Indijas un Dienvidāzijas · Pusdienas · Vakariņas
Keema matar
कीमा मटर
Liesa maltā liellopu gaļa, sautēta ar sīpoliem, tomātiem, ingveru un sildošām garšvielām, papildināta ar saldiem zaļajiem zirnīšiem. Mājīgs, olbaltumvielām bagāts karijs, kas garšo kā klasiska mājas keema, bet ar daudz mazāk eļļas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 26% · Tauki 32% · Olbaltumvielas 42%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gliesa maltā liellopu gaļa (5% tauku)
- 1 1/2 glāzes200 gsaldēti zaļie zirnīši
- 2 vidēji220 gsīpoli, smalki sakapāti
- 3 vidēji360 gtomāti, smalki sakapāti
- 4 daiviņas12 gķiploki, saspiesti
- 2.5 cm gabaliņš15 gsvaigs ingvers, sarīvēts
- 16 gzaļais čili pipars, smalki sakapāts
- 1 ēd. k.14 grapšu eļļa
- 1 tējk.kumīna sēklas
- 2 tējk.malts koriandrs
- 1/2 tējk.malta kurkuma
- 1 tējk.Kašmiras čili pulveris
- 1 tējk.garam masala
- 1 tējk.6 gsāls
- 1/2 glāzes120 gūdens
- 1 ēd. k.15 gcitronu sula
- 1 neliela sauja10 gsvaigas koriandra lapas, sakapātas
Pagatavošana
- 1
Lielā pannā ar pretpiedeges pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
- 2
Pievieno kumīna sēklas un ļauj tām čurkstēt apmēram 30 sekundes.
- 3
Pievieno sīpolus un, bieži maisot, cep 8–10 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 4
Iemaisa ķiplokus, ingveru un zaļo čili un cep 1 minūti.
- 5
Pievieno malto koriandru, kurkumu, čili pulveri un sāli un maisa 30 sekundes.
- 6
Pievieno tomātus un cep apmēram 5 minūtes, līdz tie izjūk biezā masā.
- 7
Pievieno malto gaļu un cep 6–8 minūtes, sadalot to ar karoti, līdz vairs nav redzama sārta krāsa.
- 8
Ielej ūdeni, pārklāj ar vāku un lēni sautē 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 9
Iemaisa zirnīšus un cep bez vāka 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un mērce sabiezējusi.
- 10
Pārbaudi, vai gaļa ir izcepusies cauri līdz vismaz 71 °C / 160 °F.
- 11
Iemaisa garam masala un citronu sulu, pēc tam pārkaisa ar svaigu koriandru un pasniedz.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopu gaļas vietā izmantojiet liesu maltu tītara vai vistas gaļu, lai garša būtu maigāka; gatavojiet, līdz gaļa vairs nav rozā un sasniedz vismaz 74 °C / 165 °F, jo mājputnu gaļai nepieciešama augstāka temperatūra nekā liellopu gaļai.
- Veģetārajai versijai liellopu gaļu aizstājiet ar vārītām brūnajām vai zaļajām lēcām – pievienojiet tās kopā ar ūdeni un sautējiet, līdz mērce sabiezē.
- Ja svaigie tomāti nav sezonā, to vietā izmantojiet 400 g kārbu ar sasmalcinātiem tomātiem.
- Ja jums nav Kašmiras čili pulvera, izmantojiet 1/2 tējk. parastā čili pulvera, sajauktu ar 1/2 tējk. saldās paprikas.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. To var arī labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolus, tomātus, ķiplokus, ingveru un čili pipariņus varat sakapāt dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus. Visu keema var pagatavot arī dienu iepriekš, atdzesēt un uzsildīt, līdz tā ir karsta visā masā, svaigās koriandra lapas pievienojot tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Keema matar ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (373 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 298 kcal | 80 kcal |
| Olbaltumvielas | 31,5 g | 8,4 g |
| Ogļhidrāti | 19,2 g | 5,1 g |
| tostarp cukuri | 7,6 g | 2 g |
| Šķiedrvielas | 5,5 g | 1,5 g |
| Tauki | 10,7 g | 2,9 g |
| tostarp piesātinātie | 3,1 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 731 mg | 196 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
