चिकन सटे पीनट सॉस के साथ

लगभग 12 लकड़ी की सींखों को कम से कम 30 मिनट पानी में भिगो दें ताकि वे जलें नहीं।

चिकन को लगभग 1 सेमी मोटी लंबी पट्टियों में काट लें।

एक कटोरे में 60 ग्राम (1/4 कप) नारियल का दूध, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, कटा हुआ लेमनग्रास, हल्दी, धनिया, जीरा, 1 कली लहसुन, आधा अदरक, 1 छोटा चम्मच शहद और नमक मिलाएँ।

चिकन डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें।

सॉस के लिए एक छोटे पैन में पीनट बटर, बचा हुआ नारियल का दूध, बचा हुआ सोया सॉस, लहसुन, अदरक और शहद, श्रीराचा और पानी डालें।

सॉस को धीमी आँच पर 4-5 मिनट चलाते हुए गरम करें, जब तक वह चिकनी और हल्की गाढ़ी न हो जाए।

सॉस को आँच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएँ; ज़्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी और डालें।

खीरे और लाल प्याज़ को बचे हुए नींबू के रस के साथ मिलाकर अलग रख दें।

चिकन की पट्टियों को भीगी हुई सींखों पर ज़िग-ज़ैग तरीके से पिरोएँ।

ग्रिल, ग्रिल पैन या ब्रॉयलर को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और चिकन पर हल्का सा तेल लगाएँ।

सींखों को हर तरफ़ 4-5 मिनट ग्रिल करें, जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ और अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँचकर चिकन पूरी तरह पक न जाए।

सींखों को पीनट सॉस, खीरे के सलाद और ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर परोसें।