인도네시아·말레이시아 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
닭고기 사테와 땅콩 소스
Sate Ayam
강황과 레몬그라스에 재운 부드러운 닭고기를 꼬치에 꿰어 살짝 그을릴 때까지 구운 뒤, 크리미하고 새콤한 땅콩 소스와 아삭한 오이를 곁들입니다.
- 준비
- 50분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 16% · 지방 43% · 단백질 41%
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재료
4인분- 600 g(작은 것 약 3쪽)닭가슴살(껍질 제거)
- 2/3컵160 g라이트 코코넛 밀크
- 2큰술32 g저염 간장
- 1줄기15 g레몬그라스(연한 속 부분 곱게 다진 것)
- 1작은술강황 가루
- 1작은술코리앤더 가루
- 1/2작은술커민 가루
- 3쪽9 g마늘(곱게 간 것)
- 1큰술6 g생강(곱게 간 것)
- 1큰술21 g꿀
- 2큰술(라임 약 1개)30 g라임즙
- 5큰술80 g무첨가 크리미 땅콩버터
- 1작은술6 g스리라차 또는 칠리소스
- 1/4컵60 g물
- 2작은술9 g식용유
- 1/4작은술소금
- 중간 크기 1개200 g오이(얇게 썬 것)
- 작은 것 1/2개40 g적양파(얇게 채 썬 것)
- 1/4컵10 g고수 잎 (선택)
만드는 법
- 1
나무 꼬치 약 12개를 타지 않도록 물에 30분 이상 담가 둡니다.
- 2
닭고기를 두께 약 1 cm의 긴 띠 모양으로 썹니다.
- 3
볼에 코코넛 밀크 60 g(1/4컵), 간장 1큰술, 다진 레몬그라스, 강황, 코리앤더, 커민, 마늘 1쪽 분량, 생강 절반, 꿀 1작은술, 소금을 넣고 섞습니다.
- 4
닭고기를 넣고 골고루 버무린 뒤 덮어서 냉장고에 30분간 재웁니다.
- 5
소스는 작은 냄비에 땅콩버터, 남은 코코넛 밀크, 남은 간장·마늘·생강·꿀, 스리라차, 물을 넣습니다.
- 6
약불에서 4~5분간 저어 가며 매끄럽고 약간 걸쭉해질 때까지 데웁니다.
- 7
불에서 내려 라임즙 1큰술을 섞고, 너무 되직하면 물을 조금 더 넣습니다.
- 8
오이와 적양파를 남은 라임즙에 버무려 따로 둡니다.
- 9
물에 불린 꼬치에 닭고기를 지그재그로 꿰어 줍니다.
- 10
그릴, 그릴 팬 또는 오븐 브로일러를 중강불로 달구고 닭고기에 기름을 살짝 바릅니다.
- 11
꼬치를 한 면당 4~5분씩, 가장자리가 그을리고 속 온도가 74 °C / 165 °F가 될 때까지 완전히 익힙니다.
- 12
꼬치에 땅콩 소스와 오이 샐러드를 곁들이고 고수를 뿌려 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건 버전으로 만들려면 닭고기 대신 물기를 빼고 길게 썬 단단한 두부를, 꿀 대신 메이플 시럽을 사용하세요.
- 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 쓰고, 스리라차와 땅콩버터도 글루텐 프리 제품을 고르면 요리 전체를 글루텐 프리로 만들 수 있어요.
- 닭가슴살 대신 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 쓰면 더 촉촉하고 그릴에서 덜 타는 꼬치가 됩니다.
- 레몬그라스를 구하기 어렵다면 레몬그라스 페이스트 1작은술이나 라임 1개 분량의 곱게 간 껍질로 대체하세요.
보관
남은 꼬치, 소스, 오이 샐러드는 2시간 이내에 각각 다른 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 닭고기는 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 오이 샐러드는 바로 먹는 것이 가장 맛있으며 냉동하지 마세요. 땅콩 소스는 차가워지면 되직해지므로 따뜻한 물을 조금 넣어 풀어 주세요.
미리 만들기
땅콩 소스는 최대 3일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관한 뒤, 물을 약간 넣고 약하게 데워 사용하세요. 닭고기도 굽기 최대 12시간 전에 썰어 양념에 재워 냉장고에 두어도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
닭고기 사테와 땅콩 소스을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 땅콩대두글루텐아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (319g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 392 kcal | 123 kcal |
| 단백질 | 40 g | 12.5 g |
| 탄수화물 | 16.2 g | 5.1 g |
| 당류 | 8.1 g | 2.5 g |
| 식이섬유 | 2 g | 0.6 g |
| 지방 | 19.2 g | 6 g |
| 포화지방 | 5.5 g | 1.7 g |
| 나트륨 | 543 mg | 170 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
