食材
4 人份- 600克（约3小块）去皮鸡胸肉
- 2/3杯160 克低脂椰奶
- 2汤匙32 克低钠酱油
- 1根15 克香茅，取嫩芯切碎
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙芫荽籽粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 3瓣9 克大蒜，磨成细蓉
- 1汤匙6 克鲜姜，磨成细蓉
- 1汤匙21 克蜂蜜
- 2汤匙（约1个青柠）30 克青柠汁
- 5汤匙80 克无添加顺滑花生酱
- 1茶匙6 克是拉差辣酱或辣椒酱
- 1/4杯60 克水
- 2茶匙9 克植物油
- 1/4茶匙盐
- 1根（中等大小）200 克黄瓜，切片
- 1/2个（小）40 克紫洋葱，切细丝
- 1/4杯10 克新鲜香菜叶 (可选)
做法步骤
- 1
将约12根竹签在水中浸泡至少30分钟，以免烤焦。
- 2
将鸡肉切成约1厘米厚的长条。
- 3
在碗中混合60克（1/4杯）椰奶、1汤匙酱油、香茅碎、姜黄粉、芫荽籽粉、孜然粉、1瓣蒜蓉、一半姜蓉、1茶匙蜂蜜和盐。
- 4
放入鸡肉拌匀，盖好后冷藏腌制30分钟。
- 5
制作酱汁：将花生酱、剩余的椰奶、剩余的酱油、蒜蓉、姜蓉和蜂蜜、是拉差辣酱和水放入小锅中。
- 6
小火加热酱汁4-5分钟，边加热边搅拌，直至顺滑并略微浓稠。
- 7
离火后拌入1汤匙青柠汁；如果太稠，可再加少许水。
- 8
将黄瓜和紫洋葱用剩余的青柠汁拌匀，备用。
- 9
将鸡肉条以之字形串在泡过水的竹签上。
- 10
将烤架、烤盘或烤箱上火预热至中高温，在鸡肉表面薄刷一层油。
- 11
每面烤4-5分钟，直至边缘微焦、内部温度达到74 °C / 165 °F熟透。
- 12
鸡肉串配花生酱和黄瓜沙拉上桌，撒上香菜即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用压干水分并切条的老豆腐代替鸡肉，用枫糖浆代替蜂蜜。
- 想让整道菜无麸质，可将酱油换成标有无麸质的溜酱油（tamari），并选用标有无麸质的是拉差辣酱和花生酱。
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉串更多汁，烤制时也不易烤柴。
- 如果买不到香茅，可用1茶匙香茅酱或1个青柠磨成细末的皮代替。
保存方法
吃剩的肉串、酱汁和黄瓜沙拉请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；鸡肉需重新加热至热透冒气。黄瓜沙拉现做现吃最好，不宜冷冻。花生酱汁冷藏后会变稠，加少许温水搅匀即可。
提前准备
花生酱汁最多可提前3天做好，加盖冷藏，食用前加少许水小火加热。鸡肉也可在烤制前最多12小时切好，放入冰箱腌制。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录沙爹鸡肉串配花生酱汁，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 花生大豆麸质亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（319 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 392 千卡 | 123 千卡 |
| 蛋白质 | 40 克 | 12.5 克 |
| 碳水化合物 | 16.2 克 | 5.1 克 |
| 其中糖 | 8.1 克 | 2.5 克 |
| 膳食纤维 | 2 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 19.2 克 | 6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.5 克 | 1.7 克 |
| 钠 | 543 毫克 | 170 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
