Indonesisch & Maleisisch · Lunch · Diner · Tussendoortje
Kipsaté met pindasaus
Sate Ayam
Malse reepjes kip gemarineerd met kurkuma en citroengras, aan spiesen geregen en gegrild tot ze licht geblakerd zijn, geserveerd met een romige, frisse pindasaus en knapperige komkommer.
- Voorbereiding
- 50 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 16% · Vet 43% · Eiwit 41%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)kipfilet, zonder vel
- 2/3 cup160 glight kokosmelk
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 1 stengel15 gcitroengras, zachte binnenkant fijngehakt
- 1 tlgemalen kurkuma
- 1 tlgemalen koriander
- 1/2 tlgemalen komijn
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngeraspt
- 1 el6 gverse gember, fijngeraspt
- 1 el21 ghoning
- 2 el (ongeveer 1 limoen)30 glimoensap
- 5 el80 gnatuurlijke smeuïge pindakaas
- 1 tl6 gsriracha of chilisaus
- 1/4 cup60 gwater
- 2 tl9 gplantaardige olie
- 1/4 tlzout
- 1 middelgrote200 gkomkommer, in plakjes
- 1/2 kleine40 grode ui, in dunne ringen
- 1/4 cup10 gverse korianderblaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Week ongeveer 12 houten spiesen minstens 30 minuten in water, zodat ze niet verbranden.
- 2
Snijd de kip in lange reepjes van ongeveer 1 cm dik.
- 3
Meng in een kom 60 g (1/4 cup) van de kokosmelk, 1 el sojasaus, het gehakte citroengras, de kurkuma, koriander, komijn, 1 teentje knoflook, de helft van de gember, 1 tl honing en het zout.
- 4
Voeg de kip toe, schep om zodat alles bedekt is, dek af en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
- 5
Doe voor de saus de pindakaas, de rest van de kokosmelk, de rest van de sojasaus, knoflook, gember en honing, de sriracha en het water in een steelpannetje.
- 6
Verwarm de saus 4-5 minuten op laag vuur al roerend tot hij glad en iets ingedikt is.
- 7
Haal de saus van het vuur en roer er 1 el limoensap door; voeg een scheutje water toe als hij te dik is.
- 8
Meng de komkommer en rode ui met het resterende limoensap en zet apart.
- 9
Rijg de kipreepjes zigzaggend aan de geweekte spiesen.
- 10
Verhit een grill, grillpan of ovengrill tot middelhoog en bestrijk de kip licht met de olie.
- 11
Gril de spiesen 4-5 minuten per kant tot de randjes geblakerd zijn en de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F is.
- 12
Serveer de spiesen met de pindasaus, de komkommersalade en strooi er koriander over.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan: gebruik in plaats van kip extra stevige tofu, uitgeperst en in reepjes gesneden, en ahornsiroop in plaats van honing.
- Vervang de sojasaus door tamari met het label glutenvrij en kies sriracha en pindakaas met het label glutenvrij, dan is het hele gerecht glutenvrij.
- Gebruik kippendijfilet zonder bot en vel in plaats van kipfilet: de spiesjes worden sappiger en drogen minder snel uit op de grill.
- Kun je moeilijk aan citroengras komen? Gebruik dan 1 tl citroengraspasta of de fijngeraspte schil van 1 limoen.
Bewaren
Bewaar restjes spiesjes, saus en komkommersalade binnen 2 uur in aparte, luchtdicht afgesloten bakjes in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Warm de kip door tot hij gloeiend heet is. De komkommersalade is vers het lekkerst en kun je niet invriezen. De pindasaus wordt dikker in de koelkast; maak hem weer smeuïg met een scheutje warm water.
Vooraf maken
Je kunt de pindasaus tot 3 dagen van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren; warm hem daarna zachtjes op met een beetje water. Ook kun je de kip tot 12 uur voor het grillen snijden en in de koelkast laten marineren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kipsaté met pindasaus met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda'sSojaGlutenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 392 kcal | 123 kcal |
| Eiwit | 40 g | 12,5 g |
| Koolhydraten | 16,2 g | 5,1 g |
| waarvan suikers | 8,1 g | 2,5 g |
| Vezels | 2 g | 0,6 g |
| Vet | 19,2 g | 6 g |
| waarvan verzadigd | 5,5 g | 1,7 g |
| Natrium | 543 mg | 170 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
