Indonesia y malasia · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Satay de pollo con salsa de cacahuete
Sate Ayam
Tiras de pollo tiernas marinadas con cúrcuma y hierba limón, ensartadas en brochetas y asadas a la parrilla hasta dorarse ligeramente, servidas con una salsa de cacahuete cremosa y ácida y pepino crujiente.
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 43% · Proteínas 41%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas pequeñas)pechuga de pollo sin piel
- 2/3 de taza160 gleche de coco light
- 2 cucharadas32 gsalsa de soja baja en sal
- 1 tallo15 ghierba limón, la parte interior tierna picada fina
- 1 cucharaditacúrcuma molida
- 1 cucharaditacilantro molido
- 1/2 cucharaditacomino molido
- 3 dientes9 gajo, rallado fino
- 1 cucharada6 gjengibre fresco, rallado fino
- 1 cucharada21 gmiel
- 2 cucharadas (aprox. 1 lima)30 gzumo de lima
- 5 cucharadas80 gcrema de cacahuete natural, suave
- 1 cucharadita6 gsriracha o salsa de chile
- 1/4 de taza60 gagua
- 2 cucharaditas9 gaceite vegetal
- 1/4 de cucharaditasal
- 1 mediano200 gpepino, en rodajas
- 1/2 pequeña40 gcebolla morada, en juliana fina
- 1/4 de taza10 ghojas de cilantro fresco (opcional)
Pasos
- 1
Remoja unas 12 brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos para que no se quemen.
- 2
Corta el pollo en tiras largas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 3
En un bol, mezcla 60 g (1/4 de taza) de la leche de coco, 1 cucharada de salsa de soja, la hierba limón picada, la cúrcuma, el cilantro, el comino, 1 diente de ajo, la mitad del jengibre, 1 cucharadita de miel y la sal.
- 4
Añade el pollo, remueve para que se impregne bien, tapa y refrigera 30 minutos.
- 5
Para la salsa, pon en un cazo pequeño la crema de cacahuete, el resto de la leche de coco, el resto de la salsa de soja, del ajo, del jengibre y de la miel, la sriracha y el agua.
- 6
Calienta la salsa a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo, hasta que quede lisa y ligeramente espesa.
- 7
Retira la salsa del fuego e incorpora 1 cucharada del zumo de lima; si está demasiado espesa, añade un chorrito más de agua.
- 8
Mezcla el pepino y la cebolla morada con el resto del zumo de lima y reserva.
- 9
Ensarta las tiras de pollo en zigzag en las brochetas remojadas.
- 10
Calienta una parrilla, una plancha o el grill del horno a fuego medio-alto y pinta ligeramente el pollo con el aceite.
- 11
Asa las brochetas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas en los bordes y bien hechas, con 74 °C / 165 °F en el interior.
- 12
Sirve las brochetas con la salsa de cacahuete y la ensalada de pepino, y espolvorea el cilantro por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, usa tofu extrafirme, prensado y cortado en tiras, en lugar de pollo, y sirope de arce en lugar de miel.
- Para que todo el plato sea sin gluten, cambia la salsa de soja por tamari etiquetado sin gluten y elige sriracha y crema de cacahuete etiquetadas sin gluten.
- Usa contramuslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechuga para unas brochetas más jugosas y que se secan menos en la parrilla.
- Si no encuentras hierba limón, sustitúyela por 1 cdta de pasta de hierba limón o la ralladura fina de 1 lima.
Conservación
Guarda las brochetas, la salsa y la ensalada de pepino sobrantes en recipientes herméticos separados en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días; recalienta el pollo hasta que esté bien caliente y humeante. La ensalada de pepino está mejor recién hecha y no se debe congelar, y la salsa de cacahuete espesa en frío, así que aligérala con un chorrito de agua tibia.
Preparación previa
Prepara la salsa de cacahuete hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera; después, recaliéntala a fuego suave con un poco de agua. También puedes cortar y marinar el pollo en la nevera hasta 12 horas antes de asarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CacahuetesSojaGlutenSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (319 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 392 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 40 g | 12,5 g |
| Carbohidratos | 16,2 g | 5,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,1 g | 2,5 g |
| Fibra | 2 g | 0,6 g |
| Grasas | 19,2 g | 6 g |
| de las cuales saturadas | 5,5 g | 1,7 g |
| Sodio | 543 mg | 170 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
