Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Dal tadka
दाल तड़का
Krēmīgas dzeltenās lēcas, sautētas ar kurkumu, tomātiem un ingveru, pēc tam papildinātas ar čūkstošu kumīna, ķiploku un sarkano čili garšvielu eļļu. Sildoša, olbaltumvielām bagāta Indijas klasika, kam vajag tikai karoti eļļas.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 63% · Tauki 17% · Olbaltumvielas 20%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze200 gTūr dāls (šķeltie dzeltenie baložzirņi)
- 4 glāzes950 gŪdens
- 1/2 tējk.Malts kurkums
- 1 tējk.6 gSāls
- 1 ēdamk.14 gSaulespuķu eļļa
- 1 vidējs110 gSīpols, smalki sakapāts
- 1 ēdamk.6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 15 gZaļais čili, iegriezts
- 2 vidēji240 gTomāti, sakapāti
- 1 tējk.Kumīna sēklas
- 4 daiviņas12 gĶiploks, plānās šķēlītēs
- 2 veseliKaltēti sarkanie čili pipari
- 1 šķipsniņaAsafetīda (hing) bez glutēna (pēc izvēles)
- 1/2 tējk.Kašmiras čili pulveris
- 1/4 glāzes10 gSvaigas koriandra lapas, sakapātas
- 1 ēdamk.15 gCitronu sula
Pagatavošana
- 1
Noskalo tūr dālu vairākos ūdeņos, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs, tad nokāš.
- 2
Lielā katlā liek dālu, 3 1/2 glāzes ūdens un kurkumu, uzvāra, noņemot putas.
- 3
Samazina uguni, daļēji pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz lēcas ir pilnīgi mīkstas un maisot izjūk.
- 4
Kamēr dāls vārās, pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 tējk. eļļas un cep sīpolu 5-6 minūtes, līdz tas ir mīksts un zeltains.
- 5
Pievieno ingveru un zaļo čili un cep 1 minūti.
- 6
Pievieno tomātus un cep 5 minūtes, līdz tie izjūk biezā mērcē.
- 7
Izvārīto dālu viegli saputo, lai tas kļūtu krēmīgs, tad iemaisa sīpolu un tomātu masu, sāli un atlikušo 1/2 glāzi ūdens, lai iegūtu lejamu konsistenci. Vāra 3 minūtes.
- 8
Tadkai mazā pannā uz vidējas uguns sakarsē atlikušās 2 tējk. eļļas un pievieno kumīna sēklas; ļauj tām dažas sekundes čurkstēt.
- 9
Pievieno ķiploku un kaltētos čili un, maisot, cep apmēram 1 minūti, līdz ķiploks ir gaiši zeltains; uzmanies, lai tas nepiedeg.
- 10
Noņem pannu no uguns un iemaisa asafetīdu, ja to lieto, un čili pulveri.
- 11
Uzreiz pārlej čūkstošo tadku pāri dālam.
- 12
Iemaisa citronu sulu, pārkaisa ar koriandru un pasniedz karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Tūr dāla vietā izmantojiet masūr dālu (šķeltās sarkanās lēcas), lai pagatavotu ātrāk – vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 līdz 25 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
- Tadkai saulespuķu eļļas vietā izmantojiet gī, lai garša būtu bagātīgāka, taču tad ēdiens vairs nebūs vegānisks un bez piena produktiem.
- Ja svaigi tomāti nav sezonā, aizstājiet tos ar 3/4 tasi konservētu sakapātu tomātu.
- Ja nevarat atrast asafetīdu ar norādi "bez glutēna", vienkārši izlaidiet to un pievienojiet tadkai vēl vienu ķiploka daiviņu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Stāvot dāls kļūst biezāks, tāpēc, sildot to, iemaisiet nedaudz ūdens un karsējiet, līdz tas ir pavisam karsts.
Sagatavošana iepriekš
Dālu un sīpolu-tomātu bāzi var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī. Pēc tam sakarsējiet, līdz tie ir pavisam karsti, un vislabākajai garšai tadku pagatavojiet svaigu tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Dal tadka ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (393 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 237 kcal | 60 kcal |
| Olbaltumvielas | 12,2 g | 3,1 g |
| Ogļhidrāti | 38,9 g | 9,9 g |
| tostarp cukuri | 3,1 g | 0,8 g |
| Šķiedrvielas | 9,2 g | 2,3 g |
| Tauki | 4,6 g | 1,2 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 607 mg | 154 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
