, un tieši pirms pasniegšanas lejiet pār svaigi saplēstu maizi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Tarīds (Persijas līča jēra gaļas un dārzeņu sautējums ar maizi) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Glutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (680 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 462 kcal | 68 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,5 g | 5,5 g |
| Ogļhidrāti | 56,7 g | 8,3 g |
| tostarp cukuri | 9,3 g | 1,4 g |
| Šķiedrvielas | 8,5 g | 1,3 g |
| Tauki | 11,8 g | 1,7 g |
| tostarp piesātinātie | 3,6 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 696 mg | 102 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
