Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Σατέ κοτόπουλου με σάλτσα φιστικιού
Sate Ayam
Τρυφερές λωρίδες κοτόπουλου μαριναρισμένες με κουρκουμά και λεμονόχορτο, περασμένες σε καλαμάκια και ψημένες στη σχάρα μέχρι να καψαλιστούν ελαφρώς, σερβιρισμένες με κρεμώδη, ξινή σάλτσα φιστικιού και τραγανό αγγούρι.
- Προετοιμασία
- 50 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 16% · Λιπαρά 43% · Πρωτεΐνη 41%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 3 μικρά στήθη)στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 2/3 φλιτζάνι160 γρ.γάλα καρύδας light
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
- 1 κοτσάνι15 γρ.λεμονόχορτο, το τρυφερό εσωτερικό ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, τριμμένο ψιλά
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη ψιλά
- 1 κ.σ.21 γρ.μέλι
- 2 κ.σ. (περίπου 1 λάιμ)30 γρ.χυμός λάιμ
- 5 κ.σ.80 γρ.φυστικοβούτυρο φυσικό, κρεμώδες
- 1 κ.γ.6 γρ.sriracha ή σάλτσα τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.νερό
- 2 κ.γ.9 γρ.φυτικό λάδι
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι, σε φέτες
- 1/2 μικρό40 γρ.κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι10 γρ.φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Μουλιάστε περίπου 12 ξύλινα καλαμάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να μην καούν.
- 2
Κόψτε το κοτόπουλο σε μακριές λωρίδες πάχους περίπου 1 cm.
- 3
Σε ένα μπολ ανακατέψτε 60 g (1/4 φλιτζάνι) από το γάλα καρύδας, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο, 1 σκελίδα σκόρδο, τη μισή πιπερόριζα, 1 κ.γ. μέλι και το αλάτι.
- 4
Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε να πάει παντού η μαρινάδα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 5
Για τη σάλτσα, βάλτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το φυστικοβούτυρο, το υπόλοιπο γάλα καρύδας, την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, την πιπερόριζα και το μέλι, τη sriracha και το νερό.
- 6
Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει λεία και να πήξει ελαφρώς.
- 7
Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε 1 κ.σ. από τον χυμό λάιμ· αν είναι πολύ πηχτή, ρίξτε λίγο ακόμη νερό.
- 8
Ανακατέψτε το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και αφήστε στην άκρη.
- 9
Περάστε τις λωρίδες κοτόπουλου στα μουλιασμένα καλαμάκια σε σχήμα ζιγκ-ζαγκ.
- 10
Ζεστάνετε σχάρα, γκριλιέρα ή το γκριλ του φούρνου σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και αλείψτε ελαφρά το κοτόπουλο με το λάδι.
- 11
Ψήστε τα καλαμάκια 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστούν στις άκρες και να ψηθούν καλά, φτάνοντας τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- 12
Σερβίρετε τα καλαμάκια με τη σάλτσα φιστικιού και τη σαλάτα αγγουριού, πασπαλισμένα με κόλιανδρο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε λωρίδες, αντί για κοτόπουλο, και σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι.
- Για να γίνει όλο το πιάτο χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με tamari με σήμανση «χωρίς γλουτένη» και επιλέξτε sriracha και φυστικοβούτυρο με την ίδια σήμανση.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για στήθος, για πιο ζουμερά σουβλάκια που δεν στεγνώνουν εύκολα στη σχάρα.
- Αν δεν βρίσκετε λεμονόχορτο, βάλτε στη θέση του 1 κ.γλ. πάστα λεμονόχορτου ή το ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λάιμ.
Συντήρηση
Βάλτε τα σουβλάκια, τη σάλτσα και τη σαλάτα αγγουριού που περίσσεψαν σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντας το κοτόπουλο μέχρι να αχνίζει. Η σαλάτα αγγουριού είναι καλύτερη φρέσκια και δεν καταψύχεται, ενώ η σάλτσα φιστικιού πήζει στο ψυγείο, οπότε αραιώστε τη με λίγο ζεστό νερό.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα φιστικιού έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο· ζεστάνετέ τη απαλά με λίγο νερό. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως 12 ώρες πριν από το ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σατέ κοτόπουλου με σάλτσα φιστικιού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκιαΣόγιαΓλουτένηΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (319 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 392 kcal | 123 kcal |
| Πρωτεΐνη | 40 γρ. | 12,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 16,2 γρ. | 5,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,1 γρ. | 2,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 19,2 γρ. | 6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,5 γρ. | 1,7 γρ. |
| Νάτριο | 543 mg | 170 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
