Индонезийская и малайзийская · Обед · Ужин · Закуска
Сатай из курицы с арахисовым соусом
Sate Ayam
Нежные полоски курицы, маринованные с куркумой и лемонграссом, нанизанные на шпажки и обжаренные на гриле до лёгкой корочки, с кремовым пикантным арахисовым соусом и хрустящим огурцом.
- Подготовка
- 50 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 16% · Жиры 43% · Белки 41%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 небольших филе)куриное филе без кожи
- 2/3 стакана160 гкокосовое молоко пониженной жирности
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 стебель15 глемонграсс, мягкая внутренняя часть, мелко нарезанная
- 1 ч. л.куркума молотая
- 1 ч. л.кориандр молотый
- 1/2 ч. л.зира (кумин) молотая
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко натёртый
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, мелко натёртый
- 1 ст. л.21 гмёд
- 2 ст. л. (примерно 1 лайм)30 гсок лайма
- 5 ст. л.80 гнатуральная арахисовая паста, гладкая
- 1 ч. л.6 гшрирача или соус чили
- 1/4 стакана60 гвода
- 2 ч. л.9 грастительное масло
- 1/4 ч. л.соль
- 1 средний200 гогурец, нарезанный
- 1/2 небольшой луковицы40 гкрасный лук, тонко нарезанный
- 1/4 стакана10 глистья свежей кинзы (по желанию)
Приготовление
- 1
Замочите около 12 деревянных шпажек в воде минимум на 30 минут, чтобы они не подгорели.
- 2
Нарежьте курицу длинными полосками толщиной около 1 см.
- 3
В миске смешайте 60 г (1/4 стакана) кокосового молока, 1 ст. л. соевого соуса, нарезанный лемонграсс, куркуму, кориандр, зиру, 1 зубчик чеснока, половину имбиря, 1 ч. л. мёда и соль.
- 4
Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она покрылась маринадом, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 5
Для соуса положите в небольшой сотейник арахисовую пасту, оставшееся кокосовое молоко, оставшиеся соевый соус, чеснок, имбирь и мёд, шрирачу и воду.
- 6
Прогревайте соус на слабом огне 4-5 минут, помешивая, пока он не станет однородным и слегка не загустеет.
- 7
Снимите соус с огня и вмешайте 1 ст. л. сока лайма; если он слишком густой, добавьте немного воды.
- 8
Перемешайте огурец и красный лук с оставшимся соком лайма и отставьте.
- 9
Нанижите полоски курицы на замоченные шпажки зигзагом.
- 10
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или гриль духовки до средне-сильного жара и слегка смажьте курицу маслом.
- 11
Жарьте шпажки по 4-5 минут с каждой стороны, пока края не подрумянятся, а внутри не будет 74 °C / 165 °F.
- 12
Подавайте шпажки с арахисовым соусом и салатом из огурцов, посыпав кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу очень плотным тофу, отжатым и нарезанным полосками, а мёд — кленовым сиропом.
- Замените соевый соус тамари с пометкой «без глютена» и выберите шрирачу и арахисовую пасту с такой же пометкой — тогда всё блюдо будет без глютена.
- Возьмите куриные бёдра без костей и кожи вместо филе — шпажки получатся сочнее, и их сложнее пересушить на гриле.
- Если лемонграсс трудно найти, замените его 1 ч. л. пасты из лемонграсса или мелко натёртой цедрой 1 лайма.
Хранение
Оставшиеся шпажки, соус и огуречный салат уберите в холодильник в отдельных герметичных контейнерах в течение 2 часов и используйте в течение 3–4 дней; курицу разогревайте до горячего состояния. Огуречный салат лучше есть свежим, замораживать его не стоит, а арахисовый соус в холодильнике загустевает — разбавьте его небольшим количеством тёплой воды.
Заготовка заранее
Арахисовый соус можно приготовить заранее, не более чем за 3 дня, и хранить под крышкой в холодильнике, а затем аккуратно подогреть, добавив немного воды. Курицу также можно нарезать и замариновать в холодильнике не более чем за 12 часов до жарки на гриле.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сатай из курицы с арахисовым соусом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: АрахисСояГлютенСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 392 ккал | 123 ккал |
| Белки | 40 г | 12,5 г |
| Углеводы | 16,2 г | 5,1 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 2,5 г |
| Клетчатка | 2 г | 0,6 г |
| Жиры | 19,2 г | 6 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,5 г | 1,7 г |
| Натрий | 543 мг | 170 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
