Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas
Alu paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Mīkstas pilngraudu plākšņmaizes ar pikantu kartupeļu, ingvera un svaiga koriandra pildījumu, zeltaini izceptas uz karstas pannas ar pavisam nedaudz eļļas. Pasniedz pandžabiešu gaumē ar bļodiņu atvēsinoša jogurta.
- Sagatavošana
- 35 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 85 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 70% · Tauki 16% · Olbaltumvielas 14%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 krūzes240 gPilngraudu kviešu milti (atta)
- 2 ēdamkarotes16 gPilngraudu kviešu milti apkaisīšanai
- 2/3 krūzes160 gŪdens
- 1 tējkarote6 gSāls
- 3 vidēji450 gKartupeļi
- 1/2 mazs50 gSīpols, smalki sakapāts
- 210 gZaļie čili pipari, smalki sakapāti
- 1 ēdamkarote6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1/4 krūzes8 gSvaigas koriandra lapas, sakapātas
- 1 tējkaroteKumina sēklas
- 1 tējkaroteKaltēta mango pulveris (amčūrs)
- 1/2 tējkarotesGaram masala
- 1/2 tējkarotesKašmiras sarkano čili pulveris
- 4 tējkarotes18 gRapšu eļļa (vai gī)
- 1 krūze245 gVājpiena dabīgais jogurts pasniegšanai
Pagatavošana
- 1
Ieliec veselus kartupeļus katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāri apmēram 20 minūtes, līdz nazis viegli ieslīd.
- 2
Kamēr kartupeļi vārās, bļodā sajauc 240 g miltu ar 1/4 tējkarotes sāls.
- 3
Pakāpeniski pievieno ūdeni un 5 minūtes mīci mīkstu, gludu mīklu.
- 4
Apsedz mīklu un ļauj tai atpūsties 20 minūtes.
- 5
Nolej kartupeļiem ūdeni, ļauj tiem nedaudz atdzist un nomizo.
- 6
Saspaidi kartupeļus pilnīgi gludus, bez kunkuļiem.
- 7
Pievieno sīpolu, zaļos čili, ingveru, koriandru, kumina sēklas, amčūru, garam masala, čili pulveri un atlikušo sāli un labi samaisi.
- 8
Sadali mīklu un pildījumu katru 8 vienādās porcijās.
- 9
Izrullē mīklas bumbiņu 10 cm aplī, liec vidū pildījuma porciju, savelc malas uz augšu un noslēdz bumbiņā.
- 10
Apkaisi ar miltiem un uzmanīgi izrullē 15–18 cm aplī, viegli spiežot, lai pildījums paliktu iekšā.
- 11
Uzkarsē tavu vai smagu pannu uz vidēji stipras uguns.
- 12
Cep parathu apmēram 1 minūti, līdz apakšpusē parādās mazi brūni plankumi, tad apgriez.
- 13
Augšpusi apsmērē ar 1/4 tējkarotes eļļas, apgriez vēlreiz un otru pusi apsmērē ar 1/4 tējkarotes eļļas.
- 14
Viegli piespied ar lāpstiņu un cep vēl 1–2 minūtes, līdz abas puses ir zeltainas un vietām kraukšķīgas.
- 15
Atkārto ar atlikušajām parathām, izceptās turot ietītas tīrā dvielī.
- 16
Pasniedz karstas ar jogurtu blakus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai gatavojiet ar rapšu eļļu gī vietā un piena jogurta vietā pasniedziet dabīgo nesaldināto sojas vai kokosriekstu jogurtu.
- Ja nevarat atrast amčūru, pildījumā pievienojiet apmēram 1 tējk. svaigas citronu sulas līdzīgam skābenumam.
- Maigākai paratai, kas varētu labāk garšot bērniem, izlaidiet zaļos čili piparus un Kašmiras sarkano čili pulvera vietā izmantojiet šķipsniņu saldās paprikas.
- Ja vēlaties biezāku, sātīgāku piedevu, vājpiena jogurta vietā ņemiet dabīgo grieķu jogurtu, atšķaidītu ar nedaudz ūdens.
Uzglabāšana
Atdzisušas paratas 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā, sakrautas kaudzītē ar cepampapīru starp tām, un uzglabājiet līdz 3–4 dienām. Uzsildiet uz karstas, sausas pannas, līdz tās ir pilnībā sakarsušas. Viskraukšķīgākās tās ir svaigas, taču pagatavotas paratas, pārliekot tās ar cepampapīru, var sasaldēt līdz 2 mēnešiem un uzsildīt tieši no saldētas uz karstas pannas, līdz tās ir pilnībā sakarsušas.
Sagatavošana iepriekš
Mīklu un kartupeļu pildījumu var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt ledusskapī atsevišķi, apsegtus. Pirms pildīšanas un izrullēšanas ļaujiet mīklai apmēram 15 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Lai ietaupītu laiku, kartupeļus var novārīt un nomizot jau iepriekšējā dienā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Alu paratha ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (304 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 396 kcal | 130 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,4 g | 4,7 g |
| Ogļhidrāti | 72,8 g | 23,9 g |
| tostarp cukuri | 6,2 g | 2 g |
| Šķiedrvielas | 9,8 g | 3,2 g |
| Tauki | 7,4 g | 2,4 g |
| tostarp piesātinātie | 1,3 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 638 mg | 210 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
