Indonésia e malaia · Almoço · Jantar · Lanche
Satay de frango com molho de amendoim
Sate Ayam
Tiras macias de frango marinadas com cúrcuma e capim-limão, colocadas em espetinhos e grelhadas até ficarem levemente tostadas, servidas com um molho de amendoim cremoso e azedinho e pepino crocante.
- Preparo
- 50 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 16% · Gorduras 43% · Proteínas 41%
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Ingredientes
Para 4 porções- 600 g (cerca de 3 peitos pequenos)peito de frango sem pele
- 2/3 de xícara160 gleite de coco light
- 2 colheres (sopa)32 gshoyu com redução de sódio
- 1 talo15 gcapim-limão, parte interna macia bem picada
- 1 colher (chá)cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)coentro em pó
- 1/2 colher (chá)cominho em pó
- 3 dentes9 galho, ralado fino
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado fino
- 1 colher (sopa)21 gmel
- 2 colheres (sopa) (cerca de 1 limão)30 gsuco de limão
- 5 colheres (sopa)80 gpasta de amendoim integral cremosa
- 1 colher (chá)6 gsriracha ou molho de pimenta
- 1/4 de xícara60 gágua
- 2 colheres (chá)9 góleo vegetal
- 1/4 de colher (chá)sal
- 1 médio200 gpepino, fatiado
- 1/2 pequena40 gcebola roxa, em fatias finas
- 1/4 de xícara10 gfolhas de coentro fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Deixe cerca de 12 espetos de madeira de molho na água por pelo menos 30 minutos para que não queimem.
- 2
Corte o frango em tiras compridas de cerca de 1 cm de espessura.
- 3
Em uma tigela, misture 60 g (1/4 de xícara) do leite de coco, 1 colher (sopa) de shoyu, o capim-limão picado, a cúrcuma, o coentro, o cominho, 1 dente de alho, metade do gengibre, 1 colher (chá) de mel e o sal.
- 4
Junte o frango, misture para envolver bem, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- 5
Para o molho, coloque em uma panela pequena a pasta de amendoim, o restante do leite de coco, o restante do shoyu, do alho, do gengibre e do mel, a sriracha e a água.
- 6
Aqueça o molho em fogo baixo por 4-5 minutos, mexendo, até ficar liso e engrossar levemente.
- 7
Tire o molho do fogo e misture 1 colher (sopa) do suco de limão; acrescente um pouco mais de água se estiver grosso demais.
- 8
Misture o pepino e a cebola roxa com o restante do suco de limão e reserve.
- 9
Espete as tiras de frango em zigue-zague nos espetos que ficaram de molho.
- 10
Aqueça uma churrasqueira, bistequeira ou o grill do forno em fogo médio-alto e pincele o frango levemente com o óleo.
- 11
Grelhe os espetinhos por 4-5 minutos de cada lado, até as bordas ficarem tostadas e o frango atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 12
Sirva os espetinhos com o molho de amendoim, a salada de pepino e o coentro espalhado por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, use tofu extrafirme, prensado e cortado em tiras, no lugar do frango, e xarope de bordo no lugar do mel.
- Troque o shoyu por tamari com indicação sem glúten e escolha sriracha e pasta de amendoim com indicação sem glúten para deixar o prato todo sem glúten.
- Use sobrecoxa de frango sem osso e sem pele no lugar do peito para espetinhos mais suculentos, que ressecam menos na grelha.
- Se for difícil encontrar capim-limão, use 1 colher (chá) de pasta de capim-limão ou as raspas finas de 1 limão.
Armazenamento
Guarde as sobras dos espetinhos, do molho e da salada de pepino na geladeira, em potes herméticos separados, em até 2 horas, e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo o frango até ficar bem quente. A salada de pepino fica melhor fresca e não deve ser congelada. O molho de amendoim engrossa na geladeira, então afine com um pouco de água morna.
Preparo antecipado
Prepare o molho de amendoim com até 3 dias de antecedência e guarde coberto na geladeira; depois, reaqueça em fogo baixo com um pouco de água. Você também pode cortar e marinar o frango na geladeira até 12 horas antes de grelhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AmendoimSojaGlútenSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (319 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 392 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 40 g | 12,5 g |
| Carboidratos | 16,2 g | 5,1 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 2,5 g |
| Fibras | 2 g | 0,6 g |
| Gorduras | 19,2 g | 6 g |
| das quais saturadas | 5,5 g | 1,7 g |
| Sódio | 543 mg | 170 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
