オジンオポックム(韓国風イカの辛味炒め)

玄米をざるに入れ、水が澄むまで洗う。

鍋に玄米と水3カップを入れて沸騰させ、ふたをして弱火で40分炊く。

火からおろし、ふたをしたまま10分蒸らす。その間に炒め物の準備をする。

イカの胴を切り開き、内側に格子状の切り込みを入れて一口大の短冊切りにする。ゲソは食べやすく切る。

玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、にんじんは細めの拍子木切り、青ねぎは5 cm長さに切る。

青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにする。

ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、しょうゆ、はちみつ、にんにく、しょうが、黒こしょう、水大さじ2を入れて混ぜる。

大きめの中華鍋またはフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で熱する。

玉ねぎ、にんじん、キャベツを3分ほど、少ししんなりするまで炒める。

イカとソースを加え、イカが丸まって中まで白く不透明になるまで2〜3分炒める。加熱しすぎるとゴムのように硬くなるので注意。

青ねぎと唐辛子を加え、30秒ほどさっと炒め合わせる。

火を止め、ごま油を回しかけていりごまをふる。

ごはんをほぐし、イカ炒めと一緒に盛りつける。