Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Sate Ayam Bumbu Kacang
Sate Ayam
Potongan daging ayam empuk yang dibumbui kunyit dan serai, ditusuk lalu dipanggang hingga sedikit gosong, disajikan dengan saus kacang yang lembut dan segar asam serta mentimun yang renyah.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 16% · Lemak 43% · Protein 41%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 3 dada ukuran kecil)dada ayam tanpa kulit
- 2/3 cangkir160 gsantan encer rendah lemak
- 2 sdm32 gkecap asin rendah sodium
- 1 batang15 gserai, bagian dalam yang lunak dicincang halus
- 1 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtjintan bubuk
- 3 siung9 gbawang putih, diparut halus
- 1 sdm6 gjahe segar, diparut halus
- 1 sdm21 gmadu
- 2 sdm (sekitar 1 buah jeruk nipis)30 gair jeruk nipis
- 5 sdm80 gselai kacang alami yang lembut
- 1 sdt6 gsriracha atau saus sambal
- 1/4 cangkir60 gair
- 2 sdt9 gminyak sayur
- 1/4 sdtgaram
- 1 buah sedang200 gmentimun, diiris
- 1/2 buah kecil40 gbawang bombay merah, diiris tipis
- 1/4 cangkir10 gdaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Rendam sekitar 12 tusuk sate kayu dalam air minimal 30 menit agar tidak gosong.
- 2
Potong ayam memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- 3
Dalam mangkuk, campurkan 60 g (1/4 cangkir) santan, 1 sdm kecap asin, serai cincang, kunyit, ketumbar, jintan, 1 siung bawang putih, setengah bagian jahe, 1 sdt madu, dan garam.
- 4
Masukkan ayam, aduk hingga terbalut bumbu, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 5
Untuk saus, masukkan selai kacang, sisa santan, sisa kecap asin, bawang putih, jahe, dan madu, sriracha, serta air ke dalam panci kecil.
- 6
Panaskan saus dengan api kecil selama 4-5 menit sambil diaduk hingga halus dan sedikit mengental.
- 7
Angkat saus dari api dan aduk dengan 1 sdm air jeruk nipis; tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
- 8
Campur mentimun dan bawang bombay merah dengan sisa air jeruk nipis, lalu sisihkan.
- 9
Tusukkan potongan ayam secara zig-zag pada tusuk sate yang sudah direndam.
- 10
Panaskan panggangan, wajan panggang, atau broiler oven dengan api sedang-besar, lalu olesi ayam tipis-tipis dengan minyak.
- 11
Panggang sate selama 4-5 menit per sisi hingga pinggirnya sedikit gosong dan matang sempurna dengan suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F.
- 12
Sajikan sate dengan saus kacang, salad mentimun, dan taburan daun ketumbar.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan tahu extra-firm yang sudah ditekan dan dipotong memanjang, serta ganti madu dengan sirup maple.
- Agar seluruh hidangan bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten, dan pilih sriracha serta selai kacang yang berlabel bebas gluten.
- Gunakan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sebagai pengganti dada agar sate lebih juicy dan tidak mudah kering saat dibakar.
- Jika sulit menemukan serai, gunakan 1 sdt pasta serai atau parutan halus kulit 1 jeruk nipis sebagai gantinya.
Penyimpanan
Simpan sisa sate, bumbu kacang, dan salad mentimun dalam wadah kedap udara terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali ayam hingga benar-benar panas dan beruap. Salad mentimun paling enak dimakan segar dan tidak boleh dibekukan. Bumbu kacang akan mengental saat dingin, jadi encerkan dengan sedikit air hangat.
Siapkan lebih awal
Bumbu kacang bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, lalu hangatkan perlahan dengan sedikit air. Ayam juga bisa dipotong dan dimarinasi di kulkas hingga 12 jam sebelum dibakar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sate Ayam Bumbu Kacang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanahKedelaiGlutenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 392 kkal | 123 kkal |
| Protein | 40 g | 12,5 g |
| Karbohidrat | 16,2 g | 5,1 g |
| termasuk gula | 8,1 g | 2,5 g |
| Serat | 2 g | 0,6 g |
| Lemak | 19,2 g | 6 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,5 g | 1,7 g |
| Natrium | 543 mg | 170 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
