チキンサテ ピーナッツソース添え

代用

• ヴィーガン仕様にするなら、鶏肉の代わりに水切りして細切りにした木綿豆腐(かため)を、はちみつの代わりにメープルシロップを使いましょう。
• しょうゆをグルテンフリー表示のたまりじょうゆに替え、シラチャーソースとピーナッツバターもグルテンフリー表示のものを選べば、料理全体がグルテンフリーになります。
• 鶏むね肉の代わりに骨なし・皮なしの鶏もも肉を使うと、よりジューシーで焼きすぎにくい串焼きになります。
• レモングラスが手に入らない場合は、レモングラスペースト小さじ1、またはライム1個分の皮のすりおろしで代用できます。

保存

残った串焼き、ソース、きゅうりのサラダは2時間以内にそれぞれ別の密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。鶏肉は中まで熱々になるまで再加熱しましょう。きゅうりのサラダは作りたてがおいしく、冷凍には向きません。ピーナッツソースは冷やすと固くなるので、少量のぬるま湯でのばしてください。

作り置き

ピーナッツソースは3日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存し、少量の水を加えて弱火でやさしく温め直します。鶏肉も焼く12時間前までに切って漬け込み、冷蔵庫に入れておけます。