ইন্দোনেশীয় ও মালয়েশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার · জলখাবার
পিনাট সসের সাথে চিকেন সাতে
Sate Ayam
হলুদ ও লেমনগ্রাসে ম্যারিনেট করা নরম মুরগির ফালি, শিকে গেঁথে হালকা পোড়া দাগ পড়া পর্যন্ত গ্রিল করা, পরিবেশন করা হয় ক্রিমি, টক-টক চিনাবাদামের সস আর মচমচে শসার সাথে।
- প্রস্তুতি
- 50 মিনিট
- রান্না
- 15 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 16% · ফ্যাট 43% · প্রোটিন 41%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম (প্রায় 3টি ছোট বুকের মাংস)600 গ্রামচামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 2/3 কাপ160 গ্রামলাইট নারকেলের দুধ
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1টি ডাঁটা15 গ্রামলেমনগ্রাস, ভেতরের নরম অংশ মিহি কুচি করা
- 1 চা চামচহলুদ গুঁড়া
- 1 চা চামচধনে গুঁড়া
- 1/2 চা চামচজিরা গুঁড়া
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, মিহি করে কোরানো
- 1 টেবিল চামচ6 গ্রামতাজা আদা, মিহি করে কোরানো
- 1 টেবিল চামচ21 গ্রামমধু
- 2 টেবিল চামচ (প্রায় 1টি লেবু)30 গ্রামলেবুর রস
- 5 টেবিল চামচ80 গ্রামপ্রাকৃতিক মসৃণ পিনাট বাটার
- 1 চা চামচ6 গ্রামশ্রীরাচা বা চিলি সস
- 1/4 কাপ60 গ্রামপানি
- 2 চা চামচ9 গ্রামসয়াবিন তেল বা অন্য ভেজিটেবল অয়েল
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1টি মাঝারি200 গ্রামশসা, গোল করে কাটা
- 1/2টি ছোট40 গ্রামলাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
প্রায় 12টি কাঠের শিক অন্তত 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে পুড়ে না যায়।
- 2
মুরগির মাংস প্রায় 1 সেমি পুরু লম্বা ফালি করে কাটুন।
- 3
একটি বাটিতে 60 গ্রাম (1/4 কাপ) নারকেলের দুধ, 1 টেবিল চামচ সয়া সস, কুচানো লেমনগ্রাস, হলুদ, ধনে, জিরা, 1 কোয়া রসুন, অর্ধেক আদা, 1 চা চামচ মধু আর লবণ মেশান।
- 4
মুরগি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন, ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
- 5
সসের জন্য একটি ছোট প্যানে পিনাট বাটার, বাকি নারকেলের দুধ, বাকি সয়া সস, রসুন, আদা ও মধু, শ্রীরাচা আর পানি দিন।
- 6
কম আঁচে নাড়তে নাড়তে 4-5 মিনিট সস গরম করুন, যতক্ষণ না মসৃণ ও সামান্য ঘন হয়।
- 7
সস চুলা থেকে নামিয়ে 1 টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দিন; বেশি ঘন হলে আরও একটু পানি দিন।
- 8
শসা আর লাল পেঁয়াজ বাকি লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- 9
ভেজানো শিকে মুরগির ফালিগুলো আঁকাবাঁকা করে গাঁথুন।
- 10
গ্রিল, গ্রিল প্যান বা ওভেনের ব্রয়লার মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করুন এবং মুরগিতে হালকা করে তেল ব্রাশ করুন।
- 11
শিকগুলো প্রতি পাশে 4-5 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না কিনারায় পোড়া দাগ পড়ে এবং ভেতরে 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 12
পিনাট সস, শসার সালাদ আর ওপরে ছড়ানো ধনেপাতা দিয়ে শিকগুলো পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে চাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে লম্বা টুকরো করা এক্সট্রা-ফার্ম টোফু, আর মধুর বদলে ম্যাপল সিরাপ ব্যবহার করুন।
- পুরো পদটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি নিন, আর শ্রীরাচা ও পিনাট বাটারও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত বেছে নিন।
- বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন, এতে শিকগুলো আরও রসালো হবে এবং গ্রিলে সহজে শুকিয়ে যাবে না।
- লেমনগ্রাস খুঁজে না পেলে এর বদলে 1 চা-চামচ লেমনগ্রাস পেস্ট বা 1টি লেবুর মিহি করে কোরানো খোসা ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া শিক, সস আর শসার সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; মুরগি ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করে নিন। শসার সালাদ তাজা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, এটি ফ্রিজারে জমাবেন না। ঠান্ডায় পিনাট সস ঘন হয়ে যায়, তাই সামান্য গরম পানি মিশিয়ে পাতলা করে নিন।
আগে থেকে তৈরি
পিনাট সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, পরে সামান্য পানি দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে নিন। গ্রিল করার 12 ঘণ্টা আগে পর্যন্ত মুরগি কেটে মেরিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পিনাট সসের সাথে চিকেন সাতে লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিনাবাদামসয়াগ্লুটেনসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (319 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 392 কিলোক্যালরি | 123 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 40 গ্রাম | 12.5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 16.2 গ্রাম | 5.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 8.1 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 2 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 19.2 গ্রাম | 6 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 5.5 গ্রাম | 1.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 543 মি.গ্রা. | 170 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
