В’єтнамська · обід · Вечеря
Ханойська риба з куркумою, кропом і локшиною (Ча ка Ла Вонг)
Chả cá Lã Vọng
Золотиста риба, маринована в куркумі та галангалі, обсмажена й перемішана з горою свіжого кропу та зеленої цибулі, подається на рисовій вермішелі із зеленню, арахісом і кисло-пікантним соусом із лайма та рибного соусу. У цій легшій версії рибу спершу запікають на грилі, тож на сковороді потрібно зовсім трохи олії.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 43% · Жири 33% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гфіле сома або іншої щільної білої риби, без шкіри
- 2 ч. л.6 гмелена куркума
- 1 шматочок завбільшки з великий палець20 гсвіжий галангал (або імбир), дрібно натертий
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л. + 2 ч. л.30 грибний соус
- 1 ст. л.12 гцукор
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 1 1/2 ст. л.20 грослинна олія
- 1 великий пучок60 гсвіжий кріп, нарізаний відрізками по 4 см
- 6 шт.90 гзелена цибуля, нарізана відрізками по 4 см
- 200 гсуха рисова вермішель
- 2 літри2 000 гвода для варіння локшини
- 1/4 склянки30 гнесолоний смажений арахіс, грубо посічений
- 1 невеликий пучок15 глистя свіжої кінзи
- 1/2 склянки10 глистя свіжої м'яти
- 1 невеликий качан120 гзелений листовий салат
- 2 ст. л.30 гсік лайма
- 1/4 склянки60 гвода для соусу
- 1 невеликий5 гчервоний перець чилі, тонко нарізаний
Кроки приготування
- 1
Обсушіть рибу паперовим рушником і наріжте шматками по 4 см.
- 2
У мисці змішайте куркуму, галангал, половину часнику, 1 ст. л. рибного соусу, 1 ч. л. цукру та чорний перець.
- 3
Перемішайте рибу з маринадом, накрийте й поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 4
Для соусу розмішайте решту 2 ч. л. рибного соусу та 2 ч. л. цукру із соком лайма, 1/4 склянки води, рештою часнику та чилі, доки цукор не розчиниться.
- 5
Доведіть 2 літри води до кипіння, варіть вермішель 4-5 хвилин до м'якості, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
- 6
Розігрійте гриль духовки на максимум і змастіть деко, застелене фольгою, 1 ч. л. олії.
- 7
Розкладіть рибу на деку й запікайте 8-10 хвилин, перевернувши один раз, доки вона не стане золотистою, не прогріється всередині до 63 °C / 145 °F і легко не розділятиметься на шматочки.
- 8
Розігрійте решту олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні.
- 9
Додайте запечену рибу й обсмажуйте 1 хвилину, щоб краї стали хрусткими.
- 10
Додайте зелену цибулю та кріп і перемішуйте приблизно 1 хвилину, лише доки зелень не прив'яне.
- 11
Розкладіть локшину, салат, кінзу та м'яту по мисках.
- 12
Зверху викладіть рибу з кропом і зеленою цибулею, посипте арахісом і подавайте із соусом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть рибу щільним тофу, віджатим і нарізаним кубиками, а рибний соус — соєвим або веганським рибним соусом.
- Якщо не знайдете галангал, підійде свіжий імбир — смак буде трохи гострішим.
- Для легшої страви з меншою кількістю вуглеводів замініть вермішель додатковим салатом або нашаткованою капустою.
- Для версії без арахісу просто не додавайте його або замініть підсмаженим насінням соняшника.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть залишки риби, локшини та соусу в окремі закриті контейнери й поставте в холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи рибу, доки вона не стане гарячою з парою. Прив'ялий кріп і свіжу зелень найкраще їсти одразу, а заморожувати страву не рекомендується.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати й зберігати в холодильнику до 3 днів, а рибу — маринувати в холодильнику за кілька годин до приготування. Зелень і салат помийте й обсушіть напередодні, а локшину й рибу готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ханойська риба з куркумою, кропом і локшиною (Ча ка Ла Вонг)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаАрахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (830 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 499 ккал | 60 ккал |
| Білки | 30 г | 3,6 г |
| Вуглеводи | 52,7 г | 6,3 г |
| з них цукри | 4,8 г | 0,6 г |
| Клітковина | 3,6 г | 0,4 г |
| Жири | 18,3 г | 2,2 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,4 г |
| Натрій | 873 мг | 105 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
