Indonesisch & Malaysisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce
Sate Ayam
Zarte Hähnchenstreifen, mariniert mit Kurkuma und Zitronengras, auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind, serviert mit einer cremigen, frisch-säuerlichen Erdnusssauce und knackiger Gurke.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 16% · Fett 43% · Eiweiß 41%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (ca. 3 kleine Filets)Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
- 2/3 Tasse160 gfettreduzierte Kokosmilch
- 2 EL32 gsalzreduzierte Sojasauce
- 1 Stängel15 gZitronengras, zarter innerer Teil fein gehackt
- 1 TLgemahlene Kurkuma
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gerieben
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL21 gHonig
- 2 EL (ca. 1 Limette)30 gLimettensaft
- 5 EL80 gcremige Erdnussbutter ohne Zusätze
- 1 TL6 gSriracha oder Chilisauce
- 1/4 Tasse60 gWasser
- 2 TL9 gPflanzenöl
- 1/4 TLSalz
- 1 mittelgroße200 gSalatgurke, in Scheiben
- 1/2 kleine40 grote Zwiebel, in dünnen Ringen
- 1/4 Tasse10 gfrische Korianderblätter (optional)
Zubereitung
- 1
Etwa 12 Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
- 2
Das Hähnchen in lange, etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
- 3
In einer Schüssel 60 g (1/4 Tasse) Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, das gehackte Zitronengras, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, 1 Knoblauchzehe, die Hälfte des Ingwers, 1 TL Honig und das Salz verrühren.
- 4
Das Hähnchen dazugeben, gut darin wenden, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 5
Für die Sauce Erdnussbutter, restliche Kokosmilch, restliche Sojasauce, restlichen Knoblauch, Ingwer und Honig, Sriracha und Wasser in einen kleinen Topf geben.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze 4-5 Minuten unter Rühren erwärmen, bis sie glatt und leicht eingedickt ist.
- 7
Die Sauce vom Herd nehmen und 1 EL Limettensaft einrühren; ist sie zu dick, noch einen Schuss Wasser zugeben.
- 8
Gurke und rote Zwiebel mit dem restlichen Limettensaft vermengen und beiseitestellen.
- 9
Die Hähnchenstreifen wellenförmig auf die eingeweichten Spieße stecken.
- 10
Grill, Grillpfanne oder Backofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und das Hähnchen dünn mit dem Öl bestreichen.
- 11
Die Spieße pro Seite 4-5 Minuten grillen, bis die Ränder gebräunt sind und das Fleisch innen 74 °C / 165 °F erreicht hat.
- 12
Die Spieße mit der Erdnusssauce und dem Gurkensalat servieren und mit Koriander bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante extrafesten Tofu, ausgepresst und in Streifen geschnitten, statt Hähnchen verwenden und Ahornsirup statt Honig.
- Für ein komplett glutenfreies Gericht die Sojasauce durch als glutenfrei gekennzeichnete Tamari ersetzen und Sriracha sowie Erdnussbutter mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen.
- Statt Brustfilet Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden – so werden die Spieße saftiger und verzeihen auf dem Grill mehr.
- Wenn Zitronengras schwer zu bekommen ist, stattdessen 1 TL Zitronengraspaste oder die fein abgeriebene Schale von 1 Limette nehmen.
Aufbewahrung
Übrige Spieße, Sauce und Gurkensalat innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen; das Hähnchen dabei durcherhitzen, bis es dampfend heiß ist. Der Gurkensalat schmeckt frisch am besten und eignet sich nicht zum Einfrieren. Die Erdnusssauce dickt im Kühlschrank ein – einfach mit einem Schuss warmem Wasser wieder glatt rühren.
Vorbereiten
Die Erdnusssauce bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dann mit etwas Wasser sanft erwärmen. Das Hähnchen kann außerdem bis zu 12 Stunden vor dem Grillen geschnitten und im Kühlschrank mariniert werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: ErdnüsseSojaGlutenSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (319 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 392 kcal | 123 kcal |
| Eiweiß | 40 g | 12,5 g |
| Kohlenhydrate | 16,2 g | 5,1 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 0,6 g |
| Fett | 19,2 g | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | 1,7 g |
| Natrium | 543 mg | 170 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
