Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Hanoi kurkumikala tilli ja nuudlitega (chả cá)
Chả cá Lã Vọng
Kuldne kurkumi ja galangaliga marineeritud kala, mis praetakse kiiresti ja segatakse rohke värske tilli ja roheliste sibulatega ning serveeritakse riisinuudlitel koos ürtide, maapähklite ja hapuka laimi-kalakastmega. Selles kergemas versioonis grillitakse kala enne, nii et pannil on vaja vaid veidi õli.
- Ettevalmistus
- 45 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 43% · Rasvad 33% · Valgud 24%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 gsäga- või muu tihke valge kala filee, nahata
- 2 tl6 gjahvatatud kurkum
- 1 pöidlasuurune tükk20 gvärske galangal (või ingver), peeneks riivitud
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud
- 1 sl + 2 tl30 gkalakaste
- 1 sl12 gsuhkur
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 1 1/2 sl20 gtaimeõli
- 1 suur kimp60 gvärske till, 4 cm tükkideks lõigatud
- 690 groheline sibul, 4 cm tükkideks lõigatud
- 200 gkuivatatud peened riisinuudlid
- 2 liitrit2000 gvesi nuudlite keetmiseks
- 1/4 tassi30 gsoolamata röstitud maapähklid, jämedalt hakitud
- 1 väike kimp15 gvärske koriandri lehed
- 1/2 tassi10 gvärske piparmündi lehed
- 1 väike pea120 groheline lehtsalat
- 2 sl30 glaimimahl
- 1/4 tassi60 gvesi dipikastme jaoks
- 1 väike5 gpunane tšilli, õhukesteks rõngasteks lõigatud
Valmistamine
- 1
Kuivata kala ja lõika 4 cm tükkideks.
- 2
Sega kausis kurkum, galangal, pool küüslaugust, 1 sl kalakastet, 1 tl suhkrut ja must pipar.
- 3
Sega kala marinaadiga, kata ja hoia 30 minutit külmkapis.
- 4
Dipikastme jaoks sega ülejäänud 2 tl kalakastet ja 2 tl suhkrut laimimahla, 1/4 tassi vee, ülejäänud küüslaugu ja tšilliga, kuni suhkur on lahustunud.
- 5
Aja 2 liitrit vett keema, keeda nuudleid 4-5 minutit pehmeks, seejärel kurna ja loputa külma veega.
- 6
Kuumuta ahju grill kõrgeimale astmele ja määri fooliumiga kaetud plaat 1 tl õliga.
- 7
Laota kala plaadile ja grilli 8-10 minutit, ühe korra pöörates, kuni see on kuldne, läbiküpsenud 63 °C / 145 °F-ni ja laguneb kergesti helvesteks.
- 8
Kuumuta ülejäänud õli suurel mittenakkuval pannil kõrgel kuumusel.
- 9
Lisa grillitud kala ja prae 1 minut, et servad muutuksid krõbedaks.
- 10
Lisa roheline sibul ja till ning sega umbes 1 minut, kuni need just närtsivad.
- 11
Jaga nuudlid, salat, koriander ja piparmünt kaussidesse.
- 12
Tõsta peale kala, till ja roheline sibul, puista üle maapähklitega ja serveeri dipikastmega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kala asemel pressitud ja kuubikuteks lõigatud tihket tofut ning asenda kalakaste sojakastme või vegan-kalakastmega.
- Kui galangalit ei leia, sobib ka värske ingver – maitse on veidi teravam.
- Kergema ja vähem süsivesikuid sisaldava kausi jaoks asenda nuudlid lisalehtsalati või peeneks hakitud kapsaga.
- Maapähklivaba versiooni jaoks jäta maapähklid välja või kasuta röstitud päevalilleseemneid.
Säilitamine
Pane ülejäänud kala, nuudlid ja dipikaste 2 tunni jooksul eraldi kaanega anumates külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul; kuumuta kala korralikult auravaks. Till ja värsked maitsetaimed on parimad värskelt ning roog ei sobi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Dipikastme võib segada ja külmkapis hoida kuni 3 päeva ette ning kala võib külmkapis marineerida kuni mõni tund enne küpsetamist. Pese ja kuivata maitsetaimed ja salat eelmisel päeval, kuid keeda nuudlid ja küpseta kala vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Hanoi kurkumikala tilli ja nuudlitega (chả cá) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaMaapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (830 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 499 kcal | 60 kcal |
| Valgud | 30 g | 3,6 g |
| Süsivesikud | 52,7 g | 6,3 g |
| millest suhkrud | 4,8 g | 0,6 g |
| Kiudained | 3,6 g | 0,4 g |
| Rasvad | 18,3 g | 2,2 g |
| millest küllastunud | 3,1 g | 0,4 g |
| Naatrium | 873 mg | 105 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
