Indonezyjska i malezyjska · Obiad · Kolacja · Przekąska
Satay z kurczaka z sosem orzechowym
Sate Ayam
Delikatne paski kurczaka marynowane z kurkumą i trawą cytrynową, nabite na szaszłyki i grillowane do lekkiego przypieczenia, podawane z kremowym, lekko kwaskowym sosem z orzeszków ziemnych i chrupiącym ogórkiem.
- Przygotowanie
- 50 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 16% · Tłuszcz 43% · Białko 41%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 3 małe piersi)pierś z kurczaka bez skóry
- 2/3 szklanki160 gmleko kokosowe light
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łodyga15 gtrawa cytrynowa, miękka część drobno posiekana
- 1 łyżeczkamielona kurkuma
- 1 łyżeczkamielona kolendra
- 1/2 łyżeczkimielony kmin rzymski
- 3 ząbki9 gczosnek, drobno starty
- 1 łyżka6 gświeży imbir, drobno starty
- 1 łyżka21 gmiód
- 2 łyżki (ok. 1 limonka)30 gsok z limonki
- 5 łyżek80 gnaturalne gładkie masło orzechowe
- 1 łyżeczka6 gsriracha lub sos chili
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 2 łyżeczki9 golej roślinny
- 1/4 łyżeczkisól
- 1 średni200 gogórek, pokrojony w plastry
- 1/2 małej40 gczerwona cebula, cienko pokrojona
- 1/4 szklanki10 gświeże liście kolendry (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Namocz około 12 drewnianych patyczków do szaszłyków w wodzie przez co najmniej 30 minut, żeby się nie przypaliły.
- 2
Pokrój kurczaka w długie paski o grubości ok. 1 cm.
- 3
W misce wymieszaj 60 g (1/4 szklanki) mleka kokosowego, 1 łyżkę sosu sojowego, posiekaną trawę cytrynową, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, 1 ząbek czosnku, połowę imbiru, 1 łyżeczkę miodu i sól.
- 4
Dodaj kurczaka, wymieszaj, aby się obtoczył, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 5
Na sos włóż do małego rondelka masło orzechowe, resztę mleka kokosowego, resztę sosu sojowego, czosnku, imbiru i miodu, srirachę i wodę.
- 6
Podgrzewaj sos na małym ogniu przez 4-5 minut, mieszając, aż będzie gładki i lekko zgęstnieje.
- 7
Zdejmij sos z ognia i wmieszaj 1 łyżkę soku z limonki; jeśli jest za gęsty, dolej odrobinę wody.
- 8
Wymieszaj ogórka i czerwoną cebulę z resztą soku z limonki i odstaw.
- 9
Nabij paski kurczaka na namoczone patyczki zygzakiem.
- 10
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill w piekarniku do średnio wysokiej temperatury i lekko posmaruj kurczaka olejem.
- 11
Grilluj szaszłyki po 4-5 minut z każdej strony, aż brzegi się przypieką, a kurczak osiągnie w środku 74 °C / 165 °F.
- 12
Podawaj szaszłyki z sosem orzechowym i sałatką z ogórka, posypane kolendrą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast kurczaka użyj bardzo twardego tofu, odciśniętego i pokrojonego w paski, a zamiast miodu – syropu klonowego.
- Aby całe danie było bezglutenowe, zamień sos sojowy na tamari oznaczone jako bezglutenowe i wybierz srirachę oraz masło orzechowe z oznaczeniem „bez glutenu”.
- Zamiast piersi użyj filetów z ud kurczaka bez kości i skóry – szaszłyki będą soczystsze i trudniej je przesuszyć na grillu.
- Jeśli trudno o trawę cytrynową, zastąp ją 1 łyżeczką pasty z trawy cytrynowej lub drobno startą skórką z 1 limonki.
Przechowywanie
Resztki szaszłyków, sosu i surówki z ogórka w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych szczelnych pojemników, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni. Kurczaka odgrzewaj, aż będzie gorący w środku. Surówka z ogórka najlepiej smakuje świeża i nie nadaje się do mrożenia. Sos orzechowy gęstnieje w lodówce, więc rozrzedź go odrobiną ciepłej wody.
Przygotuj wcześniej
Sos orzechowy możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce, a potem delikatnie podgrzać z odrobiną wody. Kurczaka możesz też pokroić i marynować w lodówce do 12 godzin przed grillowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Satay z kurczaka z sosem orzechowym jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemneSojaGlutenSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 392 kcal | 123 kcal |
| Białko | 40 g | 12,5 g |
| Węglowodany | 16,2 g | 5,1 g |
| w tym cukry | 8,1 g | 2,5 g |
| Błonnik | 2 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 19,2 g | 6 g |
| w tym nasycone | 5,5 g | 1,7 g |
| Sód | 543 mg | 170 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
