Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря · перекус
Курячий сатай з арахісовим соусом
Sate Ayam
Ніжні смужки курки, мариновані з куркумою та лемонграсом, нанизані на шпажки й підсмажені на грилі до легкої скоринки, подаються з кремовим, пікантним арахісовим соусом і хрустким огірком.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 16% · Жири 43% · Білки 41%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)куряче філе без шкіри
- 2/3 склянки160 глегке кокосове молоко
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 стебло15 глемонграс, ніжна внутрішня частина дрібно нарізана
- 1 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1/2 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно натертий
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, дрібно натертий
- 1 ст. л.21 гмед
- 2 ст. л. (приблизно 1 лайм)30 гсік лайма
- 5 ст. л.80 гнатуральна гладка арахісова паста
- 1 ч. л.6 гшрирача або соус чилі
- 1/4 склянки60 гвода
- 2 ч. л.9 голія
- 1/4 ч. л.сіль
- 1 середній200 гогірок, нарізаний скибочками
- 1/2 невеликої40 гчервона цибуля, тонко нарізана
- 1/4 склянки10 глистя свіжої кінзи (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Замочіть приблизно 12 дерев'яних шпажок у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не підгоріли.
- 2
Наріжте курку довгими смужками завтовшки приблизно 1 см.
- 3
У мисці змішайте 60 г (1/4 склянки) кокосового молока, 1 ст. л. соєвого соусу, нарізаний лемонграс, куркуму, коріандр, кмин, 1 зубчик часнику, половину імбиру, 1 ч. л. меду та сіль.
- 4
Додайте курку, перемішайте, щоб вона вкрилася маринадом, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 5
Для соусу покладіть у невеликий сотейник арахісову пасту, решту кокосового молока, решту соєвого соусу, часнику, імбиру та меду, шрирачу й воду.
- 6
Прогрівайте соус на слабкому вогні 4-5 хвилин, помішуючи, доки він не стане однорідним і трохи не загусне.
- 7
Зніміть соус з вогню й вмішайте 1 ст. л. соку лайма; якщо він надто густий, додайте трохи води.
- 8
Перемішайте огірок і червону цибулю з рештою соку лайма й відставте.
- 9
Нанизайте смужки курки на замочені шпажки зигзагом.
- 10
Розігрійте гриль, сковороду-гриль або верхній гриль духовки до середньо-сильного жару й злегка змастіть курку олією.
- 11
Смажте шашлички по 4-5 хвилин з кожного боку, доки краї не підрум'яняться, а всередині не буде 74 °C / 165 °F.
- 12
Подавайте шашлички з арахісовим соусом і салатом з огірка, посипавши кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку на дуже щільний тофу, віджатий і нарізаний смужками, а мед — на кленовий сироп.
- Щоб уся страва була безглютеновою, замініть соєвий соус на тамарі з позначкою «без глютену» та оберіть шрирачу й арахісову пасту з такою ж позначкою.
- Замість філе візьміть стегна без кісток і шкіри — шашлички вийдуть соковитішими, і їх важче пересушити на грилі.
- Якщо лемонграс важко знайти, замініть його 1 ч. л. пасти з лемонграсу або дрібно натертою цедрою 1 лайма.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки шашличків, соус і огірковий салат в окремі герметичні контейнери, зберігайте в холодильнику та використайте за 3–4 дні; курку розігрівайте до гарячого стану. Огірковий салат найсмачніший свіжим, заморожувати його не варто. Арахісовий соус у холоді густішає — розведіть його ковтком теплої води.
Приготування заздалегідь
Арахісовий соус можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритим у холодильнику, а потім обережно розігріти з невеликою кількістю води. Курку також можна нарізати й замаринувати в холодильнику до 12 годин перед приготуванням на грилі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курячий сатай з арахісовим соусом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: АрахісСояГлютенСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 392 ккал | 123 ккал |
| Білки | 40 г | 12,5 г |
| Вуглеводи | 16,2 г | 5,1 г |
| з них цукри | 8,1 г | 2,5 г |
| Клітковина | 2 г | 0,6 г |
| Жири | 19,2 г | 6 г |
| з них насичені | 5,5 г | 1,7 г |
| Натрій | 543 мг | 170 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
